鸡 笼

蔡澜

“鸡笼”和鸡，一点关系也没有，这是马来语，叫筑在海中捕鱼的小屋。

以前在新加坡和马来西亚的沿海，人们可以看到一间间的“鸡笼”，可惜经日本渔船的拖网和雷达，再加上公海的污染，它们几乎已经灭迹。

基本原理是守株待兔。将数十米长的槟榔树干插入海床，一枝枝地排成两列，挂着渔网，呈V字形，尖端处建有一个六百平方米的小屋，屋中有一四方形大洞，洞里下着网，再点一盏强烈的灯，鱼群被引入，渔翁便得利了。

和几个友人抵达“鸡笼”，上面养了一只狗，看到我们船来吠也不吠。我们拿出花生和土炮，和渔夫们高谈阔论，见巨大的夕阳沉入海中。

渔夫说时间到了，走入小屋，屋的一角有一个生了锈的大鼎，直径六米，中间烧沸着海水。另一边有个巨轮，我们帮渔夫用力将渔网拉上，各式各样的鱼，在网中跳跃，煞是好看。

渔夫用一长棒伸入，棒的一头有个小网把鱼装满后掏上来往地板上一撒，鱼群离水后更是乱跳，我们狂喜围上，即刻帮着将鱼分类。把网放下后，渔夫便将高贵一点的鱼装入木箱中，用冰雪藏，一箱箱地叠上放在一旁。

较普通的鱼便倒入沸着水的大鼎，煮熟捞起，一条条地排成圆形图案装在藤篮中，等待第二天拿出市场贩卖，叫作“鱼饭”，吃粥時蘸着普宁豆酱，是仙人的食物。

隔一小时起网一次。这回是虾类，下次是乌贼和龙虾，每一网都有不同的收获。后来意外地网起一条六米长的鲨鱼，几个人合力地将它扔回海中，因为它并不值钱。

煮剩的杂鱼丢给狗吃，它吃得津津有味，已经是过着猫的生活。

捡到一条半米长的腊鱼，去鳞后将两边的肉起了，蘸着自己带来的壶底酱油和日本芥末吃刺身，入口鲜甜无比。把鱼头和骨扔入海中，我发誓看到它活生生地游走。