城市农场正流行

吴越

在城市化进程加快的同时，世界各国纷纷兴起“城市农场”，人们试图通过科技创新让农业生产融入都市生活，利用有限的资源确保食品供给稳定。

“鱼菜共生”缓解环境负担

周末，德国柏林城南的一家废弃麦芽厂内人来人往。人们排队领取一个纸箱，装上新摘下来的蔬果，准备带回家制作美食。原来，这是一家名叫“高效城市农场”的农产品企业，虽然占地面积不及郊外广袤的农田，但它“麻雀虽小而五脏俱全”，轮种400多种蔬菜和水果，吸引了不少忠实的“纸箱会员”前来购买蔬菜瓜果。

不过，这里更大的“招牌”是“鱼菜共生”的新型复合耕作体系。具体来说，就是把水产养殖与蔬菜生产这两种原本完全不同的农耕技术，通过巧妙的生态设计达到科学的协同共生，从而实现养鱼不换水而无水质忧患、种菜不施肥而正常成长的生态共生效应。

该企业采用的箱式农场分为两层。底下一层是水箱，里面养着红鲈鱼，该品种生命力强，肉料比高，喂养1.2千克饲料可收获1千克鱼。养鱼箱里安装有特殊的过滤器，过滤器将鱼粪里的氨基盐转化为硝酸盐，富含硝酸盐的水将被抽起以灌溉温室里的蔬菜。箱子的上面一层则是温室，种植着各色蔬菜。这些蔬菜并没有种植在土壤里，其根系都生长在富含矿物营养物质的水流里。

同传统养殖场相比，“鱼菜共生”养殖可减少90%的用水。此外，养鱼的水含氮、氨等成分，如果直接排放会对河川或土壤造成污染，但用来种菜，不仅可以提供养分，蔬菜本身还能净化水质，方便再利用。

“花园城市”到“菜园城市”

新加坡素来有着“花园城市”的美名，但随着这几年兴起的“蔬菜革新”，这座“花园城市”有望变成“菜园城市”。

一方面，政府积极鼓励都市农业发展，利用高科技种植蔬菜，提高粮食的自给自足。另一方面，越来越多的新加坡人通过活用空间，在家附近种植蔬菜，快乐地当起“都市农夫”。

莱佛士购物中心位于繁华地带，它的屋顶花园与其他商场不尽相同，被改造成了一片屋顶菜园。这便是社会企业Edible Gardens（食用花园）的手笔之一。他们通过同购物商场的发展商合作，把屋顶转化为“食用花园”来种植蔬果，既绿化环境又有收成。

善用地下空間

曾经，地下防空洞为人们提供庇护，今天，它又能变身地下农场，种植蔬菜、药草满足城市的餐馆供应和家庭所需。

英国伦敦城南克拉珀姆高街火车站的地下防空洞最初建于1940～1942年，为躲避纳粹飞弹袭击的脆弱家庭提供保护。防空洞总共有12层，战后一直未曾被使用过。

但是前几年，有人意识到这种深度意味着其可稳定保持16℃的温度，蔬菜全年可生长，无需担忧季节变换、干旱等问题。于是，地下农场的构想被提了出来，它得到了伦敦市长的支持。

地下农场主要通过水耕的方法生产口味浓郁的微型绿色蔬菜。培育这些微型绿色蔬菜的过程并不复杂：起初，将各种植物的种子放在木质纤维浆上，几天后，再将这些种子转移到有LED灯丛照射的架子上。农场内的LED灯全天18个小时都保持明亮状态。同时，强力风扇会将农场内的温度保持在21℃～23℃。这里生产出来的蔬菜生长周期比较短，在系统正常运行的情况下，根据不同品种，农场内的蔬菜只需6～28天即可收获，而收获的蔬菜在数小时后便会被送往伦敦的高级餐厅。