微量元素锌与人体健康

张莹 刘树芳

摘 要：锌（Zn）是人体必不可少的一种微量元素，参与细胞的分裂和分化，是酶的组成成分，具有重要的生理功能。适量的锌有利于促进人体的生长发育。锌还与人体免疫密切相关，当机体受到感染时，体内的锌会重新调度，从而提高机体的免疫力。锌现在已经用来辅助治疗各种皮肤病、神经及精神系统疾病。锌对维持人体健康有重要作用。

关键词：微量元素锌 人体健康 疾病

中图分类号：R151 文献标识码：A 文章编号：1672-3791（2019）02（b）-0253-02

1 微量元素锌

锌是一种人体必需的微量元素，人体不能合成，需要从外界摄取来满足机体的需要。锌是酶的组成成分，有利于维持正常的生命活动。锌与核酸和蛋白质合成有关，锌的缺乏可以影响细胞的生长、分裂和分化的过程，与生长发育密切相关[1]。锌还与机体免疫的功能有关。适量的锌能维持人体健康，相反，锌的缺乏和过量可以引起相关疾病[2]。人体缺乏锌会有多个系统的综合反应。锌缺乏首先会引起生长发育迟缓，严重者导致侏儒症。再者会对皮肤造成损害，引起各种皮肤病变。锌不足诱发神经系统的疾病，导致机体免疫力降低，引起各种与免疫相关的疾病。而人体摄入锌过量会导致锌中毒，引起恶心、呕吐及腹泻等症状。

2 锌与相关疾病关系

2.1 锌与生长发育

由于锌与蛋白质、核酸的合成有关，因此锌可促进正常的生长发育，而其缺乏可导致发育生长迟缓，甚至引起侏儒症。赵倩倩等[3]的研究指出锌指蛋白ZBTB38从胚胎时期就可影响生长发育。锌的缺乏与新生儿低出生体重和出生缺陷密切相关[4]。儿童缺锌可抑制正常的大脑皮层的发育，从而影响脑的发育，使记忆力减退，智力低下。此外，锌缺乏还与肥胖有关。有学者利用特定的肥胖大鼠模型，研究大鼠体内锌的代谢变化、基因的表达以及相关酶的活性变化，结果显示肥胖会使锌的体内代谢水平发生变化，肥胖大鼠特定部位的金属硫蛋白基因、ZnT1基因及瘦素基因表达增加，血清锌血浆，碱性磷酸酶活性、血清超氧化物歧化酶活性、血清血管紧张素转化酶活性升高，机体锌水平升高[5]。

2.2 锌与皮肤病

早在1980年，人们已明确认识到肠病性肢端皮炎可用锌补充治疗[6]。目前已有研究证明锌已应用于在多种皮肤病中治疗中，例如炎症性皮肤病（寻常座疮、银屑病），感染性皮肤病（花斑癣、疣），色素性皮肤病（白癜风、黄褐斑）以及皮肤肿瘤等[7]。近来有国外学者对斑秃患者进行了病例对照研究，采用硫酸锌进行为期6个月治疗，其效果显著。但目前对脱发与锌的研究尚且不足[8]。

2.3 锌与免疫相关疾病

缺乏锌引起生长发育迟缓导致免疫器官萎缩，例如胸腺、淋巴结等。锌的缺乏使细胞免疫受到损害，致使身体免疫力降低[9]。有学者采用病例对照研究方法对自身免疫性甲状腺疾病患者（AITD）进行分析，发现（AITD）患者中胰岛锌转运体8抗体（ZnT8A）的阳性率明显增高，ZnT8A指数与谷氨酸脱梭酶抗体（GADA）指数相关，从而指出AITD患者可能与自身免疫性糖尿病有关[10]。郑汉友等[11]学者发现锌硒宝联合维生素D辅助治疗对反复呼吸道感染（RRTI）患儿疗效显著，能增强患儿免疫力。锌在免疫系统发挥着不可替代的作用。

2.4 锌与神经及精神系统疾病

锌具有参与调节神经系统的功能。人体大脑的海马是学习记忆的重要组织，其中在海马中锌的含量很高。缺乏锌会影响人体记忆力。锌还可以维持脑的内环境的稳态，有研究采用髓鞘标记物的方法，研究锌对脑细胞的分裂和脑细胞体积的形成的关系，发现缺锌小鼠中的髓鞘标记物活性比富锌鼠低[12]。有研究[13]表明，改善锌缺乏的状况可以减少婴幼儿轻度胃肠炎伴良性惊厥的发生。

3 缺锌的防治

3.1 母乳喂养，注意辅食

婴幼儿要注意母乳喂养，母乳中锌的含量可以基本满足0～4月婴幼儿锌的需求。4个月起可以陆续添加辅食，根据婴幼儿需求适当添加含锌量较高的食物，如鸡蛋、瘦肉、花生米、肝脏、核桃仁等；从小培养孩子不挑食、不偏食的习惯[14]。

3.2 注意饮食结构，平衡营养

在日常饮食过程中，注意粗细杂粮搭配，多吃含锌的食物，如动物类食物（瘦肉、海产品、动物内脏等）以及植物性食物（豆类、谷类、坚果类等）；可以食用锌加强食品，要注意甜品的食用，减少对锌吸收的影响[15]。

3.3 及时补充锌制剂，改善锌缺乏症状

在医生的指导下服用口服的锌制剂，如葡萄糖酸锌等口服锌制剂，及时改善锌缺乏的症状，促进儿童健康成长发育[16]。

4 结语

锌对维持人体健康有不可替代的作用，缺乏锌和锌过量都对机体有一定的影响。锌与生长发育、皮肤病、免疫系统以及神经精神系统有着密切联系。及时纠正锌不足和锌中毒的症状，注意嬰幼儿的母乳喂养，改善饮食结构，及时补充锌制剂，促进生长发育，增强机体免疫力。目前微量元素锌与其他营养素在机体的相互作用机制还有待进一步研究。

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