浅谈中美节日饮食文化的差异

刘吟秋　肖玲

摘 要：本文从中美节日饮食文化的概述入手，重点论述了中美节日饮食文化的差异及形成差异的原因，对中美节日饮食文化的发展趋势进行展望。

关键词： 中美节日；饮食文化；差异原因；发展趋势

1 中美节日饮食文化简介

1.1中国节日饮食文化

中国的节日体系起源于先秦时期。节日的主题和人们的生活以及劳作密切相关，主要是为祈祷丰收、阖家幸福，年年有余，岁岁平安。饮食在中国节日文化中扮演着非常重要的角色，是维系人们情感不可缺少的一环，更是人们用来寄托人们美好愿望的方式。中国的传统饮食习俗需要从岁时说起，意味着好运、团圆、健康和对农业的重视程度。因此，在中国节日文化中最重要且不可缺少的一部分就是饮食文化。

1.2美国节日饮食文化

美国的许多节日大都与基督教密切相关，美国还延续了欧洲的节日传统，这些节日大多与宗教和国家自身的历史有关。饮食文化是美国节日的必要组成部分，但它不是最重要的部分。以美国为代表的传统西方节日习俗主要起源于宗教，这意味着怀念上帝和祖先。节日期间，人们注重娱乐活动和狂欢气氛。饮食虽然不是最重要的环节但是是不可缺少的关键环节。

2.中美节日饮食文化的差异

2.1饮食所占的比重不同

中国人提倡健康长寿，并通过饮食来实现这一观念。中国人不仅对食物特别关注，逢年过节的食物准备也非常的用心，除夕的饭菜更是丰盛，应有尽有，除夕大餐是春节饮食的高潮。相反，美国节日中的饮食文化比例要小得多。大多数美国节日源于宗教，尤其是基督教。此外，起源于美国的感恩节是美国除圣诞节以外最重要的节日。这表明，在美国，对于饮食的重视程度远轻于中国，美国人在节日里最注重的是庆祝和纪念。

2.2饮食习惯的区别

由于传统因素的影响，中国人非常重视家庭观念，有很强烈的集体意识，因此，在就餐方面也常常采用合餐制。每逢节日的时候，亲戚朋友都会坐在一起以聚餐的形式聚在一起沟通感情。然而，美国人无论是日常生活还是节日都非常注重的是分餐和自助式，美国人的假日餐饮风格和中国人的有很大的不同。当美国人吃饭时，他们习惯于随心所欲。在美国，餐桌上最常见的食物就是肉和意大利面，节日里也是如此。

2.3节日食品的内涵不同

我国的传统节日里准备的食品寓意对美好生活的向往，除夕夜食物的数量和种类非常丰富，采用了“菜多谐音财多”之意。由此可见，我国节日中的每一样食物都有着美好的寓意。在美国，由于宗教的因素，节日食品的宗教色彩表达非常强烈，主要是对上帝的崇拜之意。因此，每逢节日之时，更加注重自己的心中的信仰，在他们看来，节日里更应该祈祷未来的日子里能够受到上帝的保佑，至于食物并不是主要的寄托方式。

3.中美节日饮食文化差异的原因

3.1不同的饮食观

饮食文化的差异反映出两国之间饮食观念和价值观的差异。中国人的饮食观就是“民以食为天，食以味为先”，全国各地丰富多彩，色香俱全的菜肴不难看出中国饮食文化的丰富内涵。中国人在“颜色、香气、味道、形状和器皿”上非常的重视。对饮食的追求不仅是品味，也是一种境界。在中国，鱼的加工和蔬菜的烹饪方法有煎、炒、油炸、炖、烤、拌等。配料和调味品的混合以及食物的混合和渗透，使饮食达到难以形容的状态。而美国则不同，美国人更注重食物的原汁原味，因为这样能保留食物中原有的营养成分，因此，对于食物的外在形式、烹饪方式、以及味道的加工调味都不是非常的重视。

3.2不同的饮食结构

中国是世界农业大国，无疑饮食结构也会围绕农业为主，从远时代至今，食物的获取方式从狩猎到农耕，都过着相对稳定的生活。生活中最为常见的食物是素食类，偶尔会加肉作为辅助，但食谱和烹饪方式非常的丰富。美国则不同，美国人以畜牧也为主要生产来源，故而生活中常见的饮食结构就是围绕畜牧類，美国人最常见的食物就是肉类和奶制品，偶尔会加以小麦为辅助，并且在食物的加工和烹饪过程中不会过于繁琐。中国人喜欢蔬菜，每日的餐桌上不可缺少的菜品之一，对于蔬菜的烹饪方式以及味道加工更是丰富多彩，中国人可以不吃肉但绝对不可缺少蔬菜。而美国人的饮食丰富度远远不及中国，美国人的餐饮食物非常的单一，通常不会花心思在饮食方面，但对于食物的吃法有很大的讲究。

3.3不同的餐桌礼仪

就礼仪而言，中国人喜欢热闹，讲究团聚和共同的兴趣爱好和礼貌，无论是出于什么样的用餐目的，餐桌礼仪都没有太大的差别，在中国的婚礼以及假期中就可以看出中国人用餐礼仪的方式，非常的热闹有氛围感。相反，在美国，用餐时讲究食不言，礼仪感和情趣感非常的浓厚，在行为举止上非常的注重，不会出现不礼貌的用餐表现，即便是为了交友的目的进行交流，也只是礼貌性的敬酒，或者是和邻近自己身边的人进行交流。

4.中美节日饮食文化的发展趋势

4.1美国节日饮食文化给中国的饮食文化带来新奇

美国饮食文化注入中国，为中国的食物种类以及结构带来了新鲜活力，中国逐渐出现西餐，大大小小的西餐厅打破了中国的饮食烹饪方式，引领中国人改变以传统的用餐方式以及烹饪方式，尝试新奇的西方礼仪以及用餐制度。早餐也逐渐出现美国化的面包牛奶类的食物，这样不仅简便而且非常的有营养。另外，西方的宴会方式以及饮品之类的高级方式也渐渐被中国人效仿，大多数人认为这样的餐饮方式以及礼仪文化较为高级。

4.2美国不断传播和发展中国的节日饮食文化

美国文化在中国盛行的同时，中国的饮食文化也在快速蔓延到美国，在美国，有越来越多的美国人喜欢中国的餐饮，更有很多的美国人因为对中国的餐饮文化的喜爱开始学习汉语，自己尝试做中国餐，享受中国的用餐礼仪以及方式。

结语：中美文化的交流，不仅仅要局限在语言方面，饮食也是两国人最好的沟通方式，对于饮食文化的相互交流和借鉴，让两国人相互理解各自的礼仪文化以及餐饮文化，在用心接受对方国家的餐点文化的同时，也是对其的接受程度提升的同时，这样不仅可以减少两国的交际障碍和误解，还可以提升两国之间的文化交流和国际往来，对于促进两国的国际友谊有很大的帮助。

[参考文献]

[1] 程玉珍.中国文化要略[M].北京：外语教学与研究出版社，2013.

[2] 赵荣光.中国饮食文化概论[M].北京：高等教育出版社，2015.

[3] 孔凡真.中式餐饮在美国[J].饭店现代化，2015.

（作者单位：中国计量大学现代科技学院，浙江 杭州 310018）