夏日蜂“密”不仅仅有点甜

yeon

蜂“密”

1茶匙蜂蜜含22kcal

180种营养

蜂蜜的营养成分极复杂，已鉴定的营养物质多达180多种。包括蔗糖、维他命、矿物质、有机酸、酵素等。

蜂蜜中60%-80% 是人体容易吸收的葡萄糖和果糖

3，300年不变坏

美国考古学者T.M.Davis在埃及的金字塔中发现了约3，300年前的瓶装蜂蜜，完全没有变质。

功效各不同

百花蜜

有清热、解毒、润燥功效

荔枝蜜

有生津益血、润燥的功效

冬蜜

能祛风除湿，对感冒发烧、咽喉痛甚至风湿关节痛都有疗效

龙眼蜜

益心脾、补气血，有养血安神、开胃、养颜功效。特别适合女性食用。

60℃冲水保营养

喝蜂蜜最好是早、晚各一次，每次25-50克，以低于60℃温水冲泡，也可蜂蜜抹面包或冲牛奶，最能有效吸收蜂蜜中的营养。

单花蜂蜜下午茶

蜂蜇蛋糕

用鸭脚木花蜜做的蛋糕，中间夹着蜂蜜做的沙司，甜度轻，质感轻巧。

坐在102楼的高空看风云色变，闲日更可坐足三小时，惬意至极。

云端本味 

100%蜂蜜下午茶

试过光顾主题自助或下午茶，吃完才惊觉所谓的“主题”太蜻蜓点水，甚至有种被骗的感觉。而经常Full House的Ritz-Carlton The Lounge & Bar 下午茶，这个六月的蜂蜜Tea Set，十一款咸甜点都用本土蜂蜜入馔，毫不掺假。更有几款items让人充满惊喜。

试吃了多款，超过八成都味道极佳。重点推介是顶层深啡色的迷你汉堡夹蜜糖芥末迷迭香火腿，咬一口有爆汁感觉，充满冬蜜的清香。第二层最爱轻巧的炖奶配冬蜜的蜜糖啫喱，炖奶像奶冻，轻盈软滑，表面铺着清甜的冬蜜啫喱;下层荔枝蜜焗制的英式松饼，配荔枝花蜜，香甜润滑。还有Pass-around的蜂蜇蛋糕，是德籍行政总厨以鸭脚木花蜜糖焗制的德式糕餅，每圈吃两三件也不为过。难得两小时的下午茶时段，十一款蜂蜜小点的味道和口感却没半点重复，吃罢也不觉甜腻。

The Lounge & Bar

地址：香港九龙柯士甸道西1号环球贸易广场香港丽思卡尔顿102楼

备注：设加一，收信用卡

赤柱蜂场 天然蜜

同Ritz-Carlton合作出蜂蜜下午茶，Bee's Nest的出品当然不会差到哪里。Bee's Nest由土生土长的养蜂人Gordon及法籍大厨创立，蜂场设在赤柱近大潭水塘，那里有优质的水源、也有大片原生林木，13年至今，主要出产有机鸭脚木冬蜜、龙眼蜜和荔枝蜜。跟本地养蜂老师傅学艺八年的Gordon说：“我们打的是七日糖（蜜蜂回巢后7-10日才收取蜜糖），也不会喂糖水给蜜蜂，所以蜜糖的质地稠，蜜味浓香。”他们的蜂蜜不经高温加热，更保留天然蜂蜜的营养、酵素和抗氧化成分。

养蜂人Gordon

这里近六成都是原生的鸭脚木花，蜂蜜特别纯正。

大潭笃村蜂场，方圆二十多里都是有大片林木和水源，十分适合蜜蜂在此处起居。

龙眼蜜

色泽最深，蜜味最浓、甜度高。

荔枝蜜

色浅，蜜味清香，很百搭，适合夏天。

冬蜜（鸭脚木花蜜），含蜂巢

颜色淡黄而通透，产量少，营养价值高，味道清怡。

热度不减 蜂蜜蛋糕

在甜品界，蜂蜜蛋糕早已带过一阵热潮。近来因为台湾的“半熟”二字，又掀起了另一波蜂蜜蛋糕热，看，连锁饼店也加入蜂蜜行列，就知有多火热。

名店冻食 蜂味清香

来自台湾网红店，引入香港后，店面经常出现超长队列，开业不久已有八间分店。用料极讲究，用本地农场鸡蛋、日本面粉、比白糖贵八倍而且甜度低的日本海藻糖等，蜂蜜更用上得奖的台湾顶级“蜜匠”龙眼蜜。每天新鲜工场制作，由曾任Cova的主厨监督，焗至七成熟便出炉，再低温急冻保鲜。吃前放20分钟左右，切开便会有流心效果，而且冰冻吃甜度刚刚好，非常适合夏天。

