四季药膳——春季健脾药膳

春夏秋冬，四季轮回。中医讲阴阳，论五行，十分重视气候变化对人体健康的影响，提倡遵照四季五补的理论，来指导人们饮食用膳，就会起到保健强身、防病治病、延年益寿的作用。我们开辟“四季药膳”小栏目，每期针对当季高发病症推荐适宜药膳，帮助大家平衡阴阳，远离疾患。

香椿豆腐鸡肉汤

食材：香椿尖1 0 0克，豆腐3块，鸡肉250克。

做法：先将香椿尖洗净，去除硬梗；豆腐每块切成6小块；鸡肉洗净，切丝。锅内加入清水2000毫升，用武火煮沸后，放入所有备好的食材，煮10分钟，用适量花生油、精盐调味，即可。

功用：香椿为早春树蔬，其性味辛苦平，善于健胃化湿、解毒杀虫；豆腐性味甘凉，长于益氣和中、生津润燥、清热解毒；鸡肉性味甘温，功擅温中益气、益精填髓。诸物合烹，味道鲜香可口，有良好的健脾益气、开胃消食、化湿解毒等作用。适宜于春季一般人群服食，也可用于脾胃虚弱所致诸症的辅助治疗。

牛蒡生地龙骨汤

食材：鲜牛蒡根1根（约250克），生地30克，黄豆120克，猪脊骨500克，鸡脚6只。

做法：先将猪脊骨洗净，斩大块，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血水；牛蒡根削皮，洗净，切厚块。所有食材一齐置于沙锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。

功用：牛蒡根性味苦微甘凉，善于散风热、消毒肿；生地黄性味甘寒，长于清热凉血、养阴生津；黄豆性味甘平，功善健脾利水、宽中导滞、解毒消肿。猪脊骨性味甘平，功擅益肾滋阴。鸡脚性味甘温，功善温中益气、益精填髓、强筋骨。诸物合用，汤性平和，清而不泄，补而不滞，有良好的健脾益气、利水祛湿、凉血解毒、益肾滋阴等作用，适宜于春季一般人群服食，也可用于脾肾不足、阴血亏虚，或水湿壅阻、血热毒盛所致诸症的辅助治疗。