刘瑞强 勇做中国冰雪旅游产业发展的 人

文/赵洪军

在中国冰雪旅游产业界，有一个响当当的名字，他因冰雪而名扬四海，因成功举办过15届哈尔滨冰雪大世界而成为业内公认的专家，他就是哈尔滨马迭尔第25代掌门人，马迭尔集团董事长刘瑞强。

马迭尔，是一个承载着厚重异域文化与历史感的名字。创办于1906年的哈尔滨马迭尔宾馆，由法籍犹太人约瑟 · 开斯普创办，是当时远东最大最豪华的旅馆，曾被誉为东方的“凡尔赛宫”，并取名为马迭尔，法语意思为“现代、摩登”。在历经了百年的风云变幻、风雨沧桑后，如今的马迭尔已经发展成为集商贸、文化旅游、酒店业、食品等多产业聚集发展的现代化国有股份制集团。

作为一家百年老店的掌舵人，刘瑞强深知自己肩上担子的沉重。他一面小心翼翼地秉持老字号的传承，一面用智慧浓墨重彩书写着马迭尔的新辉煌。由马迭尔打造的哈尔滨冰雪大世界，已经成为全世界四大冰雪游乐园之一，而经刘瑞强亲手创办的哈尔滨国际啤酒文化节，也已成为哈尔滨另外一张耀眼的名片。2018年10月，刘瑞强又临危受命勇于担当，承办了由哈尔滨市道里区政府主办的半公益性质的“2018哈尔滨江上大众冰雪嘉年华”项目，他在时间短、任务重的情形下，带领他的钢铁团队，再次创造了48天接待游客210万人次，成为春节期间东北地区热门景区之首的骄人业绩。

创造冰雪大世界的神话

“冰天雪地也是金山银山”是习近平总书记对冰雪资源的定义。而这个定义在20年前只是东北人所说的“猫冬”，如何借助冰雪资源让冷清的哈尔滨“热”起来，让冰雪资源成为财富，第一届哈尔滨冰雪大世界给了刘瑞强很大的启示。几十万平方米的大园区中，矗立着一个流光溢彩的冰雪世界，晶莹剔透的冰，五彩斑斓的灯光，美轮美奂的冰雪建筑，松软的人造雪踩在脚下就像弹性十足的地毯，让人如同置身于一个梦幻的冰雪世界中。

哈尔滨冰雪大世界的诞生很偶然。1999年末，联合国为迎接千禧年准备举办庆典活动。我国作为参加国之一，选择了几个重点城市参加宣传庆典，哈尔滨市也以其冰雪特色被选入其中。面对这千载难逢的历史性机遇，哈尔滨市政府决定在松花江上建一座冰雪主题公园——哈尔滨松花江冰雪大世界。

那一年，时任哈尔滨马迭尔集团副董事长的刘瑞强，带领7名员工参与了市政府举办的首届冰雪节。所谓的参与，“只是在里面建了两个咖啡厅，为游客提供咖啡、茶等热饮”。就是这不经意的参与，使刘瑞强敏锐的发现了冰雪资源背后隐藏着的巨大商机，他由此一发不收成为15届冰雪大世界的承办者，并因此成为国内著名的冰雪旅游项目专家。

每年的冰雪大世界都有新主题、新创意，比如第三届的世纪坛、第四届的雪花塔、第五届的三峡大坝、第六届的冰塔、第七届的红塔钟楼……都创下历届纪录。

回眸哈尔滨冰雪大世界十几年发展的脚步，刘瑞强很自豪。2004年，哈尔滨冰雪大世界被国家文化部授予“全国文化产业示范基地”称号；2006年，哈尔滨冰雪大世界在澳门获得由世界华商协会授予的文化艺术特殊贡献奖。

哈尔滨啤酒节的缔造者

马迭尔人都知道“干就干成一流，否则宁可不干。”马迭尔的这句简单、直白，却又掷地有声的口号。

1979年，刘瑞强进入马迭尔工作，成为一名餐厅服务员。几个月后，恰逢黑龙江全省选拔五位服务员到北京人民大会堂工作，刘瑞强成为其中之一。仅仅3年的工作经历，刘瑞强却把它变成了一生的巨大财富。那段时间，他参与接待过57个国家的元首和数十位国家领导人。从小小的哈尔滨到了一个更广阔的世界。

