怎样煮鸡蛋才不会煮爆

同学们，你家里煮的鸡蛋是不是也经常破裂？原来，这是因為鸡蛋里有气室，煮鸡蛋时气体受热膨胀速度较快，便容易把蛋壳胀破。怎样才能避免这种情况呢？下面教给大家一个小技巧：

煮蛋前，用针在鸡蛋大头一端（气室在这一端）扎一个洞，煮蛋时热气可从这个洞自由排出，蛋壳就不会爆裂了。

蛋壳已经破损的鸡蛋，直接在水里煮，蛋白会流得到处都是，应该用盐水煮。蛋白的主要成分是蛋白质和水，蛋白质有个特点，遇石膏、盐或加热会凝固，变为凝固蛋白。所以用盐水煮蛋，蛋白就会很快凝固成块，不会流得到处都是了。