基于食品应用的新型纸包装材料瞰览

魏风军 任芯缘

纸包装是现如今市场上应用最广泛的食品包装材料之一，其成本低、绿色环保，用纸进行食品包装历史悠久技术成熟度高。对于食品包装而言，纸包装的安全性较之于其他包装形式更有益处。随着人们对包装安全性的不断追求，纸包装的创新研发越来越受到业内的关注。基于此，对于新型纸包装材料在食品包装中的探索性应用，是当前食品包装技术的一个热点。本文就对纸质食品包装材料的优势和应用及其在食品包装中的未来发展趋势进行了介绍。

纸质食品包装材料介绍

食品包装是现代包装工程技术的重要组成部分之一，其不同于其他类型的包装，食品包装防止来自于生物、化学和物理等外来因素对食品损害的性能是相对较高的，尤其是防止来自于化学和生物因素的损害。食品安全关乎人身安全，而食品包装则在其中承载着很大的责任。随着市场需求的变化，食品包装的传统作用也在不断演变，消费者对更安全、更健康、更高质量食品的需求也越来越大，可见选取食品包装材料这个环节是极为重要的。当前用于食品的包装材料主要有纸、金属、塑料和复合材料等。不同的食品对包装材料的要求也是不同的。其中，纸质材料增长最快，并且相比于其他几种材料具有很大的优势。不论是发达国家或是发展中国家，纸质材料都是最为重要的包装材料之一。就日本而言，作为世界上最大的纸生产国和消费国之一，纸包装占据包装材料总量的60%。在我国，纸包装占据包装材料总量的38%，这一数据也将呈逐年增长的趋势。可见，纸包装在包装材料中占据的主导地位不可撼动。食品包装研究在包装研發领域占据重要地位，同时对食品包装的材料选择也是食品企业非常重视的一个问题。

纸质食品包装材料发展现状

目前，我国在包装纸品行业的发展与发达国家有着极大的差距。我国包装纸业的生产和消费都处于较低水平，同时在技术层面上、质量和结构上也有一定的差距。例如在市面上大量使用的液体无菌包原纸，国内无法生产，必须全部依靠进口。我国作为一个造纸大国而不是一个造纸强国，在食品包装纸的研发生产方面仍需要进一步努力。

对于发达国家而言，工业的长期发展带动了食品行业和包装材料行业的发展。纸质包装材料的质量、产量均比较高。欧洲的食品纸质包装市场发展成熟，食品纸质包装中大多应用的是纸质一次性包装，如纸杯、餐盒等，同时果汁、饮料、牛奶这类产品都广泛采用纸包装的形式。“没有废品，垃圾也是资源”的理念也促使着欧洲绿色包装材料的发展。在日本，纸包装已经占据了所有包装产品六成以上，同时为了减少塑料带来的环境污染，近两年已经研究出了经过一些特殊工序加工的食品包装纸来代替塑料包装。美国作为纸包装生产的巨头，产业成熟，柔性包装（纸、金属等）也日趋高级化。基于此，国外食品包装行业发展趋势主要是研制多功能性的纸制品，例如防潮、防腐蚀，保鲜，感温，耐水、油、酸等功能，国内也是紧跟其上，在功能性纸包装上进行系统研发。

基于食品应用的新型纸包装材料

不同的食品在运输和储存的过程中，被包装的产品对纸包装材料都有着不同的要求，例如防潮、防腐、保鲜、杀菌等不同的作用。除了保护产品之外，结合经济效益和可持续发展，纸包装的另外一些价值也在逐渐被挖掘，例如纸包装的绿色环保利于环境保护，同时，新型食品纸包装也在向着功能型和复合型方向发展。

新型食品纸包装主要有：

1.水功能型纸包装

①脱水功能包装纸

脱水功能包装纸，顾名思义即为可以脱水的包装纸。对于纸品来说，不防水是其最大的弱点之一。脱水功能包装纸对这个问题的解决将会极大地提高纸包装在食品领域的应用。日本一家公司研发出了不用加热或者添加添加剂的方式获得脱水性包装纸P.S。这种包装纸具有较高的韧性，能够很好地保护产品，同时也可保持食品新鲜，去除水汽，非常适合冷冻食品的保存。