之后，刘瑞强返回马迭尔，从团支部书记、西餐厅管理员到酒吧经理、公共关系部经理、国际俱乐部经理，再到餐饮部经理、总经理助理、副总经理、副董事长到董事长……刘瑞强与马迭尔一同经历了中国40年波澜壮阔的伟大改革历程，他一步一个脚印，从一个青涩的小伙子成长为一位沉稳睿智的国有控股企业领导人、业内知名的企业家。

2006年3月，刘瑞强担任马迭尔集团董事长后发表就职感言时说：“我是建国后第一位从马迭尔成长起来的董事长。马迭尔是我成长的摇篮，是我成就事业的平台，是我实现人生价值的舞台，更是寄托我全部思想和灵魂的精神家园……”

几十年的光阴蹉跎，刘瑞强已经和马迭尔融为一体，用他自己的话说，“我的血管里流淌着的都是马迭尔的血液”。他将自己的全部身心都投入到马迭尔事业的发展中，带领着马迭尔集团披荆斩棘，不断前行，为马迭尔创造着一个又一个辉煌，为哈尔滨这座伟大光荣的城市创造着一个又一个奇迹。

著名的哈尔滨国际啤酒节，是刘瑞强为马迭尔创造的另一个金字招牌。

打造啤酒节的想法，在刘瑞强的脑海中已经酝酿多年。他认为，哈尔滨有举办啤酒节最得天独厚的条件：从1900年哈尔滨就有了中国第一家啤酒厂；哈尔滨的啤酒消费量仅次于慕尼黑排世界第二位，是中国消费啤酒最多的城市；哈尔滨夏季清凉舒爽，有最适合避暑的环境……

提出创办哈尔滨国际啤酒节的想法时，刘瑞强面对了来自方方面面的质疑：“青岛国际啤酒节、大连国际啤酒节都办得那么好了，我们还凑什么热闹？纯粹是拿钱砸鸭脑袋!”但刘瑞强仍坚定自己的信念。他自掏腰包拿了3000元钱，靠他承包经营马迭尔宾馆酒吧时积累的酒业人脉，和朋友高峻山及6个部下一起，力排众议于2002年操办了哈尔滨历史上第一届国际啤酒节。“当时办得很简单，在中央大街的7个路口摆展位，宣传啤酒、销售啤酒。没想到哈尔滨市民非常踊跃地参与其中，热情的市民将中央大街围了个水泄不通。那时，哈尔滨啤酒节初具规模，我当时就立志一定要把这个节日做大、做好。”

坚守原汁原味的“洋”文化

“如果说哈尔滨给外界的直接印象是一个洋味十足的城市，那么马迭尔就是她最具代表性的作品，是哈尔滨城市发展的历史缩影。”有人这样评价马迭尔对于哈尔滨的重要性。

已有百年历史的马迭尔宾馆，是中西文化合璧的产物，曾接待过宋庆龄、郭沫若、马寅初、徐悲鸿、梅兰芳等众多的知名人士，更见证着历史的风云变迁。

作为马迭尔董事长的刘瑞强，在面临创新挑战的同时，更面临着巩固老字号，挖掘传统文化精髓，弘扬马迭尔的重任。

如今，矗立在中央大街上的马迭尔，仍保存着历史的风貌，成为哈尔滨的一道靓丽风景。而能够在颇具特色的“名人房”里住上一晚，也成为很多游客津津乐道的美好回忆。“与其他现代酒店相比，下榻马迭尔有种特殊的感觉，这种感觉就是文化!”刘瑞强说，马迭尔流淌着哈尔滨的历史文脉，这是马迭尔最独特的财富。

创建于1906年的马迭尔宾馆，营业伊始就开设了西餐厅。如今的马迭尔西餐厅依稀可见当年的时光：安静的房间、优雅的陈设，古典吊灯散发出柔和的黄色光芒，墙上挂着馆藏的传世名画……它用百年的原汁原味守住了老马迭尔的历史与记忆。这里的一砖一瓦、每一道菜品，都凝聚着历史，诉说着各种各样的故事。

刘瑞强特别珍惜关于马迭尔的一切。他常常一头扎进旧货摊，装满一袋又一袋“文物”，背回来请专家鉴定。如今，他多年来搜寻到的上百件真品，被摆放到马迭尔大堂，成为一座小小的博物馆。很多游客参观后颇有感慨，“这些物品是马迭尔历史的缩影，是哈尔滨城市发展的历史鉴证。这不仅是马迭尔、更是哈尔滨的一笔不可多得的财富”。

