旅日餐饮，磨人不倦

文/刘少才

去年4月，我去了趟日本。正赶上樱花盛开的时节，本可养眼养神，但有件事让我觉得很累，那就是吃饭。出门旅游，观光、摄影、尝美味，是必不可少的三部曲。一般都是观光累了，到饭店饱饱吃一顿，在旅店洗个热水澡、好好睡一觉，第二天好继续观光。可是在日本，我感觉最累的不是旅游观光，而是吃饭。这不是小题大作，而是我的切身体会。

磁粉检测法：利用磁粉在缺陷的漏磁现象，来显示试件表面与近表面缺陷，直观显示缺陷的形状、位置、大小。磁粉检测几乎不受试件大小和形状的限制，检测速度快，工艺简单，费用低廉，但其局限于检测铁磁体材料及合金材料，不适用于非铁磁体材料。

煤炭传送系统是影响煤矿安全生产和生产效率的重要因素，随着煤矿资源需求量的不断增加，煤炭传送系统的运输量不断变化，常出现输送量大、输送距离长等现象，极易造成传送带撕裂、跑偏、煤位移动等问题的发生，为煤炭传送带的安全运行带来了极大的威胁。在煤炭传送带中引入自动化技术，能够及时通过控制界面反馈传送带的运行状况信息，并精确控制煤矿资源运送量，实现传送带的最佳运送状态。煤炭传送系统的控制流程见图1。

一天的旅途结束，领队要是带你到华人开的餐馆就餐，那倒无须担心，因为我们熟稔席间的就餐规范。可既然来到日本，领队总得让你体验一下正宗的日本料理或原汁原味的日本餐馆。这可苦了像我这样长着将军肚的人了，因为礼节要求坐着进餐。据说这已经是糅合了西方文化改进后的日式进餐方式了。过去日本人进餐时，都是跪着的。传统的进食姿势是双腿跪坐，大腿压住小腿，左右脚掌交叠。这样一来极易疲劳，慢慢地就被偷工减料成双脚弯成倒V字、斜坐在垫子上的姿势了。领队带我们几十号游客进了餐馆，对日本人来说我们就是纯老外。对于采取什么姿势用餐，也没有硬性规定，但不按人家的套路来哪说得过去。地板上放有小矮桌，桌下有坐垫，入乡随俗吧。可是和我一样的“将军肚”们别说坐着吃，就是弯腰系鞋带都费劲。实在没办法，不吃肚子又不饶，只好不顾别人的白眼频繁变换姿势。半饱过后，出气费劲、双腿发麻，与其在此活受罪，品也品不出美味，不如逃离餐馆。你说这饭吃得累不累。

4月樱花盛开。从京都到琵琶湖，领队早已安排夜宿大津市。晚5点钟到酒店办好住宿手续，天还大亮。我向领队告假，说趁这段时间，我要去看在当地工作的儿子儿媳，晚饭就不与大家吃了。听我讲明了情况，出于安全起见，领队便叫当地导游——一个华人男青年陪同我前往。我乐得有人相伴，省得异国他乡遇事说不清道不明，遂万分感谢领队关照。

三忌插筷，即将筷子插入菜中，非但如此，就是插入饭中也不好；

出租车穿过车水马龙的大街，从我下榻的旅店到儿子工作的公司也就是十几分钟车程的距离。我到时正好是职工晚饭的时间，来自我国3个城市分公司的上百名中国员工在一个大食堂就餐，我原本是想随便在大食堂吃点，好与这些在异国他乡打工的同胞共进晚餐，顺便了解一下他们的生活。可是儿子的主管说早就安排好了，一定要陪我进客厅进餐。好在我以前当海员时曾多次出口玉米到日本，熏舱时必得下船就餐和住宿，对日本的饮食习俗多少有些了解，如餐具的用法、主人客人进餐厅的顺序、拖鞋怎么摆放等。可是，说到底，在日本吃饭对我来说算不得享受。倒不是因为在异乡或者礼数多吃不香，而是坐姿委实太累，简直是让人难以忍受。

客厅设在大食堂一角，装饰得一点不亚于五星级酒店，因为这里时常招待与企业有关的商家客户及国际友人。对于我的到来，人家是按国际友人规格接待的。唯独一点，进餐不是坐着，而是跪着。进入客厅，我们分主宾依次落座，分别是主管、我、导游、儿子、儿媳外加儿媳最好的一个小姐妹，是来此工作的兼职日语翻译，共6人。井上先生看我姿势委实受罪，就说：“都不是外人，我们就按中国的习惯大家随意吧。”我道过谢，大家一改正规的跪姿，变成自在而坐。

一忌迷筷，即手拿筷子在桌子上游走，不去夹菜；

日本各餐馆的筷子不尽相同，有木筷、竹筷、仿象牙筷、一次性方便筷，还有一种银白色的铝制品筷子，不论是哪种筷子，都很考究，使用上也很有学问。

菜一入口便体会到菜和汤的共同特点——味道发酸发甜。这种纯正的日本味道据说是用3种必不可少的调料调和而成的，即糖、酱油、还有一种日本特色的含酸味的调味品。饭菜的量虽然不多，我也只是象征性地吃了一口饭，并不是不饿，而是因为我真不习惯坐着吃饭，五腹六脏都要被压迫得有意见了，哪里还吃得下。我频繁换着坐姿，还多次给儿子递眼神，儿子理解后便说时间不早了，“导游”也得回去休息。我表达了謝意，在和谐的气氛中，井上先生热情的贵宾接待结束了。