半熟蜂蜜蛋糕

√直径约13cm，中央凹陷，似火山，表面平滑

√外层似海绵蛋糕，质感湿润、轻、滑、松软

×蜂蜜味醇厚突出，吃罢却清香，不抢喉

×流心馅很单薄，份量少，质地略稀Win！

诺亚半熟蛋糕专门店

地址：香港九龙城衙前围道64号地下2号铺

备注：收八达通及信用卡

小店现制  蜂蜜味极之浓郁

去年底开店，即引入了这款日韩台也热卖的蜂蜜蛋糕。Recipe是主厨从台湾朋友那里取得，再自行研发改良。混合面粉、鸡蛋及蜜糖后，要在热水中一边加热一边搅拌，才放烤炉焗至半熟。台湾原装版本是激甜，如今改良后，减少糖分、增加蜜糖比例，味道还是甜腻，但蜂蜜味极之浓郁。蛋糕在店中即焗供堂食，也备有外卖。吃前从冰柜取出，放微波炉叮约30秒，便有流心的效果。

蜂蜜蛋糕

×直径约11cm，糕身颇厚、卖相平实

×蛋糕外层烤得有点干，气孔大，稍欠湿润度，不够软熟

√现场烤，出炉已传来极浓郁蜜糖香，蜂蜜味极之浓郁，

甜味也很抢口

√流心馅份量很多，质地较稠，极有流心效果

甜蜜总部

地址：香港长沙湾青山道155-181号天悦广场地下B21号铺

备注：不设加一，只收现金

金奖 澳洲蜂蜜

美心也加入蜂蜜行列。所用的澳洲塔斯马尼亚岛Blue Hills Leatherwood Honey，去年获得了Royal Hobart Fine Food Awards金奖。这款蜂味蜜糖屋内有蜂蜜慕丝、蜂蜜寒天、流心蜂蜜、柠蜜啫喱及苹果蓉等共八个Layers，切出来更有蜂蜜的流心效果。

蜂味蜜糖屋

√卖相超赞，切开有多层Layers，又有流心蜂蜜，诱人！

√用获奖蜂蜜，味道清香，质感颇细滑，蜜味不假

×Layers 多，但蜂蜜跟苹果蓉、寒天等质感不是很好夹起来

美心西饼

网页：http：//www.maximscakes.com.hk

捷克传统 心机手作

咖啡馆店主朋友传授的捷克家常糕饼Recipe，整個均用宝生园龙眼蜜，跟牛油、起司等煮完再捞面粉焗成，砌成六层，每层又涂满蜜糖淡起司，蜜味清怡，质感有点似千层饼。

捷克蜂蜜蛋糕 

√六层Layers、制作两小时兼用本土蜂蜜，件件都是心机手作。

√蜂味天然清淡，甜度很轻，必配咖啡。但吃完面粉感颇重，不可净吃。

×质感实在，虽已改良过，但仍稍有些硬，未必人人接受。

咖啡.民馆

地址：香港中环威灵顿街112-114号新威大厦201室

备注：不设加一，只收现金

台湾 限量直送

早年店铺的蜂巢雪糕带起了热潮，最近更有洪瑞珍三明治、台湾直送的蜂蜜等产品。最新引入这款蜂蜜蛋糕，用台湾宜兰的百年蜂园龙眼蜜和鲜奶新鲜制作，每周返货两次，限量五十件。

HG香浓蜂蜜蛋糕

√方形卖相超平实，色泽金黄，质地细滑，引人入胜

√拿上手已飘来极之突出的蜜香，吃罢蜂蜜味道浓郁

×清蛋糕有点贵，质感略干和硬

Honey Granny

地址：香港九龙湾牛头角道77号淘大商场3期地下G284号铺

蜂味雪糕 继续甜蜜蜜

受韩流美食影响，蜂巢雪糕率先袭港，整个夏天个个手执一杯，挤满街头巷尾。几年过去，蜂巢沉寂了，蜂蜜却变出新花样来，继续甜蜜蜜。

蜂蜜分子

蜜糖是韩国进口的珍珠，分量超多。配北海道3.6牛奶软雪糕，跟蜂蜜味爆珠的确很搭，但比较甜腻。或可选自制的奶酪，酸味清新，蜜味相对没有这么突出，但夏天超爽！

GRANDY MARY

地址：香港西环卑路乍街6G号新城大楼1号地铺

备注：不设加一，收八达通

Honey Honey

用意大利奶酪配北海道3.6牛奶的奶酪雪糕，味道比一般奶酪甜，底部有粟米片和自制的茉莉花茶啫喱，伴着蜂蜜脆圈，口感颇多。蜂巢则用新西兰进口货，蜜糖细滑又清香，蜂胶比台湾品种碎软。

