西湖别墅 盛宴乐舞

文／由国庆

在20世纪30年代的天津马场道上，有一处大名鼎鼎的“私人会所”，那里不仅有精美的西餐，还常常亮出“今晚大跳舞会，明日跳舞茶会”的广告，可谓香气四溢，夜夜笙歌。这栋豪华别墅便是西湖饭店。

西湖饭店的主人名叫雍剑秋（1875—1948），是誉满南北的实业家、慈善家。雍剑秋本是江苏高邮人，青少年时代辗转上海、香港、新加坡求学，擅长英语、德语。1900年庚子事变，作为救济北方难民慈善团的翻译，雍剑秋来到北京，后来逐渐发迹。在辛亥革命前夕，雍剑秋曾短暂担任天津造币厂副厂长，这期间，他结识了德国军官包尔德，随即成为德商礼和洋行的买办，开始经销军火，不久成为国内最大的军火中介商，成为一代富商，还曾受到袁世凯的勋章奖励。

1918年，雍剑秋来到天津定居，投资实业，创办学校，迅速名闻津城。身为名流，身在洋场，少不了杯酒酬酢迎来送往，此时的雍剑秋暗暗思量，何不创办一家像模像样的自家饭店呢？既可展示中国的、天津的美食文化底蕴，又可赚洋人的钱。主意已定，1929年春，雍剑秋在马场道边（原171 号位置，今不存）置地建屋。

1929年深秋，雍剑秋的这座英国庭院式建筑竣工，取名为西湖别墅。当时的新闻报道称：“津门唯一之大建筑，乃巍然现其宏体于马厂道之首。”为什么不称作饭店呢？雍剑秋自有考虑。一是突出特色，有别于其他同业；二是唯恐社会不良之徒对商业经营者的勒索盘剥，如此别墅之名或多或少是可遮人耳目的。

1930年元旦的《北洋画报》上刊有《记西湖别墅》一文，其中说：“于英拓马厂道（即马场道，笔者注）旁，非租借地上，置地数亩，建有别墅，开园辟池，移花植木，本为个人修养之所，嗣以自奉素俭，颇嫌宅第略广，因使公开，以娱游人。后西侨有请赁居独间者，且津门人士，辄于公暇休假之日，结伴莅止者又甚众。雍氏决定辟宅为小型饭店，居旅客而售饮食焉。”

西湖别墅由雍剑秋之子雍鼎丞任经理，聘请复旦大学高材生赵道生（经营过著名的大华饭店）为副经理。全新的服务理念促进着饭店的发展，开业之初，西湖别墅在媒体广泛刊发广告，比如曾长期包下《北洋画报》一版位置，在报头处的名媛美女玉照下时常可见西湖别墅“大饭店；大餐厅”的招揽，惹人注目。这里的饮食、西餐号称“第一精美，全埠无出其右者”，广告还不时特别配上白描图画，或时髦男女在圆桌前品味，或小夫妻在花园散步，可谓摩登浪漫。据雍剑秋的孙女雍载莹（出生在西湖别墅）回忆，她家佣人中的厨师有中餐和西餐的大师傅，还有专门负责采买、切菜的仆人。西湖别墅还是当时天津唯一一处弹簧地板跳舞场，且有西洋乐队伴奏，除周一的每晚均有舞会。逢年过节，这里更要举办跳舞大会以祝欢庆。“今有别墅，可供登临远眺及饮食舞息之需，吾知必为津门人士所乐趋也。”

这家号称中国人在华北自办的唯一的西式大饭店生意十分兴隆，各界名流纷至沓来，比如梅兰芳就曾两次在此下榻。1929年12月19日，美国大学同学会在西湖别墅召开年会，邀请梅兰芳到会演说。梅兰芳因为将赴美访问演出，所以非常愿意参加该活动。梅兰芳演讲的内容为《中国戏剧概略》，由杨豹灵担任翻译，受到中外来宾的欢迎。不久后的12月28日，梅兰芳准备赴美演出，先由津赴沪，再由沪转美。梅氏到津后当晚，点名下榻在西湖别墅。当晚由《天津商报》在西湖别墅举办盛宴，包括市长崔廷献在内的200 多名各界人士莅临，晚宴盛况还由商报报馆摄制成电影，“颇极一时之盛。”梅氏两度下榻该饭店，对这里“极端赞美云”。 又如，1930年4月21日到24日晚，有联美艺舞团在该舞场演出，节目五花八门，各极其致。25日，侨津美国政军商各界，设盛大宴会，欢迎美国驻华新公使展森氏。26日，又有外国人所组织的喜剧音乐会，在该饭店开一场大跳舞会，并演出喜剧。这一时期的中外社交界大宴会，几乎都在西湖饭店举行，其影响力可见一斑。

雍剑秋在天津另有多处房产，如现今马场道上的一所三层洋楼（建于1920年）等，但雍剑秋在天津近30年的绝大部分时光都是在西湖别墅度过的。晚年，雍剑秋不惜重金投资教育，热衷公益，从事慈善事业。1918年至1937年间的天津历次公益捐款中，他个人捐款经常位列榜首，曾连续当选为天津慈善联合会的常务委员。同时，中西女中、汇文中学、南开中学、新学书院等都得到过他的关注与支持。