“纸上烧烤”干净又健康？

目前市面上烧烤用纸主要有锡纸和硅油纸两种。在食品领域，硅油是制造食品包装的一种添加剂。国际食品包装协会常务副会长兼秘书长、食品安全专家董金狮说：“尽管硅油可用于食品包装，但并未被允许使用在烧烤等高温烹制的行业中。硅油只是食品包装的一种添加剂，而非食品添加剂，不可食用。”硅油在油性环境中可溶解，因此在烤肉时可能会释放出化学物质。

据了解，硅油又称为淋膜液，其中含有树脂、上光油等。上光油含有苯、二甲苯等有毒物质，对人体健康影响极大。

除了硅油纸含有有毒物质外，其实锡纸烧烤也不安全。所谓“锡纸”只是铝箔纸，即使产品包装上标有“锡纸”字样，但在配料栏都注明材质是铝箔。制作铝箔纸有国家标准，而且也是国家允许使用在食品包装上的，但在长时间高温烹制中，会析出金属铝，对人体也有害。如果使用锡箔纸，安全风险会更大。锡纸制作上没有国家标准，金属铅、镉的含量更大，其尤怕油性和酸性物质，若用于烧烤对人体危害更严重。

麻辣鲜香的烤肉、烤魚总是让人垂涎三尺，这两年，“纸上烤”火了起来。卖家称“纸上烤”能避免食物烤糊烤焦、保存食物的鲜味，和碳烤相比，“纸上烤”没有烟熏危害和污染，更加健康。事实果真如此吗？