益生菌在畜禽养殖生产中的应用

张士海 孟克杰 崔艳 张小香 张寅屏

1益生菌分类

1.1乳酸菌

乳酸菌是一种厌氧菌，生长在微酸的环境中，通常对环境中有机营养物质有较强的依赖性，常见于动物消化道中，是一种有助于动物消化的有益菌群。其在动物消化道中发挥着平衡菌群的作用。乳酸菌的主要作用机理为：乳酸菌经糖发酵可产生有机酸，对腐败菌和引起消化道疾病的病原菌有抑制作用，因此它具有帮助消化和抵抗消化道疾病的作用。

1.2芽孢杆菌

芽孢杆菌是一种耐高温、耐高压、耐酸碱的需氧菌。它不是驻留在肠道内的细菌，但它可以在消化道内转化为营养体细胞，这一过程中会耗费很多氧气，从而使肠道保持在缺氧的环境中，使厌氧益生菌获得较好的生长环境，从而抑制需氧致病菌的滋生，使动物肠道中的菌群维持在一个相对平衡的状态。另外，芽孢杆菌可以生成各类消化酶，如淀粉酶、脂肪酶等，促使禽畜对食物中大分子物质的分解和吸收。实验证明，在禽畜饲料中夹杂芽孢杆菌，可显著减少动物肠道内大肠杆菌、铜绿假单胞菌和沙门氏菌的数量，增加动物体内益生菌的数量，减少潜在致病菌，增加粪便中的益生菌数量。病原体的减少净化了体内和体外的环境，降低了疾病发生的概率。相比于乳酸菌这类益生菌，芽孢杆菌具有抗应激性好、稳定性强、生长快、多酶、保质期长、易加工生产等特点。在实践中，凝血芽孢杆菌和蜡样芽孢杆菌的应用较为广泛。

1.3酵母菌

酵母通常指被用来发酵糖的各种单细胞真菌。酵母不是一种正常的肠道菌群，但它能抵抗胃酸和胆汁盐的不良作用。具有蛋白质含量高、杂食性好、代谢产物易于培养等特点。我们目前对酵母的作用机理知识甚少，就目前已知的情况，酵母在机体消化系统中可迅速增殖，并占据明显的数量优势，在肠道内消耗氧气，产生细菌素，维持肠道的微生物平和，有益于厌氧菌的生长，从而发挥了控制有害细菌的作用。

2益生菌在畜禽养殖生产中的作用

2.1抑制动物肠道有害菌

益生菌能够有效控制动物肠道中菌群的平衡，从而起到提升动物肠道健康的目的。此外，益生菌是动物生长所需的营养来源之一。乳酸菌能够产生酸性物质，使动物肠道向酸性偏移，有助于畜类机体中微量元素的吸收。益生菌有平衡肠道菌群的作用，还能够帮助动物获得更好的免疫能管理，维持正常的代谢水平，并且也能够给动物肠道提供必要的养分。同时，益生菌可以抑制有害细菌如氨、锶、硫化氢等在肠道内的增殖，帮助动物有效吸收肠道内的营养成分，提升氮的生物利用度，减少硫化氢或类似物质的形成。

2.2抑制有害病原体粘附性

益生菌能够有效激活體内的免疫功能，可以提升机体内噬细胞以及NK细胞的活性，促进体内干扰素的产生，产生抗体刺激细胞免疫。益生菌的加入可以促进胃肠道有益菌的增长，抑制有害菌的粘附。益生菌可以增强动物的免疫力，集中表现在以下几点：首先是对非特异性免疫反应的干扰，促进单核巨噬细胞以及单核细胞因子活动;二是提升特异性免疫反应，增强消化系统内壁表面和血液内IgA，IgM水平提高体液免疫，提升T淋巴细胞和B淋巴细胞分裂速度。此外，益生菌在预防癌症中也能够起到良好的作用。益生菌对抗肿瘤细胞的作用、巨噬细胞的活化、干扰素的诱导、集落刺激激素抗病毒作用的诱导及其机制，目前还在继续研究中。

2.3抵抗病原微生物

益生菌能有效控制机体内的革兰氏细菌。它能释放有机酸等化合物。这些物质虽然减少了病原体的数量，但也影响细菌的代谢。乳酸菌分泌的细菌素能穿透革兰氏菌，使革兰氏阴性菌失活。乳酸菌产生的细菌素可以穿透其外模，加强其抗菌和低温环境因子。

3益生菌在畜禽养殖生产中的应用

将益生菌使用在畜禽养殖中，必须首先对其进行筛选，以明确它的抗菌效果、胃肠道存活能力、粘附性和药物敏感性。在此基础上，解读了益生菌的作用和作用机理。

3.1畜类的养殖

益生菌可以抑制病原菌的生长，提高营养利用，促进免疫防御。正常情况下，动物体内的益生菌能够被当做营养物质吸收，在维持肠道内稳态和保护肠道中具有不可替代的位置。另外，肠道菌群也有利于抵抗感染，增强免疫。虽然肠道菌群有各种各样的类型，但大多数细菌对人体的作用我们还知之甚少。相关数据显示，乳酸菌以及双歧杆菌对畜类肠道疾病能够起到很好的抵抗。

在养猪生产中，断奶应激会对幼猪的肠道菌群分布产生影响，同时造成幼猪免疫能力下降，扰乱消化道益生菌分部，使容易被致病菌感染，致使幼猪出现腹泻状况。众多实践数据表明，益生菌能够有效防止病原菌入侵，在防治幼猪机体内疾病方面发挥着重要作用。如：鼠李糖乳杆菌可控制机体菌群分布，提高肠道抗体水平，有效控制由e-半乳酸菌引起的仔猪腹泻。刚出生的幼猪饲喂植物乳杆菌，断奶后幼猪机体内乳酸菌增加。在猪饲料中加入益生菌可降低幼猪患病几率，增加仔猪断奶体重。

数据证明，益生菌也能够提升奶牛产奶量，增加有益肠道菌群，减少乳细胞数量，有效防治隐性乳腺炎。一些细菌和酵母能够被用来提升奶牛的日增重，改善瘤胃微环境。

3.2禽类的养殖

益生菌对动物免疫系统有良好的改善作用，能够有效提升动物的免疫力。可在肠道炎症反应中诱导抗炎细胞因子。益生菌早已得到验证能够提升巨噬细胞活性，提高部分免疫能力，并诱导干扰素的产生。究其原因是由于益生菌本身具有的特殊性，它会对动物机体免疫系统产生一定程度的影响。相关数据显示，菌群的类型与免疫直接相关，可以说肠道菌群决定了肠道的免疫性是否完善。

数据表明，禽类会受到弯曲杆菌以及产气荚膜梭菌的影响。而灌喂嗜酸乳杆菌能够有效防止禽类被沙门氏菌感染，干酪乳杆菌、双歧杆菌以及粪肠球菌能够增加蛋的体积，减少蛋鸡的饲料消耗量。在饲料中加入地衣芽孢杆菌能够有效控制生态鸡的存活率，提升母鸡的日产蛋数量。鸡饲料里加入枯草芽孢杆菌和地衣芽孢杆菌可以促进乳酸菌产生。饲料中添加三种不同类型的芽孢杆菌，以降低产蛋鸡粪便中的粪臭素和粪氨的比例。

（作者单位：102200北京市昌平区畜牧水产技术推广站）