食品安全检测现状与对策探究

2019-04-17金瑾

科学与财富 2019年22期

金瑾

摘要：我国食品安全检测现状不容乐观，存在着食品检验技术在全国范围内分布不均，贫穷地区存在食品安全检验的缺失；食品检验标准规定与有关法律的缺失；检验方法存在不合理之处等问题。相关的解决措施如国家加大对贫困地区有关的资金支持，对各检测部门进行职能划分等，将会促使食品检验技术得以提高。

关键词：食品安全；检验技术；食品添加剂；食品污染；国家支持。

前言

食品安全问题已成为当今世界的焦点问题，它不仅是保障群众身体健康的基础，更是社会能否得到长足发展的关键性因素。但目前就我国来说，研究我国食品安全检测的现状以及存在的问题，能让我们更好地发现提高食品安全检验检测技术的方法，能让我们更好地保障食品安全，从而保障人类社会[1]。

1.食品安全及食品安全检测的定义

在狭义上，“食品安全问题主要包括以下几个方面：化学性危害、生物毒素、微生物性危害、食品掺假和基因工程食品的安全性问题。食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。”世界卫生组织指出，食品安全即是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。同时，在广义上食品安全可以指一个宽泛的领域，该领域探讨了在食品生产、保存、销售、食用等过程中确保食品卫生及食品安全，降低安全隐患等问题[2]。

而食品安全检测以国家科学制定的卫生指标作为标准，是通过一系列技术手段检测食品的成分与其中的有害物质的行为总称。食品检测的重点主要在于一些如重金属等的有害有毒的指标的检测。

2.食品安全检测现状

首先从体系上看，目前，我国的食品安全保障体系大题完善，食品安全检测主要有两大类型：政府监管与企业检测。政府所监管的食品安全检测体系，在卫生、农业部门均有体现，如中国食品药品检定研究院，各省、直辖市食品药品检验所。中国食品药品检定研究院又有食品化妆品检定所、中药民族药检定所、化学药品检定所、生物制品检定所、医疗器械检定所、包装材料与药用辅料检定所、实验动物资源研究所、标准物质与标准化研究所、食品药品安全评价研究所、食品药品技术监督所、医疗器械标准管理研究所等下属机构。在国家的支持下，我们具有“国家级检验机构为龙头，省级和部门食品检验机构为主题，市、县级食品检验机构为补充”的食品安全检验检测体系。

而我国食品安全检测技术也有一定水平，检验主要仪器有：检测农药残留的仪器，有害細菌的检验仪器，转基因产品检验仪器，有害元素的检验仪器等，当然一般实验室中的仪器也应有尽有。

由此观之，我国的食品安全检验体系与相关技术都已经达到一定水平，甚至在某些方面超越了一些发达国家，然而，食品安全检测的运用情况仍然不容乐观。我过食品安全检验仍有这些不足[3]：

（1）食品检验技术在全国范围内分布不均，贫穷地区存在食品安全检验的缺失。

（2）食品检验标准规定与有关法律的缺失。

（3）检验方法存在不合理之处。

（4）有关人才的缺失。

3.造成食品安全及检测出现问题的原因

3.1.造成食品安全问题有以下几个主要原因：

（1）农药化肥残留。

（2）不良商家为求暴利，在食物中的添加食品添加剂与工业元素。

（3）不良商家为求暴利，用受污染、或不新鲜的原材料加工食品。

（4）农业、工业污染对食物安全的影响。

（5）环境变化对食物的影响。

（6）群众对食品安全意识较低。

3.2造成食品安全检验出现问题的原因如下：

（1）由于经济发展、城市化水平的不同，发达地区往往更容易建立起较为完善的食品检测体系，也有相应的资金、技术、人才的支持。而贫穷地区则相反，这些地区往往无力承担相关支出，也无相关人才，无法建立起有关的高水平食品检验的机构。

（2）我国由政府管理的食品检验机构并没有明确职责，没有合理的分工。有关检测部门既存在工作内容的交叉现象，又存在均不涉及某项检测内容的现象，这直接造成了一些对象的重复检验以及另一些对象遭到“冷遇”的现象[4]。

（3）当前虽然我国食品安全检测技术以及有了显著提高，但面对因经济发展而崛起的各种食品企业生产的各式商品，以及随时间而出现的各种添加进食物的物质，食品检测技术略微地“捉襟见肘”，在检测新的物质时，原有的检验技术和设备就无用武之地，新的技术急需发展。

（4）国家对食品检测的支持与宣传力度不够，有关专业难以培养和留住人才。

4.相关解决方法探究

4.1针对食品安全，主要解决建议有：

（1）科学改善农业施肥模式，加强低污染化肥研制，减少农业污染。建立建设安全优质无公害的农产品生产基地，确保农产品在干净的环境中生长，保证灌溉水源的无污染，从源头防止农产品污染，从根本上杜绝有害物资对农产品的污染。比如，各地区可以根据地区特点确定种植、养殖的计划，有组织有机构的进行基地建设，当地政府也给予适当的优惠政策，推广国家无公害食品行动计划，大力完善农业技术推广，建立起规范统一的食品质量安全标准体系，从根本上杜绝问题食材，保证食品食材的质量[5]。

（2）制定相关法律法规，提高检验技术。制定有关食物检测的法律，明确可用食物添加成分与不能添加成分，加大违者惩罚力度。

（3）定期进行食品原料生产商的调研，并对熟食等商品的源头进行调查，促使食品制造商使用健康卫生的原料进行产品生产。

（4）通过法律制定，工农业监察，大众防污染知识宣传，建立鼓励举报严重污染企业等方法治理污染。

（5）保护环境，避免对空气、土壤、水源等的结构造成破坏，以及防治污染。

（6）可以向群众举行一些参观食品检测中心等的活动，提高群众食品检测意识与兴趣。

4.2针对食品安全检测，主要的解决建议有：

（1）国家加大对贫困地区有关的资金支持，可以建立优惠政策，促使企业也能对贫困地区进行投资。

（2）对各检测部门进行职能划分，使之明确职责，高效进行食品检测；建立群众监督体系，保证检测工作的正常进行。

（3）在提高检验技术方面，首先要求国家提高政策、资金支持，激励大学生对有关技术的学习，鼓励人才培养；并且，在提高本国技术研究的同时，向国外引进相关技术和设备。成立专家智囊团，定期给出提高食品检验效率与准确性的建议[6]。

（4）学校及社会上可以开设有关食品检验实验的课程，提高群众对食品检测的参与度，做到全民检测，共同保护食品安全。

结语：通过相关方法的运用，我国食品安全检测水平一定可以得到显著提高。但是，真正追求食物的安全健康，光靠食品检测是不够的。商家应当做良心产品，从源头上保障食品的卫生；而消费者应该有与健康食物相关知识，能正确选择安全食物；而社会应该注重打压市场上的不健康食物……只有这样，全民健康才真正得到保证。

参考文献：