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至味清欢之前,是丰富

2019-04-19朱子

北广人物 2019年11期
关键词:家世厨具厨艺

朱子

本期沙龙主题:做饭。

看了大家的稿子,乐了。自称“不会做饭”的,特别是姑娘们,遭“讨伐”啦!

来,姑娘们莫急,我先站出来,“还山”一下子:

首先,谁说出身“高贵”的姑娘,才有资格自称“不会做饭”?先不必追究啥样儿叫“高贵”,咱就用“家世好些”来表达吧。家世好些,至少对应凡事讲究多一点。即便手指不沾阳春水,也能“纸上谈兵”。比如,章诒和是从康有为之女康同璧那里得知:原来吃个腐乳,还有这么多讲究!

其次,谁义不是“劳动人民家庭”的孩子?就算思聪是贵公子,电竞国际大赛时,也只能啃热狗!就算咱们穷得跟范仲淹似的,熬一锅粥,冷却切块,也没“先忧后乐”的大目标,但也有小目标:现实逼仄,一时凑合,对美好精致饮食,依然向往。

第三,您咋知道自称“不会做饭”的姑娘们,不是自谦,不是拒绝您呢?

哈哈,姑娘们出气了吗?女为悦己者容,做饭也一样,只要姑娘们内心想做,个个啊,都是“田螺姑娘”。

好了,打这么多埋伏,老实坦白:我就是自称“不会做饭”的人。但不妨碍想做时,胆子是大的,步子是快的,事故是频出的……

我算幸运,周遭厨艺高手多。在他们面前,自称“不会做饭”,是因为根本没有余地给你。

自小,老爸就打击我:“以后在我面前,你不要拿刀,你这个样子,不像做饭,像要自残!”一到周末,老爸就想方设法做拔丝山药、甜咸儿(一种加了各种干果碎的炒面)、糖薄脆;一到我生日,前一天要吃木耳、绿豆芽、鸡蛋、豆腐丝、香菜的素饺子,当天要吃螃蟹……

后来,老爸过世,我和哥哥去料理他的房子,碰到街坊。人家说:“你爸乐呵呵,几乎每天都去买饼丝儿。”啊?!原来老爸独居总吃烩饼,切上一刀白菜,加点水,简单。我突然就听见了自己心碎的声音……要是我有机会在身边天天跳着脚儿跟他喊“我不会做饭”,老爸反而会更开心、做更多美食吧?

老爸过世,婆婆接手。每到假期、周末,都让我们点餐,点什么做什么。而且,餐具讲究。一次,婆婆说:“我是不是太过分了?买太多厨具了。”我赶紧予以绝对肯定:“不多不多,买买买!有一位大编剧,他太太的最大爱好就是厨艺,她单有一间屋子,全是各种各样的锅!”婆婆开心了,又买了一套高科技硅胶厨具。

其实,我心里有隐痛:真怕独居的老人家一个人吃饭凑合。 写这篇稿子时,婆婆正在厨房,做春饼。自己烙特别薄的双层饼,吃时揭升,更薄了。然后虾仔酱、酱肉、蒜肠、烧鸡肉、蚂蚁上树、炒鸡蛋、豆芽炒韭菜、香千炒芹菜胡萝卜丝……自由选择,卷上,吃!

即便算上儿时寄养的农村家庭,我依然觉得身边都是厨艺高手,神奇的食材包括:榆钱、槐花儿、红薯叶、蚂蚱、知了、麻雀……

真心欣赏在厨艺这条道上,心无旁骛、一骑绝尘的高手。

人间至味是清欢,愿我们都先有机会历经丰富。

题图,尖尖耳朵像猫的家伙,其实是甲骨文的“鼎”。

作者老毕如是说:“不能只有吃相,做飯也要有模有样,拿大鼎烹美食好啦!”

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