四忌掏筷，即用筷子从菜中间掏着吃；

根据类似工程资料，NM360耐磨性能不低于普通钢板的两倍。其焊接性能与普通钢板类似，但其可切削性能较低，尤其是钻孔比普通钢板略困难。根据笔者调研，在过煤面较大的螺旋溜槽入料段以及刮板输送机槽箱内采用该耐磨衬板效果良好。

（4）该模式的应用给电网规划的适应性提出了更高的要求。应用分布式电源接入模式时，需要保证接入位置以及注入容量的科学性，如若不然，将造成相关设备的实际利用率偏低，又或者网损增加的弊端，从而电网可靠性带来了不利影响[4]。

随后，是食堂工作人员上菜，因为不是日本料理，所以服务员不着和服，也没有莲花碎步。但还是依接待贵宾的标准上红葡萄酒、罐装啤酒。菜、汤、饭是同时上的，每人一份。汤是土豆条加上一两个小肉丸子，菜是一个长方形的白瓷盘里面有两片火腿肉片、两条小鱼、两只海虾、两只皮皮虾、两枚贝类、两片胡萝卜片、两朵绿色菜花、两片生菜叶、两颗油炸的菜丸子，外加两片生鱼片，摆盘很是精致讲究。此外还有套袋金属筷子、金属汤匙、玻璃高脚杯。因为井上先生有言在先按中国习俗用餐，所以儿媳给每人的高脚杯中倒了2/3的红葡萄酒——红酒不能倒满，这是惯例。井上先生开启祝酒词，说欢迎我的到来。我道了谢，然后按照我知道的日本人的习俗，一种亦中亦日的双手合十，说：“我要开动了”，于是一句日本语：“一大大开马斯”，引起众人的欢笑，气氛也活跃了许多。井上先生说：“随便用，随便用。”井上年轻时学过中文，还在中国的大连、东莞分公司工作了数年，除了他的动作带有习惯性的日本式动作外，若只听他说一口标准的华语，还以为他是中国人呢。虽然是随便用，但我也累啊，这是日本规格的宴请，一举一动，我都偷偷瞄着井上的动作。他先动什么怎样动，我就动什么怎样动，他将鱼刺放在哪，我也学着放着哪，这也是我多年海外生存的诀窍：那就是不会的东西要刻苦学，不懂的东西要勤着问，不能问的东西要偷着学。

二忌移筷，即动了一个菜不吃，又去动另一个菜；

儿子儿媳就职于国内一个纯日资企业，企业职工分期分批到日本的公司本部参加研修，其实就是来日本的本部工作，学习人家的管理方式，意在提升在中国分公司的工作效率。儿子的总管井上先生虽然与我年龄相仿，但却是一位企业的老前辈了，人没一点架子，而且还会说一口流利的华语，是一个中国通。

关于使用筷子的注意事项，日本归来的儿媳总结为“八忌”：

2.成人及青少年初始抗反转录病毒治疗方案：初治患者推荐方案为2种NRTIs类骨干药物联合第三类药物治疗 。第三类药物可以为NNRTIs或者增强型PIs（含利托那韦或考比司他）或者INSTIs；有条件的患者可以选用复方单片制剂 （STR）。 基于我国可获得的抗病毒药物，对于未接受过HAART的患者推荐及替代方案见表4。

这顿饭吃得可够累的。我与井上先生、导游分手后，儿子笑：“这还算累啊。”儿子说我从跪姿、拿筷子到进餐一点也不规范，还说：“等回国后，叫你儿媳妇给你好好讲讲在日本如何吃饭。”儿媳妇在日本企业工作十多年了，不论是日语还是对日本的风俗习惯都比儿子在行。

五忌扭筷，即晃动筷子；

2017年，原国土资源部贯彻落实《中共中央国务院关于深化石油天然气体制改革的若干意见》，稳步推进油气勘查开采体制改革。积极开展页岩气区块出让工作，委托贵州省政府拍卖出让正安页岩气勘查区块；继续推进新疆油气勘查开采改革试点，委托新疆维吾尔自治区政府挂牌出让柯坪南、温宿、温宿西三个油气勘查区块；实施煤层气矿业权审批改革试点，将煤层气委托审批下放试点从山西扩大到新疆、贵州等六省(区)，山西省国土资源厅完成了10个煤层气勘查区块的招标出让；经国务院批准，天然气水合物成为我国第173个矿种。

六忌舔筷，即以舌舔筷；

七忌跨筷，即席间把筷子横放在碗盘上，因为这表示用餐完毕；

八忌剔筷，即筷子代牙签使用（日本餐馆都备有牙签）。

看来从小用筷子吃饭的我们，到西方国家用刀叉不习惯，到日本用同样的餐具也并不轻松。