一根“小冰棍”演绎大作为

无论你在世界的任何角落，只要有人提起哈尔滨，一般都会提起马迭尔和她的冰棍、面包、西餐。特别是可以堪称“神棍”的马迭尔冰棍，一根小小的冰棍，不仅为马迭尔集团每年创造数千万的产值，名扬全国的名气，还成为了哈尔滨这座光荣城市的一张靓丽名片。

“马迭尔宾馆从创建至今，已有100多年。”刘瑞强介绍道：这其中，风雨沧桑，社会变迁，马迭尔也曾先后六次易名。1998年，马迭尔宾馆由哈尔滨市政府考察推荐、国内贸易部审核认定为全国首批“中华老字号”并颁发牌匾证书，一直延用至今。2004年，它被建设部与中国工程科学院评为中国历史最有代表性的100座建筑之一。

“在哈尔滨，马迭尔的名字，尽人皆知，它是充满异国情调的老字号，更成为哈尔滨的象征。”刘瑞强说，无论是香甜可口的马迭尔冰棍还是松软美味的马迭尔面包，都和马迭尔宾馆的美名一起享誉中外。然而，对于这座历经百年沧桑的历史建筑，却很少有人真正地走近它、细细地解读它。

从中央大街一侧注视马迭尔宾馆，其文艺复兴时期新艺术派建筑风格，造型简洁舒展、自由流畅，给人一种温暖、柔和的诗意；从后面的旋转门步入马迭尔宾馆，瞬间会被浓浓的艺术气息和古典味的富丽堂皇所感染。

马迭尔无处不洋溢着浓郁的异国情调，要不是墙上国家旅游局颁发的“中国旅游标志性饭店建筑”奖牌的提醒，还真以为身处异国呢。不能不承认，马迭尔那顶哈尔滨“凡尔赛宫”的王冠至今仍令她卓而不群。

传承西餐文化打造哈市第一西餐品牌

如何应对当前激烈竞争的形势，激活老字号，进一步把马迭尔集团做大做强，刘瑞强目前正在努力寻找着适应新竞争环境的新方法、新思维。创建于1906年的马迭尔宾馆，营业伊始就开设了西餐厅。

作为国家一级文物保护单位，如今的马迭尔西餐厅依稀可见当年的时光：安静的房间、优雅的陈设，古典吊灯散发出柔和的黄色光芒，墙上挂着馆藏的传世名画……它用百年的原汁原味守住了老马迭尔的历史与记忆。这里的一砖一瓦、每一道菜品，都凝聚着历史，诉说着故事，创造着未来。

马迭尔宾馆以西餐为主，100多年来，始终是哈尔滨西餐的源头和引领。马迭尔西餐是纯俄式大菜，犹太风味、高加索风味，特色名菜如俄式伴香鸡、烤奶汁桂鱼、红菜汤、罐牛、罐羊、烤乳猪等。第一代传承人张裕荣，精通西餐俄式大菜，并著有《西餐菜谱》一书，1952年收张乐竹为徒； 第二代传承人张乐竹，以俄式大菜见长，于1982年收孟宪泽为徒；第三代传承人孟宪泽，精通中、西餐并荣获“亚洲名厨”的光荣称号，现收王成林、李明启为徒。

2018年，是马迭尔百年历史传承进程中，特别值得记住的一年，因为这年九月，马迭尔的大厨有幸成为了为国宴指定掌厨，这为百年马迭尔带来了历史的辉煌。

现马迭尔餐饮已收录为黑龙江省非物质文化遗产名录，西餐作为其重要组成部分，有着其不可替代的位置。很多游客表示，冬季来哈尔滨旅游，美食都是不可或缺的体验项目，而充满异域风情的马迭尔宾馆西餐文化，是吸引他们前来的主要原因。

如今的马迭尔，经过改革开放40年的风雨锤炼，特别是近10年来，在刘瑞强和他率领的“铁军”的顽强拼搏下，早已不仅仅是一家旅馆，而是成为集文化旅游业、商业、食品、贸易、会展等于一身的现代化企业集团。马迭尔传承了历史与厚重，更彰显着活力与创新，她是哈尔滨人的骄傲，也是中国人的自豪。

面对马迭尔蓬勃发展的生机，我们坚信：刘瑞强，一定能擎起中国冰雪旅游业发展的大旗！