②吸水功能纸

类似于脱水功能纸，吸水功能纸的主要作用是防止水入侵食品造成变质。日本三岛制纸株式会社所制造的吸水功能纸，其最大的特点就是保持比本材料重10倍的吸水量，同时也十分的安全，非常适合食品包装应用，吸水之后变得柔软，十分适合火腿肠、香肠外包装。

2.热能性食品包装纸

①食品保温包装纸

保温包装纸即为可以对内装食品进行保温，防止温度改变影响食品质量与口感。美国研制出可将太阳能转变为热能的包装纸，将食品放置在太阳下，就可将食品进行加热，也只有将包装后打开热量才能够散去。除此之外，英国Sainspurys与英格兰DSsmith包装公司联手开发了一种隔热保温冷藏瓦楞纸质包装容器，可供冷冻食品的低温储藏所用，例如雪糕、冰激凌等。可以保证消费者所购买的冷冻食品从超市到家的过程中不会融化，为消费者提供了极大的方便，同时这种包装可以累积使用达10次以上，十分经济适用。芬兰一家公司所做的硬质、轻型的包装纸也具有耐热作用，可用于包装巧克力等。

②热封性包装纸

热封性包装纸同样起到了保温的作用，具有热封性、通气性等作用，保持食物表面的清爽非常适用于汉堡类的食物。

③蛋白质涂层包装纸

蛋白质涂层包装纸是以蛋白质做涂层涂在包装纸上的一种纸包装。这种形成一层蛋白质膜的包装相比普通的纸包装可以承受一定的温度，同时，由于渗透率高、层间强度高而表现出很好的耐水性和透气性。尤其适合于真空食品包装领域，充分发挥它的防水性、耐水性和防霉的特点，在酒糟渍制食品的真空包装领域已经开始应用。

3.食品包装防腐纸

食品包装防腐纸通过包装纸抑制食品的腐败变质，可以避免一些防腐剂的使用。无毒、无色、无异味，对食用者的健康非常有帮助。日本Nippon纸业公司开发出了这种纸，这种纸不会破坏食品细胞组织，还可进行表面甚至内部的吸水，从而保持食品的新鲜度。日本一家公司生产的防霉包装纸可长期起到防止食物发霉的作用，并且也不会损害食品的风味，可用来包装多种食品。

4.可食包装纸

可食性包装，即可以食用的包装，基础原料主要以蛋白质、糖类、植物纤维等其他天然物质为主，此类包装具有不会影响食品味道，并且质地轻、卫生无毒、绿色环保、保质保鲜效果好等诸多优点。如市面上大量广泛应用的可视性包装即糖果的内纸包装就属于可食性包装。如今可食包装纸已经是全球包装行业研究的热点，尤其在日本，已经研究出了以豆渣为原料的可食性包装纸，更加降低了成本，并且加工工艺简单，广泛应用在了方便面、烤肉和水果上。除豆渣外，高崎造纸公司还利用苹果渣生产果渣纸，使用后分解亦可重新造纸，实现了绿色环保、可重复循环利用，同时也解决了食品副产品的处理与利用问题。除了利用副产品来进行制造可食包装纸，最早由日本公司所研发的蔬菜包装纸同样实现了不用撕开包装就可食用蔬菜的功能，此种纸包装富含膳食纤维、多种维生素及矿物质通过压膜成型法和辊压成型法经过一系列工序而形成一种纸。这种蔬菜纸颠覆了包装的定义，除了利于储存和保鲜，它还富含着极高的营养价值，十分符合如今人们对生活水品日益增长的需求。目前市面上也出现了很多牛肉味、鸡肉味的食品包装纸，深受消费者的喜爱。

5.果蔬保鲜纸

中国的中药一直在世界闻名，将中草药用于食品包装也是一种新型的应用。中草药包装纸也主要应用于果蔬包装上。取材方便，成本也十分低廉，非常适合中小型企业生产。同样，这种纸也具有自然降解的绿色环保特点，经济和社会效益十分明显。

结束语

综上所述，新型的食品包装纸已经不限于基本意义上的对食品的保护和储存，更重要的是在利用纸包装优点的同时克服其缺点，如改善耐热性、耐水性、提高硬度和防腐败变质等。因此，多功能纸包装的发展也是今后食品纸包装技术发展的重要趋势，功能性、安全性、多复合型新型食品包装纸的研究和应用将是今后食品包装的一个亮点。