温棚循环流水智能养殖香鱼技术

张星星

香鱼（Plecoglossus altivelis）俗名秋生子、海胎鱼，属鲑亚目、香鱼科、香鱼属。因其脊背上有一条满是香脂的腔道能散发出诱人的香味而得名。清乾隆爷曾把香鱼钦定为帝王贡品， 当今国际上称其为“淡水鱼之王”。美国鱼类专家丹尔誉其为“世界上最美味的鱼类”，在亚洲被推崇为“鱼中珍品”，中国内陆、港台及日本、东南亚地区更赞之为“河鱼之王”。

香鱼为一年生亚冷水性淡水鱼，既怕冷又惧热，水温高于30℃以上会热死，低于12℃则食欲下降、消化不良。最适生长水温22～24℃。2018年，福安市清源淡水养殖场在下白石外山村建造圆形水泥池12口计养殖面积1356m2（水泥池半径r=6m），采用人字形钢屋架、白色薄膜罩棚、高压喷嘴喷水，进行温棚循环流水智能养殖获得高产。12月16日，购进体长4～5cm的幼苗22万尾，进行保温暂养，4月9日，按162尾/m2密度分塘放养，7月上旬开始分期分批出塘销售。一般每隔10天左右出塘一批，10月份结束。前期出塘规格50g/尾，后期80～150g/尾，平均尾重81g，成活率95.3%，饵料系数1.5，共产鱼20.96万尾计16.97t，平均单产12.52kg/m2，出塘价50元/kg，总产值84.85万元，当年生产成本39.19万元，利润45.66万元，投入产出比1∶2.17。现就主要技术介绍如下：

一、养殖地点的选择

香鱼需高氧、喜流水。养殖地点一要水源充足流量大（27L/S以上）；二要水质洁净，溶氧足（＞4mg/L），氨氮＜0.2mg/L，亚硝酸氮＜0.1mg/L；三要水温适中（常年保持在13～25℃）、微酸弱碱（pH6.5～7.8）。

二、养殖池结构

（一）水泥池与高压喷水：养殖池为直径12m圆形水泥池，面积113m2，水深60～90cm。池底仿鱼苗孵化环道结构均匀安装四个同向镀锌扁形高压喷嘴，养殖水体经喷嘴喷出推动全池水体环流不息。排污口设在池底中央，池底四周略向池中心倾斜，便于残渣剩饵、鱼体粪便等污物汇集池底中央由排污口排出。

（二）温棚结构与功能：温棚采用钢件人字形屋架，外罩盖白色透明塑料薄膜（新型消雾农膜或聚烯烃高科技新型农膜）。香鱼喜光忌暗，在弱光或日照条件不良情况下会提早成熟、停滞生长，雄鱼甚至会诱发“老化黑变”（体色变黑，鱼体消瘦）而降低商品价值。白色透明薄膜罩盖透光性好，能满足香鱼喜光的生理需求，从而推迟鱼体性成熟、延长生长期、避免“老化黑变”，养殖出池的成鱼体大肥腴、色彩鲜亮；在养殖前期水温偏低时罩膜封闭保温，后期高温时掀膜通风降温纳凉，整个养殖周期维持最适水温，确保香鱼摄食旺盛，消化、吸收功能良好，快速健康生长。

循环水处理工艺流程示意图

（三）循环水处理设备及工艺流程：循环水处理设备主要包括养殖废水沉淀池，弧形筛，毛刷式生物过滤器，臭氧、紫外线消毒器，空气能热水泵，抽水机等。其运行工艺流程见上图：

各种设备功能：

1.弧形筛：去除养殖废水中50μm以上的悬浮颗粒，实现固液分离。

2.毛刷式生物净化池：去除50μm以下悬浮颗粒，并降解养殖废水中的铵态氮、亚硝态氮、硝态氮和有机污染物等。

3.臭氧：深度氧化，灭菌消毒，增强免疫功能，提高成活率，增强食欲、帮助消化、促进吸收，促进生长。

4.紫外线：属物理消毒方法，简单便捷、广谱高效，无二次污染，消毒杀菌效果好。

5.热水泵机组：对处理后的洁净水加热增温，确保养殖用水水温恒定在香鱼最适生长范围。

水质智能管理工艺流程示意图

（四）水质在线监测智能管理系统及工艺流程：主要配备水质数据采集棒、数据传输器和养殖设备控制端等设备，进行水质数据采集、传输、远程查看和遥控。具体运行流程见上图：

系统功能作用：

1.对养殖水体溶解氧、温度、pH值、氧化还原电位（ORP）、盐度、电导率、浊度、氨氮、亚硝酸盐氮、叶绿素a、蓝绿藻等水质参数，进行全天候在线监测、反馈。

2.根据在线监测的水质状况，通过手机、平板电脑、大型电脑幕墙进行远程自动控制，随时开启或关闭增氧机、投饵机、加热泵、抽水泵等设备，精准使用设备，节省电能、延长寿命。

