规范生猪屠宰检疫工作确保动物产品质量安全

陈芳玲

在社会经济快速发展下，人们生活水平得到改善，民众对于购买食材有着严格标准，更希望购买产品能够符合食品安全标准，买猪肉时能买到放心肉。对于市场上存在的生猪屠宰检疫问题，监督部门需要加大监管力度，让产品质量符合食品安全标准，因此应让生猪屠宰检疫工作流程规范化、标准化。

一、生猪屠宰检疫工作的现状

第一，未及时上报动物疫情。当发现动物出现疫情时，则应当立即向上级汇报，从而有效缓解动物疫情，使其不会扩大，若是未及时汇报上级相关部门，则会让疫情迅速蔓延，无法得到有效控制。并且在生猪屠宰检疫过程中，监管制度若出现松懈，工作会存在漏洞和疏忽，若发现有可疑疫情，无法及时上报疫情，从而让疫情处于发展趋势，疫情最初未被重视，从而导致蔓延，让整体工作的开展处于消极状态，后续工作无法进入状态，也无法治理疫情，导致人们对市场上肉制品的产品质量保持质疑的态度。在人们的生活中，若是產品出现质量问题，则会让人们对产品失去信任，通常会对市场同类产品均保持怀疑的态度，无法让工作流程处于发展上升趋势;第二，检疫管理标准不具有规范性。基层地区屠宰检疫工作时，若相关部门未能统一规范管理生猪屠宰检疫工作，无法让执法和服务呈现统一模式，则检疫人员会忽略检疫力度和工作开展流程，让检疫工作处于消极局势，屠宰检疫工作疏忽会导致猪肉质量不合格，会在执法工作出现漏洞。并且各地区的生猪屠宰检疫工作存在差异性，一些区域会按照简易流程完善检疫工作内容，但也有一些区域工作流程未得到健全，检疫人员少，整体系统规模和制度不适应，在此种状态下进行生猪屠宰检疫工作，会有不合理发展趋势。各区域检疫工作也会存在差异性，不符合工作要求，屠宰检疫管理体制若是长久下去，则无法对全区实行统一管理，各区域管理模式也无法展现相同的状态，无法让肉制品质量得到安全保证;第三，未完善管理制度。若检疫制度当下处于不合理模式，屠宰检疫工作则存在漏洞，无法让动物产品质量得到保证。检疫流程发展模式未规范化，检疫工作和检疫记录未认真记录数据，未按新规范记录检疫证明中的数据，随意填写，管理制度未健全，在检疫工作中会出现漏洞，导致不合格肉类产品进入市场，影响着人们的生命安全。

二、解决屠宰检疫工作的有效措施

第一，需要健全技术管理工作。记录检疫工作是顺利开展的前提，能够确保检疫工作的顺利实施，也是产品质量安全性得到保证的基础。在生猪屠宰检疫工作时，需要专业的工作人员进入屠宰场，同时按照合理的工作流程进一步登帐，让工作处于紧密状态，真实记录内容，不可随意改变数据。全面记录生猪的检疫数据和来源途径，并且记录产品的市场流通方向，创建完整的来源流程，监管生猪屠宰检疫过程出现的问题，落实责任体系;第二，完善监管制度。对于检疫团队管理制度未健全的问题，需要坚持监督制度和检查制度，加大监管力度，从而让产品质量符合标准，合理化开展整体工作。特别当节假日来临时，需要加大监管力度，不断巡查猪肉市场。若是发现猪肉存在问题，应立即进行整治。在巡查整治时，当发现巡察效果不理想，则应再次整改，对于屠宰检疫过程出现的不科学规范行为，应立即监管，制定奖罚制度，让其认识到监管的重要性。对于违法行为需要司法机关介入处理。同时健全监管流程，整改安全措施，整合相关安全措施，让生产能力得到完善，合理发展生猪屠宰检疫流程，并在此条件下，让整体的生产工作处于良好状态，完善管理监管流程;第三，创建动物疫情体系上报制度，当出现疫情时，则应立即上报相关部门，从而遏制疫情发展，并且严格按照规范化流程进行无害化处理;第四，创建合理的规章制度。在畜产品安全和卫生中，生猪屠宰检疫是主要流程，一方面动物防疫制度能够赋予各级监督部门权利，另一方面是动物防疫监督职责，它和农民经济收入以及畜牧发展、人们生命安全均有着重要联系。防疫动物监督机构需要认识生猪屠宰检疫工作的意义，统一思想提高认知，做好屠宰检疫工作。首先应让党政领导认识到其重要性，其次创建责任追究制度和检疫责任指数，让工资和任务结合在一起，动物检疫员需要和防疫机构签订责任书，确立自己的义务和责任。

严格按照动物检疫规程规定，依法开展生猪屠宰检疫工作。一是建立检疫办公室，在办公室公示规章制度、检疫人员也要接受举报电话和监督;二是规范消毒。每天对屠宰场地、公共通道、运输工具进行严格消毒。值班检疫人员对入厂生猪进行宰前检疫，严格查验标识、生猪数量和生猪检疫合格证明是否相符，证物相符后生猪检疫合格证明回收，做到回收的票证与当日屠宰数相符，并对回收的票证归类装册，在保存2年后统一销毁;三是规范签证。对屠率检验合格的利体如盖章，由检疫人员按照证章填写规范签发动物产品检疫合格证明。

综上所述，为让动物产品质量得到保证，需要先对生猪屠宰检疫工作进行规范，逐渐减小动物出现疫情的概率。监管部门领导需要有着工作职责，重视生猪屠宰检疫过程中出现的问题，创建科学制度，配合各方人员工作，积极发展生猪屠宰检疫工作，健全检疫流程，合理化开展卫生工作，保证人们的安全和健康。

（作者单位：533000广西壮族自治区百色市右江区四塘镇畜牧兽医站）