高压锅烧牛肉

沈天莱

星期天，妈妈在厨房里烧菜。不一会儿，我就在客厅里听见厨房传来“哧哧”的声音，我疑惑地走到厨房门口，发现妈妈正在用高压锅烧牛肉。

没过多久，一盆香喷喷的牛肉就上桌了，我拿起筷子尝了尝牛肉，发现牛肉又酥又烂，就疑惑地问妈妈：“妈妈，这么短的时间内，怎么牛肉就燒好了呢？”“那是因为我用高压锅烧的。”“高压锅？为什么高压锅能这么快把牛肉烧好呢？”“你自己去书上找找答案吧。”妈妈在厨房里忙着，头也不抬地回答我。

下午，我去图书馆查阅资料后才知道，原来高压锅是法国一位名叫丹尼斯·帕潘的物理学家发明的。帕潘有一次在山顶上煮土豆，可怎么也煮不熟。于是帕潘发明了一种锅，它能把水紧密地封闭起来，水受热蒸发产生的水蒸气不能扩散到空气中，只能保留在锅内，这就使高压锅内部的气压高于标准大气压。因为水的沸点受气压影响，气压越高，沸点越高。高压锅内的水最高可以达到120摄氏度，所以牛肉很快就被烧熟了。

（指导老师：张芳）