四种食用色素对“七彩玫瑰”染色效果的研究

刘志洋，黎雅青，吕敏芳，代昀倪，崔雪，车瑶，郭峰

（长春科技学院，吉林长春130000）

月季（Rosa chinensis jacq）原产中国，蔷薇科蔷薇属，又称四季花、斗雪红，可四季开花。现代月季大致分为：杂种香水月季、小姐妹月季、多花月季、大花月季、微型月季、杂交蔓性月季、杂种麝香月季、本种月季等，栽培几乎遍及除热带和寒带外的世界各地[1]。观赏性较高，深受人们喜爱。目前在市场上常见的鲜切花有白雪山、希望、粉红佳人、海洋之星等。染色实验多用浅色月季，如白雪山、粉红佳人。

食用着色剂也叫食品色素，是用来为食品着色的一类食品添加剂[2]。相比其他类型染料而言，用于鲜切花的染色更加安全。市面上售卖的大多数染色鲜切花多用化学染料染成，染色染料为食用色素的较少，这使得食用色素在鲜切花的染色上具有较大发展空间。

1 试验材料与方法

1.1 试验材料

“白雪山”月季180朵，食用色素：亮蓝、果绿、柠檬黄、苋菜红。

1.2 试验方法

在室温下，选择经过一定处理长势一致的30朵月季，将其花枝长度统一为45cm，下部10cm处将茎枝均匀十字劈开，将配好的食用色素（6g/L）倒入试管中，将劈开的四部分花径分别插入试管中进行染色，染色时长分别设为8h（A）、10h（B）、20h（C）、24h（D），两组对照为自来水与化妆品 F（网上购买的七彩玫瑰专用染色剂）。

2 结果与分析

瓶插寿命是指从实验开始到月季花瓣外围萎蔫的天数，根据表1的标准对各实验处理进行记录，记录结果如表2所示。在相同的颜色浓度下，处理C、D、F的染色级数最高，但瓶插寿命相对较短，处理A、B染色级数略低，瓶插寿命较高。处理A与对照E瓶插寿命最长。且处理A与对照F相比瓶插寿命也较长。综合而言，处理A的效果较好。

3 讨论与结论

本次试验结果表明，处理A（染色时长8h）的效果最好，其染色级数为最佳，瓶插寿命最长，染色时长相对较短，可操作性强。与处理B（染色时长10h）相比，相同的染色级数但由于染色时间较长，食用色素渗入较多使细胞膜受到的破坏较大，从而影响了鲜切花的正常代谢，缩短了瓶插寿命。

表1 鲜切花染色级数标准

表2 月季染色时长、级数以及瓶插寿命记录表