3.当出现水质突变、停电、停气或水位异常时，声光报警系统自动拨打电话或发送短信进行预警，提示管理人员及时采取应急措施。

三、池塘消毒

一般在鱼苗下池前18天左右，将池水蓄至90cm高后用生石灰30g/m3或漂白粉5～6g/m3全池泼洒，2～3天后排干消毒水，到放苗前15天左右重新加注新水50～60cm，让粗糙的水泥池壁、池底提前着生硅藻，避免幼苗鱼体磨擦损伤。

四、鱼苗放养

（一）投苗时间：一般在12月份水温上升到12℃以上时进苗暂养，4月上旬左右再按养殖密度分池饲养。

（二）鱼苗规格：香鱼苗体幼嫩，鳞片未长齐前易受伤，不宜拉网搬移。需在孵化后约3个月，待苗体鳞片长齐后方可出苗放养（此时，俗称“发鳞”苗，全长4～5cm）。

（三）鱼苗选择：优质苗要求规格整齐，个体肥壮，体形正常，鳞片完整，集群游动，反应敏捷；劣质苗特点是个体大小悬殊，体瘦弱，离群散游，游动缓慢，反应呆滞。投放优质苗，成活率高、生长快，反之死亡率高、生长迟缓。严禁从鱼病高发区和发病育苗场进苗，以免引入病苗造成疾病蔓延，未养先死。

（四）鱼苗运输：采用尼龙袋充氧运输。常用尼龙袋规格为长70～80cm，宽40cm，容积20L左右。全长4～5cm苗每袋装2000～3000尾，运程8小时以内的成活率可达96%以上。

（五）鱼苗消毒：使用刺激性小的食盐加青霉素混合液浸浴，不伤苗体，安全有效，可预防各种细菌性疾病和水霉病。具体方法：在鱼苗下塘前用食盐4kg+青霉素80万单位/100kg水，充分溶解搅匀后，浸浴10～15min，具体视水温和鱼苗体质灵活掌握。

（六）调温处理：放苗时，尼龙袋内的水温与养殖池的水温温差应不超过2℃，否则，易诱发应激、感冒。温差太大时应先将全部尼龙袋放入养殖池水体中浸泡，待袋内外水温相近时再行开袋放苗。

（七）放养密度：一般掌握在160尾/m2左右。密度大会缺氧浮头、生长慢、易发病；密度低则浪费水面、影响效益。

五、投饲方法

（一）饲料选择：香鱼人工料的营养配比：粗蛋白45%～55%，粗脂肪3%～10%，粗纤维1%～4%，灰分15%～19%。另外还须添加适量微生物、微生态制剂和鱼用多维。全长4.3～9cm的幼鱼，投喂粉料、碎屑，体长达到9cm以上时，前期投喂粒径0.9～1.5mm的中苗料，中后期投喂粒径2.5mm的成鱼料。

（二）日投喂次数：水温对香鱼摄食、消化和吸收功能影响较大，不同季节日投喂次数不同。

冬末春初：养殖初期，水温较低，坚持少量多餐原则，日投喂4次即7：00、12：00、17：00、22：00各1次；

春末夏初：水温适中，日投喂3次即7：00、12：00、17：00各1次；

盛夏酷暑：水温较高，应减餐减量，日投喂2次即6：00、18：00各1次；

金秋季节：水温转适，日投喂3次即7：00、12：00、17：00各1次。

（三）注意事项：香鱼性贪吃，投喂过饱会导致肠腹胀破而死。坚持“四定”“少量多餐”“递增递减”原则。每餐以八成饱为度，投喂时间掌握在30min左右。具体依天气、水温、鱼体活动等情况灵活调整。

六、日常管理

（一）清污：养殖前2个月，每晚上清污1次。以后每天早晚各1次。清污宜在投饲后1～2h进行。清污时先拔管放水，并用长柄刷子沿周边把池底残渣剩饵、粪便等污物刷推至池中央由排水口排出。

（二）进水量调控：循环水溶氧高、水质好，且迎合香鱼喜流水习性。调节进水阀门，确保流量、流速满足每天每池养殖水体更换200%以上的需求。

（三）增氧：采用纳米散气盘行池底冒气增氧。养殖前期，进行定时、间断开机，高温季节和养殖后期全天候开机增氧。

（四）选别分养：饲养一段时间后，同池香鱼的生长会因机体差异、摄食不匀等原因出现个体大小差异。大小个体长期混养，抢食力弱的小个体会出现生长不良而轮为长不大的“鱼丁”。一般每30天进行1次过筛选别分养，可降低“鱼丁”的占比。

（五）智能管理：通过手机、平板电脑或监控管理中心大型电脑幕墙，可随时查看各养殖池实时水质状况，并根据数据反馈和自动报警系统的提示，对养殖设备控制台发出指令，遥控增氧、投饲、加热泵、抽水泵等设备运行工作。

七、病害防治

循环流水智能养殖，水环境可控，水质好，病害少，养殖期间一般不会发生寄生虫病，平时主要以预防细菌性疾病为主。具体方法：定期外泼生石灰、阿维菌素、高锰酸钾、二氧化氯等进行消炎杀菌，并定期内服板兰根、大蒜素、鱼用多维、VE、食母生、葡萄糖、活性饲用微生物和土霉素、氟苯尼考等国标可用消炎抗菌药物。