海都学院在校大学生营养与健康调查分析

王延华，范荣波，周 霞

（青岛农业大学海都学院，山东莱阳 265200）

目前，在校大学生的饮食习惯和营养情况并不乐观。虽然大学生整体营养水平与营养摄入不断改善，但是各种营养问题依旧普遍存在，维生素、蛋白质等的摄入存在不足。大学生由于自恃年轻，对于自己的身体健康漠不关心，暴饮暴食或者饮食随意的情况比比皆是。以致于形成了很多不良嗜好和饮食偏好。大数据显示，大学生营养行为较差，营养认知与行为分离较突出。大学生的营养知识水平与膳食行为、饮食习惯存在较大差距，多数大学生对健康饮食存在正确认知，却缺乏身体力行[1-6]。大学生作为未来国家经济建设的主力军，其身体素质、营养状况及承载的传播知识的能力都备受社会的关注。现阶段许多大学生存在不良的饮食和卫生习惯，而且由于营养知识的缺乏，容易导致膳食结构不合理、营养素不均衡等问题，因此对大学生进行营养与健康教育势在必行[7-8]。对海都学院大学生的营养情况进行了初步探讨，为进一步做好在校大学生营养宣教和健康饮食工作奠定基础。

1 对象和方法

1.1 研究对象

海都学院在校大学生，为方便调查与后期数据分析，同时兼顾数据具有一定的代表性，选取了学院5个系的男女各10人，共计200人作为抽样调查对象。

1.2 研究内容和方法

1.2.1 研究内容

（1）大学生的一般人口统计学资料。包括籍贯、身高、体重、年龄、月基本生活费和饮食支出等。

（2）大学生24 h膳食营养摄入资料。调查其24 h内所摄入的食物，研究其饮食是否健康合理。

（3）大学生营养知识的调查。包括其对营养知识的了解、态度、行为情况。

（4）大学生身体健康情况的调查。主要包括常见的维生素缺乏病，如夜盲、女性贫血等情况。

1.2.2 调查方法

采用调查问卷进行收集并整理记录。通过设计的30个营养学相关问题，其中营养学知识10题、营养学态度10题，营养学行为10题。每题1分，每项超过6分判断为合格，超过8分判定为优秀。

2 结果与分析

2.1 海都学院大学生基本情况

2.1.1 年龄

此次调查对象年龄集中在19~22岁，共186人，占调查总人数的93%；19岁以下的调查对象为4人，占调查总人数的2%；22岁以上的调查对象为10人，占调查总人数的5%。

年龄分布见表1。

表1 年龄分布

2.1.2 身高

调查对象中，女性身高集中在160~165 cm，共78人，占受调查女性总人数的78%；160 cm以下共12人，占受调查女性总人数的12%；165 cm以上的共10人，占受调查女性总人数的10%。男性身高集中在170~175cm，共56人，占受调查男性总数的56%；170 cm以下共4人，占受调查男性总人数的4%；175 cm以上的共40人，占受调查男性的40%。

2.1.3 体重BMI

调查对象中，BMI值在18.5~24.0的共有144人，占受调查总人数的72%；低于18.5的为12人，占受调查总人数的6%，其中男生4人，女生8人；高于24.0的为44人，占受调查总人数的22%，其中男生20人，女生24人。

2.1.4 月消费/月生活支出

调查对象中，月支出在1 200~1 500元的人数为124人，占总调查人数的62%；低于1 200元的40人，占总调查人数的20%；高于1 500元的人数为36人，占总调查人数的18%。

消费支出水平见表2。

2.1.5 饮食支出所占比例

调查中，饮食支出在月消费支出中所占比例处于60%~80%的人数共计148人，占受调查总人数的74%，其中男生78人，女生70人；低于60%的共计24人，占受调查总人数的12%，其中男生6人，女生18人；高于80%的共计28人，占受调查总人数的14%，其中男生16人，女生12人。

表2 消费支出水平

饮食支出所占比例见表3。

表3 饮食支出所占比例

2.2 营养状况

2.2.1 膳食营养状况

对200名学生采用24 h膳食回顾法对其进行了7 d的膳食调查，将其进行计算总结发现，男性每日能量推荐摄入为2 400 kcal，女性每日推荐摄入量为2 100 kcal。其中，男性摄入量在2 400±200 kcal范围内的为19人，占受调查男性总人数的19%；低于2 100 kcal的为56人，占受调查男性中人数的56%；高出2 100 kcal的为25人，占受调查男性总人数的25%。女性摄入量在2 100±200 kcal范围内的为41人，占受调查女性总人数的41%；低于2 100 kcal的为46人，占受调查女性总人数的46%；高于2 300 kcal的为13人，占受调查女性总人数的13%，总体情况是大部分大学生每日摄入能量低于每日推荐摄入量，各种营养素摄入不均衡。

摄入膳食量与参考值见表4。

表4 摄入膳食量与参考值

2.2.2 营养知识情况

在受调查的100个样本中，针对3项各10个问题的回答。其中，男性营养知识得分6分以上的为90人，8分以上的为72人；态度得分6分以上的为92人，8分以上的为74人；行为得分6分以上的为76人，8分以上的为60人。女性营养知识得分6分以上的为94人，8分以上的为78人；态度得分6分以上的为96人，8分以上的为80人；行为得分6分以上的为64人，8分以上的为44人。

得分6分以上情况见表5，得分8分以上情况表6。

表5 得分6分以上情况/分

表6 得分8分以上情况/分

2.2.3 营养素缺乏病情况

调查对象中有16位患有缺铁性贫血均是女生，12名受调查人员有轻度夜盲，3人夜盲情况较严重。33位受调查人员表示有经常性的牙龈出血情况。

3 结语

由上述各项调查和数据显示，大学生目前的营养健康情况都不容乐观。从调查数据来看，女性大学生对于营养知识的了解和态度虽然高于男性，而营养行为得分却很低。从女性缺铁性贫血的发生率占受调查人数的8%可以看出来，有相当一部分女生日常摄入缺乏铁元素。这也体现出了女性在校大学生的饮食摄入营养素并不全面。男性大学生虽然对于营养学知识和态度方面有所匮乏，饮食的不健康与摄入蔬菜水果的不足有关，导致了一些维生素矿物质缺乏。在受调查过程中，有超过50%的人对于自己的身体健康情况缺乏了解。单纯地认为只要体重不超标就是健康。这一错误的思想也成为了很多大学生尤其是女生心安理得地宅着不动的理由。随着目前生活水平的提高，饮食多样性大大增强，无需再像以前一样重复每天一成不变的饮食内容。而经济水平的发展则使得越来越多的大学生有了充足的资金支配。在这一现实情况下，加强对大学生的营养知识教育与宣传，提高大家的营养学意识，规范对于外卖、食堂等供餐场所的管理便显得尤为重要。同时，也应当宣传有关身体健康测定的指数，开放相关的检测仪器，让每个对自己健康关心的人都能够了解自己的身体健康水平。