万载紫皮大蒜及其丰产栽培措施浅析

辛洪伟 朱业斌 王洪浪 张德洪 汪万生 严玉成 黄石林

摘要：大蒜是生活餐桌上常用的调味品，万载紫皮大蒜因其有浓郁辛香辣味，但不刺舌，冬季低温时不黄叶特点，深受市场的好评。为了进一步提高紫皮大蒜的经济效益，推动紫皮大蒜种植面积的增加。根据紫皮大蒜耐肥而不抗渍的特点，通过土壤选择、深耕整地、施足基肥、蒜种与处理、适时播种、肥水管理等持术措施达到丰产丰收，在当地紫皮大蒜667m2利润3000～5000元。

关键词：万栽县;紫皮大蒜;栽培技术

万载紫皮大蒜有浓郁辛香辣味，但不刺舌，耐肥而不抗渍、较耐冬季低温而不黄叶等特点。在当地一般和水稻、十字花科、茄科等作物轮作，采用露地栽培技术模式种植。而连作紫皮大蒜容易发生斑病、叶枯病、锈病等病害，产量效益低。2017年全县种植面积达1334hm2，产蒜籽8000t，产蒜苔4000t，种植667m2利润3000～5000元。现将其品种特性及其丰产栽培技术介绍如下：

1品种特性

大蒜（学名：ALLium sativLllTl），也叫蒜头，是百合科须根系植物。万载紫皮大蒜是该县的名特优农产品，其鳞茎呈扁圆或短圆锥形，外面包有多层紫红色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6～10个蒜瓣，蒜瓣紧凑肥大，叶肉肥厚，纤维少，汁液黏滑，口感爽脆，有浓郁辛香辣味，但不刺舌。有增进食欲、抑菌、杀菌、健胃保健作用。其叶片狭长而扁平，浅绿色，叶的表面有一层蜡粉。万载紫皮大蒜上市时间早、抗寒力强、高产优质、商品性好、收益高，是当地农民冬季主要种植的经济作物，也是当地菜农冬季主栽的蔬菜品种之一。

2丰产栽培技术

2.1土壤选择

大蒜种植基地应选择排灌方便、土壤肥沃的沙壤或黄壤土，前茬最好是水稻，并做到涝能排、旱能灌。易旱的沙质土和低洼易涝田、粘土田块和低凹、冷浸积水的田块均不适合大蒜种植。土壤pH值呈6.7～7.8，更利于大蒜生长和优质丰产，紫皮大蒜在当地大部不渍水的土壤均可种植。

2.2深耕整地，施足基肥

在中稻或晚稻收获后，收割水稻时最好将稻草切碎，机耕时将土壤深耕细耙，将碎稻草耕人土中，并使土壤细碎平整，有利于疏松土壤。667m2施有机质土杂肥1500～2000kg、过磷酸钙200kg、钾肥10kg作底肥，撒施后再耙匀，然后作畦，一般畦宽1.2～1.5m。

2.3蒜种与处理

选择紫皮、无病虫害、无腐烂的、味香辣、抗寒力强的优质万载紫皮大蒜做种。并将蒜种分类放入温度2～5℃冷库中冷处理50～60天。不能将冷处理的蒜种堆捂，应摊放在阴凉的地方，并按蒜瓣的大小分级分开摊放，分畦播种，播种前将蒜种分瓣好，并用腐熟人尿+50%多菌灵500倍液浸种12小时，这样有利于大蒜生长快、生长粗壮。

2.4适时播种

赣中地区冬早大蒜最佳播种期为8月20日～9月20日，播种过早，此时土壤和气温偏高，不利于大蒜出苗生长，过晚会出现大蒜生长慢，过早过晚均会出现病害严重。株行距8cm×9cm，每667m2播种6～8万株，盖厚2～3cm的土，播種时先整平畦面，然后点播蒜种，667m2再浇施1次腐熟猪牛粪或沼液肥1000kg。蒜种刚开始发芽时播种，如发芽过长、养分消耗过多，易出现弱苗，死苗，出苗不整齐的现象。

2.5盖草保湿

播种大蒜后立即均匀覆盖一层蕨叶、稻草或作物秸秆，以利于改善和调节地温，保持土壤的润爽，减少水分蒸发及肥料流失，抑制杂草生长，促进大蒜根系生长和营养吸收，促进大蒜地上部分的粗壮，达到提高大蒜产量的目的。

2.6肥水管理

当紫皮大蒜长到3～4片叶时追施提苗肥，667m2浇施45%复合肥（氮：磷：钾=15：15：15）10～15kg;在蒜果膨大期，一般是9～10片叶进行第2次追肥，667m2浇施尿素10kg+氯化钾8～10kg，促进大蒜植株旺盛生长、磷茎肥大，使鳞芽尽快长成蒜瓣，如肥料撒施就应施肥后立即灌浅水。

水分管理原则是：紫皮大蒜生长生育过程应保持土层润爽，遇旱应及时灌水，到蒜头膨大定型后，应控制灌水。叶面喷施2～3次0.3%磷酸二氢钾，促进大蒜生长粗壮、优质高产。

2.7病虫害防治

万载紫皮大蒜的病虫害主要有紫斑病、叶枯病、锈病和蚜虫等。应采取综合防治的方法：

2.7.1农业防治。重点是选好良种，雨季做好开沟排水，保持土壤湿润而不渍。

2.7.2药剂防治。在3～5叶期内，发病初期，连续喷施2次80%代森锰锌可湿性粉剂1000～1500倍液或50%醚菌脂水分散剂2000～2500倍液，如发病重，每隔7～10天连喷2～3次，再用80%代森锰锌可湿性粉剂1000～1500倍液浇施。喷药防病时，同时加50%啶虫脒可溶粉剂2500倍液或20%呋虫胺可溶性粒1500～2000倍液喷雾防治蚜虫。

2.8收获

2.8.1收获蒜苔。蒜苔顶部开始弯曲，苔苞开始变白时应于晴天下午及时采收。

2.8.2收获蒜果。在蒜苔采收25天以后，紫皮大蒜植株叶片开始变黄，顶端还有2～3片绿叶，假茎松软时，及时采收蒜果。蒜果收获后应及时晾晒，用蒜叶盖住蒜头，重点晒蒜秸和蒜叶，以减少体内含水量，使叶鞘基部和保护鳞皮逐渐失水变干。蒜果贮藏期间应注意防雨、防潮、防变质。