猕猴桃 维生素C含量是苹果的10倍

文/国家二级公共营养师 张宁宁

猕猴桃，又称奇异果，因猕猴喜食，故名猕猴桃。亦有说法是因为果皮覆毛，貌似猕猴而得名。其营养价值很高，具有多重功效和作用，被人们称为“果中之王”。

正值吃猕猴桃的黄金季节，为您全面解析它的营养价值，让您成为最会吃猕猴桃的人。

可降低胆固醇 有助于排毒

1.养颜排毒清肠：猕猴桃含有丰富的维生素C，其维生素C的含量是柳橙的2倍，是苹果的10倍，有“维生素C之王”的称号，具有抗氧化、消除皱纹的功效。另外，猕猴桃中还有丰富的膳食纤维，可以降低胆固醇，有助于排毒，防止便秘,可以有效清除体内堆积的有害代谢产物，对减肥美容有一定作用。

2.改善心血管疾病：猕猴桃含有丰富的果胶，尤其是皮和果肉接触的部分。果胶可降低血中胆固醇浓度，抑制胆固醇在动脉内壁的沉积，从而对动脉硬化有一定预防作用，可改善心脏功能，预防心血管疾病。此外，猕猴桃还是低钠高钾食物，对辅助降压也有一定效果。

3.稳定情绪：有科学家研究发现，猕猴桃能有效调节细胞内的激素和神经传导，能够有效地帮助人们稳定情绪、镇静心情。

4.预防癌症：猕猴桃中含有丰富的维生素、微量元素以及氨基酸等物质，有利于抑制癌症基因突变，对部分肿瘤有一定的抑制作用。

一定要放熟才能食用

坚硬状态的猕猴桃糖分低，果实酸涩，这是由于猕猴桃中含有大量蛋白酶，可以分解舌头和口腔黏膜的蛋白质，让人感觉不适，所以，一定要放熟才能食用。

猕猴桃的成熟需要几天的时间，如果希望快点成熟，可以把猕猴桃和已经成熟的水果放在一起，比如香蕉、苹果等水果，这些水果能散发出天然催熟气体“乙烯”，使猕猴桃变软变甜。

用手指轻轻按压猕猴桃的两端，如果感觉不再坚硬，按压处有轻微的变形，而且也不是很软，这时就是最佳的食用时机。

如何挑选品质较好的猕猴桃

1.看成熟度：一般要选择整体处于坚硬状态的果实。如果整体变软或局部有软点，最好不要选，因为猕猴桃一旦变软成熟，一两天内就会软烂变质。

2.看外表是否有损伤：凡是有碰伤、软点、破损的，最好不选。只要有一点损伤，就会迅速变软，然后变酸，甚至溃烂，影响食用品质。

3.看硬度：体形饱满、无外皮破损的果较好，表皮毛刺的多少因品种而异。小型果在口味和营养上并不逊于大型果，不必一味追求大果，异常大的果实最好不要选择。

4.看颜色：浓绿色果肉、味酸甜的猕猴桃品质较好，果肉颜色浅些的略逊。

猕猴桃不可以跟牛奶、螃蟹同食

猕猴桃一般人群均可食用，尤其适宜便秘者及高血压、冠心病等心血管疾病患者，但并非人人皆宜。猕猴桃性寒，脾胃虚寒者应慎食，经常腹泻和尿频者也不宜食用。此外，猕猴桃与一些食物不能同食，比如，猕猴桃不可以跟牛奶、螃蟹同食。和牛奶同食，容易引起腹胀、腹泻；和螃蟹同食，容易中毒，后果很严重。