浅谈影响粮食容重、粮堆平均密度的因素

戴晓红

中国供销粮油有限公司黑龙江分公司（哈尔滨 150090）

粮食在储存期间容重和粮食密度会发生变化，随着储存年限的延长，粮食本身的营养成分、生理及物理特性都会发生一系列改变。同时储粮微生物、害虫、螨类及杂草种子的生命活动也会带来一些影响。针对近期国家开展粮食库存大检查工作，库存粮食数量、质量的核查涉及到粮食容重（粮堆平均密度），玉米、小麦品种的数量、质量核查需要测定粮食容重，稻谷、大豆品种是利用特制大容器测量粮食密度。测定粮堆平均密度需要从粮堆中提取部分样品，用仪器（容重器或特制大容器）测定粮食在自然散落状态下的密度也就是粮食容重（粮食密度），再用标准仓确定修正系数进行校正，获得与粮堆实际状态接近的平均密度。

1 主要影响因素

1.1 影响容重因素

1.11 扦取样品时应均匀分布设点，各点要具备代表性。表层粮食温度、湿度、水分会随着季节有所变化，所以每个扦样点应设在距粮堆表层50厘米以下，并且各扦样点扦取等量样品。

1.12 采用离心机式机械通风会影响粮堆密度和粮堆高度，机械通风仓粮堆密度大于非机械仓，通常通风次数越多粮堆密度越大。

1.13 避开落粮点，以免杂质聚集区造成杂质过大。粮食中有机杂质含量越多容重越低，无机杂质含量越多容重越高。杂质颗粒大小对容重也有影响，粉末细小颗粒填充粮粒之间的孔隙度，容重会随之增加。

1.14 扦样点距离仓房边缘不少于0.5～1.0m，边缘粮食质量受仓壁影响较大，导致测定容重（粮食密度）测定结果有误差。

1.15 通常情况下粮食温度上升的过程中，籽粒内部干物质损耗比较大，玉米质量会下降，粮食容重有所降低。随着湿度增加，籽粒体积增大，单位体积（容积）容重也会降低。

1.16 粮食质量饱满，内部结构紧密，等级高的容重（粮堆密度）大于质量松散等级低的粮食。角质率越高，容重越高；粉质率越高，容重越低。

1.17 籽粒的体积、粒型和表面状况对容重也有影响，籽粒体积越小，单位容积内粮食颗粒越多，容重越高；粒型越小结合越紧密的籽粒容重较高；圆形比扁形容重高；籽粒表面光滑，结合紧密孔隙度较小的容重较高。

1.18 测定容重时，容重器使用必须在平稳状态下操作，插板插的动作要快、温、准，避免受到阻力和震动给结果带来影响。经过试验排气砣置于插板上面和下面测得容重差值在28～34克/升。

1.2 影响粮食密度因素

1.21 同等条件下储存时间越长的粮食，粮堆内部逐渐密实，粮堆密度大于储存时间短的粮食。储存期间粮食自身呼吸、出现发热现象，干物质大量消耗，容重（粮食密度）会有所降低。

1.22 随着粮堆高度增加（尤其6米以上），储粮高度越高，粮食粮堆密度越大。

1.23 人工卸粮容重比机械卸粮容重（粮堆密度）大。

1.24 粮堆靠近铁路和公路沿线长期震动引起粮食籽粒逐渐结合紧密，粮堆密度加大。

1.25 特制大容器体积标准程度，测量台称（电子称）是否校正，对测定结果都会构成一定的影响。要匀缓倒入粮食样品，尽量不发生震动，装满后用直尺刮平容器上沿。特制大容器法测量粮食密度倒入粮食样品的角度和高度对测定结果影响很大，倒入粮食高度越高粮食密度越大，角度越大粮食密度越大。

2 GHCS-1000型容重器法和特制大容器法检验结果对照

表1：钢结构平房仓稻谷试验测定数据汇总表（一）

表2；钢结构平房仓稻谷试验测定数据汇总表（二）

2.1 在实验仓内分区设点，共在粮面设置八个扦样点。分层扦样，根据深层扦样器扦样管的高度设置5个扦样层，分别设置高度1.2米；2.4米；3.6米；4.8米；6.0米。为了保证试验在同等条件下进行，减少环境、仪器设备等因素带来的误差，扦取样品后及时在化验室采用GHCS-1000型容重器法测定，测得数据见表中容重栏，特制大容器测定的结果见表中粮食密度。表（1）中粮食密度是仓内设置8点深层扦样器扦取样品混合后测定结果。表（2）中粮食密度是根据扦样器高度分别分5层扦取各层样品混合后测定结果 。

2.2 每份样品在化验室测定容重时，分三种方式测定容重，一种杂质未筛选（筛前）测定、第二种通过筛层1.0毫米筛选稻谷测定、第三种通过筛层2.0毫米筛选稻谷测定，使用容重器漏斗直径为30毫米。

2.3 实验数据分析

2.31 未筛选的稻谷容重结果偏低，稻谷通过筛层1.0毫米筛选测定和通过筛层2.0毫米筛选测定的容重偏高，可以看出杂质对容重的影响。

2.32 通过上述结果对照粮堆深度1.2米左右测定的容重和粮食密度比其他粮层偏低，所以粮食库存大检查扦样时扦样深度和扦样布点都会直接影响测定结果，为了保证稻谷粮食密度测定结果接近本仓实际粮食密度，需要逐层多点扦样。