外卖包装环保何在？

徐世垣

目前快餐文化产生了大量垃圾，因此一场强烈的“杯子传染病”反对呼声席卷城市，塑料吸管不仅污染了海洋，而且威胁着植物区和动物群。据《明镜周刊》的最新报道，德国人每年消耗吸管达400亿根，用于喝冰咖啡、鸡尾酒或软饮料。还有一则经常用“咖啡外卖”这个标题报道环境污染的新闻：由于很流行使用一次性杯子，特别喝掉热饮之后，大量杯子从垃圾桶外溢，满地滚动。

根据舆观网（Yougov）的“可持续形象”调查显示，在德国每天约饮用770万杯咖啡，几乎每4个人就使用一个可再利用的杯子，难怪德国环保组织发出警告。据该组织披露，每小时消耗32万个外卖咖啡杯，每年几乎消耗30亿个，现在经常或偶尔使用的消费者数量占全德国的70%。对于一次性杯子、塑料盖、搅拌棒和纸套的使用，对环境的影响是非常严重的。

在路上吃饭代替家中早餐

德国人喜欢垃圾分类的习惯在国际上受到嘲弄，难道德国人的环保意识因此丢失了吗？其实并没有。但是，其他的一些事态发展导致德国人在路上吃饭或小吃代替了在家中吃早餐。据消费者研究所和德国食品工业联合会的有关消费者选择的调查显示，在过去4年内，德国人每天烹饪的人数下降6%，而在路上吃饭或小吃的人数增加。这主要是指年轻一代，他们无论午餐还是晚餐总是吃凉的。但此前2015年的相关调查显示，30～39岁的人在工作日时每隔一天在家吃早餐。对许多人来说，外卖咖啡是不可或缺的。Mymuesli制造商当时以其12个品种的两个外卖杯子对呈现的趋势作出反应，做广告时这样写：“完美的夏季户外早餐或在路上作为美味小吃。”但现在早餐的百分比已经增加，消费者可以决定是用勺子从一次性杯子中舀Müsli外卖麦片，还是从家中携带由制造商特供的14.9欧元的多次使用的杯子中舀Müsli麦片。这种麦片有两个单独的容器，以致于在路上可以将牛奶和麦片随时混合。

“健康的外卖”被重视

如今随时随地和方便快捷进餐的趋势几乎不可能发生改变。商家都是用方便的一次性容器向消费者提供诸如沙拉、水果、汉堡、薯条、烧烤、米饭、冰沙、寿司一级饮料等小食品，在小吃店、快餐厅、咖啡馆、面包房、冰淇淋店和超市，或在现代休闲和商业文化等众多活动中作为方便快捷的食品。这种趋势在上升，因为消费者喜欢。

此外，还有打电话叫餐和快速增长的配送食品服务，这种送餐服务可能很快被快速增长的老年目标群体发现。所谓“健康的外卖”支持这种发展。许多人重视健康的食品，但是这些制备工作往往是费时的。

面臨困境的包装行业

当然，这对包装制造商和饮食行业经营商来说是积极的发展趋势，因此印刷和包装行业对这方面不会有怨言。

德国机械和制造商协会（VDMA） 的最新调查预测，全球包装市场每年销售额增长付5.2%，其中软包装市场 （包括一次性包装）以每年5.6%的增长率成为最具活力的领域。另外根据德国造纸协会的统计，2017年包装纸张以销售额3.4%继续增长。

德国机械和制造商协会也从联邦统计局2016年的数据中得出同样积极的数据：2016年制造包装材料约1900万吨，生产量增长3%；销售额约增加2.1%，达到320亿欧元。

但是，“包装垃圾山”也升高了。据德国环保局显示，2014年产生包装垃圾1780万吨。当局称，其原因是“日益增加的户外饮食消费”。实际上，德国人很重视可持续的包装。

节省材料避免过度包装

包装制造商、零售商和餐饮业如何能够应对这种类似平衡的挑战而不损失业务？2017年Interpack展会在相关报告概述：”为了维持与要求使用可持续生产产品的消费者的忠诚度，而又不让材料和制造费用高的离谱，该行业别无选择，必须节约材料，主要是避免过度包装，此外还要节能生产。”

例如，除去避免和减少垃圾之外，在媒体上常见的环境污染大户麦当劳被列入这个行列。快餐集团德国分公司高管Diana Wicht说：“不久前，我们优化了番茄酱和蛋黄酱的包装。在保持同样食物时，可以明显减小包装的尺寸，通过一年多观察，可节约331200平方米薄膜。”麦当劳的包装专家不断努力，继续优化其包装。关于咖啡杯的问题己经有一个解决方案：自2016年以来，客人买咖啡可以倒在自己带来的干净杯子里带走，为此可以优惠10分钱。此外，汉堡包供应商寄希望于所谓的反乱扔废物，也就是反对漫不经心地乱扔包装和杯子的行为。

包装材料的选择及回收利用

在一次性咖啡杯中，慕尼黑Pacoon包装设计公司经理Peter Desilets更容易看到“外观问题”：“目前，这个话题正在被非常情绪化地讨论，并统计出了大量的数据。但必须说明，纸杯的数量在重量方面和废物循环中占比重很小，但其体积明显较大。”此外，大多数杯子在欧洲地区都是由可再生的纤维材料制成的，但不利的是，用过的杯子经常被扔进垃圾堆燃烧。因此包装专家称：“通过纸张回收再生是不现实的。因此应该提倡单独收集，类似像在柏林地区收集烟蒂一样，或者在火车上通过单独的垃圾桶收集。”如采用杯子押金或更换可重复使用的杯子，这对大量的消费者来说是可选择的好方法。但Peter Desilets认为：“除非让尽可能多的消费者参与，否则杯子押金只适用于偶尔消费。”

在快餐方面的一个重要问题是，食物在容器中存放多久，直接享用、30～45分钟或几个小时之内。“然后这会对于水、油脂和氧的阻挡产生影响，并可能使塑料仍然对一些产品是不可避免的。”例如，为了能够在购买时判断沙拉和新鲜食品的质量，外观也起到了重要作用。Peter Desilets说：“但是我们认为，为了避免使用塑料，现在越来越多地使用了纸张和纸板。”减少包装垃圾，谁负主要责任？虽然现在对生物塑料的需要很强烈，但未来纸和纤维材料可以较好地替代泡沫塑料或铝皮。

未来有两个方面是非常重要的：包装材料的选择及回收利用。因此，新的包装法规也将把快餐/外卖行业考虑进去。

决定性因素使用什么材料

生态设计专家迈克尔首先在包装材料中发现决定性因素。他在接受《时代周刊》的在线采访时说：“关键的问题是我们使用什么材料。许多包装经常含有很多有毒颜，例如，一个酸奶杯含有多达600种化学物质，因为这样重量更轻、价格更便宜。

国际环境研究机构负责人要求：“我们必须重新考虑包装。”因此塑料作为包装材料必须更洁净。迈克尔建议，使用生物可降解的Ecoflex塑料作为替代方案，这种尼龙或聚乙烯虽价高，但可以无限回收，而且对食品无毒无害。按照他的意见，这种塑料可以生物降解，但在研究中缺少年轻人的意见。他说：“这种材料虽说不‘酷，但对包装行业和环保来说或许是很好的解决方案”。（资料来源：《德国印刷者》2018年4月第7期）