辣椒为何辣翻天

4月8日，北京新发地农副产品批发市场尖椒批发均价为每公斤6.5元，比1月1日的2.3元大幅上涨182.6%，这一价格让不少消费者直呼“辣翻天”。辣椒价格涨幅为何会如此之大？

“辣椒价格今年一季度涨幅达到历史同期较高水平。从往年的数据来看，一般辣椒价格的全年最高点不是出现在春节当月，就是出现在4月份或5月份，之后会进入快速下跌区间，8月份、9月份达到全年最低水平。”中国农业科学院农业信息研究所研究员孔繁涛说。

农业农村部全国重要批发市场蔬菜价格监测数据显示，今年第一季度，全国辣椒价格上涨明显。今年前3个月红尖椒月均价分别为每公斤7.32元、8.68元和10.21元，环比涨幅连续两个月超过17%，3月份价格比近5年同期平均值高3.6%。

农业农村部全产业链蔬菜市场分析预警团队首席分析师张晶表示，引发“辣翻天”的主要原因有三个。

首先，今春遭遇不利天气。2月中后期全国范围遭遇雨雪天气，南方持续阴雨寡照，以及多次出现小规模“倒春寒”，导致春节后全国各地辣椒整体生产进度放缓，加之大范围雨雪天气影响采收及运输流通，地产和外调辣椒供应同时趋紧，且蔬菜价格整体偏高，带动辣椒价格不断上涨。

其次，2018年先减产后扩种。农业农村部蔬菜生产信息监测数据显示，全国580个蔬菜重点县信息监测点2018年下半年辣椒在田面积月同比连续6个月减少，降幅均超过1%，最大降幅达5%以上，全年产量累计减少1.4%。山东、河南等主产区夏季遭受台风等灾害，大面积减产之后辣椒价格高企，随后南方产区鲜椒大幅扩种，导致冬季辣椒价格大幅下跌，农户田间管理不积极，使得今年供应趋紧。

最后，价格补偿性上涨。从第一季度整体来看，今年第一季度均价比2018年同期低23.3%，比过去5年同期低14.5%，尚有一定的涨价空间，预计今年高点可能出现在4月份至5月份之间。

孔繁涛表示，近期北方的“倒春寒”和南方持續阴雨、强对流天气，可能会给辣椒生产和流通带来持续影响，辣椒价格可能将继续上涨一段时间，需要广大菜农密切关注天气情况，有效防范天气风险。

同时，去年辣椒总体价格偏高，今年种植积极性普遍提升，张晶提醒广大菜农重点关注后期气温继续回升后可能会出现价格大幅下跌和滞销的风险。