Maple Yogurt

地址：香港西环皇后大道西409号翠然商场地铺

备注：不设加一，只收现金

蜂蜜杏仁奶酪

希腊奶酪， 质地较黏、似牛奶雪糕，味道微酸，吃罢竟有点起司芝士的影子。奶酪里有脆口的杏仁粒，表面淋满澳洲蜂蜜，蜜味突出，却不会甜到腻，还使奶酪质地变得更软滑。

Lab Made Cafe

地址：香港铜锣湾登龙街1-29号金朝阳中心2期Midtown 地下B号铺

备注：1.不设加一，只收现金

2.同时于其他Lab Made雪糕店供应（浅水湾及屯门店除外）

蜂蜜及加拿大西洋参意式雪糕三明治

加拿大西洋参配澳洲蜂蜜做的Gelato，先渗出浓浓参味，味道清怡又不甘不苦，接着是突出的蜂蜜味，两种味道夹在一起，难得参味和蜂蜜的甜香同时又有余韵。

XTC Gelato

地址：香港铜锣湾轩尼诗道500号希慎广场B2 Jasons.Food & Living超市

备注：不设加一，收八达通及信用卡

百变 蜜糖甜

蜜糖岂止是用来净吃或泡糖水的家伙。幻化成精致甜品几乎是不二吃法，当你以为它遇热会变酸，变化度不大，但原来还是可以有很多可能性。

Manuka 燕窝小山丘

如何能吃到最原汁原味的蜂蜜，甜香而不失单调？一勺一勺吃？这样就太单调了！有中菜馆便想到简单又矜贵的吃法，Manuka蜂蜜配清水炖燕窝，加上晶莹剔透的鸡蛋壳造型，好看又好吃。

每客索价不便宜，不过足有一两泰国屋燕燕窝，店铺更用粗粗的燕条，零售市价也较为昂贵，还可免却拆燕炖燕等繁复工序，这样一算也不算贵。

虽然屋燕不算是贵价货，但行内人都知，它的营养价值跟高一级的洞燕很相似，洞燕的口感较有弹性，而屋燕则嫩滑，用来做甜品，非常适合！而另一重点是店铺会奉上每包5克、独立包装的5+Manuka蜂蜜，“无味”的燕窝丝条条渗满浓郁蜜糖，吃罢有如每口都是爽滑的蜂蜜，Double滋润Double 矜贵。

燕窝水晶蛋 （只限晚市堂食）

5+ Manuka 蜂蜜有促进消化和伤口愈合等功效，每客都会奉上5克的原装独立装。

城寨风味

地址：九龙城南角道6至6A地下

备注：设加一，收信用卡及银联

蜂蜜超厚西多士 @蜂茶

三寸厚西多中間的花生酱混入了台湾彰化县出产的百花蜜，表面的蜜糖也淋得满满，吃罢百花蜜的蜜味醇香清怡，质地细滑，普通茶记没得比。

蜂茶台湾料理及甜品

地址：香港九龙城衙前围道74号地下

备注：晚市设加一，只收现金

爆糖 @叁薯

小馒头蘸了枫树糖浆炸得干爽轻脆，淋上大量的意大利Cream Cheese、枫树糖浆和每天自制的脆糖，蜜糖主题突出，蜜味重，口感也丰富。

叁薯

地址：香港旺角水渠道30至30A号美星楼地下5号铺

备注：不设加一，只收现金

蜂蜜苏打@GRANDY MARY

底部是印尼野生鸭脚木蜂蜜，跟苏打水拌匀，口口有汽泡，不时会咬到蜂蜜爆珠，很Refreshing，伴着北海道3.6牛奶软雪糕也不会过甜，好味道！

GRANDY MARY

地址：香港西环卑路乍街6G号

新城大楼1号地铺

备注：不设加一，收八达通