美国：功能食品成热点

美国食品专家和行业领导者从零售商的销售情况预测了饮食新趋势。

花香味食品。不少人都喜欢可食用花瓣，美食家们开始把花瓣入菜，巧妙地把芳香融入饮料和小吃中，打造另一种风味。

超级粉。将功能粉与饮料、燕麦粥或咖啡混合，能帮助吸收蛋白质或其他营养，还不会额外增加能量。如今，不仅运动员食用蛋白粉，女性也喝胶原蛋白粉来保持年轻肌肤。姜黄粉、螺旋藻粉也备受欢迎。

功能食用菌。灵芝、冬虫夏草、白桦茸等功能性蘑菇常被用作膳食补充剂，添加到茶、咖啡等饮料中，可以增强免疫力、保护心脏、抗炎。

中东美食。鹰嘴豆泥、皮塔饼和沙拉三明治等中东美食成为主流。哈里萨辣椒酱、中东披萨、烤哈罗米芝士和羊肉等美食也会被更多餐厅纳入菜单。

更“透明”的食品。涉及食品标签时，消费者喜欢信息多的产品，想知道食物来自哪里、如何运输。转基因食品的信息也是关注的重点。

高科技素食。素食食品继续占居主導地位，但“高科技素食”会越来越多，如“出血”汉堡，其实是西红柿制成的“金枪鱼”寿司;坚果和豌豆也可以做成酸奶。这些素食都有利于控制2型糖尿病。

炸玉米饼。炸玉米饼已经在美国各地餐厅的菜单中出现，最重要的是，它们将出现新的包装和品种，让人全方位地享受玉米的美味。

根到茎。为了减少食物浪费，有一部分人开始研究利用整个水果或蔬菜，甚至是不太常吃的茎或叶，做出可口的菜肴。腌西瓜皮、甜菜香蒜酱或西兰花干酪色拉，已经成为美国消费者喜爱的新口味。