基于情景式学习理论培养小班幼儿进餐习惯

文/高雁潇 浙江省杭州市余杭区星桥中心幼儿园

幼儿在园的三年是身体发育的关键时期，唯有合理的营养、均衡的膳食才能为幼儿健康成长打下坚实的基础。良好的进餐习惯是幼儿自主进食中的重要环节，受到家长和老师的高度关注。但由于外部环境的转变、幼儿偏食、情绪不稳定等一系列原因，致使刚入园的小班幼儿很难以一种稳定的情绪在幼儿园进餐，时常出现挑食、拖沓、边吃边玩的现象。因此，如何帮助幼儿保持愉悦的心情用餐，并培养他们良好的用餐习惯成了我们思考的重点。

《幼儿园教育指导纲要（试行）》中指出：“3-4岁幼儿在引导下，不偏食、挑食，喜欢吃瓜果、蔬菜等新鲜水果”“换新环境时，情绪能较快稳定，饮食基本正常”。于是，我们根据幼儿的认知特点和心理需求，尝试通过情景式学习来培养幼儿良好的进食习惯。

情境学习有关理论认为：学习不是获得某种认知符号，而是参与真实情境中的活动。学习就是情境的认知，“知什么”和“怎样知”是融为一体的。离开情境的知识学习，只能是记忆一些没有意义的呆板知识，不可能和个人经验、现实社会产生联系，因此也不可能产生迁移和实践运用的效果。同样，幼儿习惯的养成离不开具体的情境。幼儿的有效学习、习惯养成不是纯概念的识记和新知识的接收，而是在生动鲜活的案例背景下的情境学习。正是生动而鲜活的动物形象架起了幼儿的已有认知系统和教师期望系统之间的桥梁。

一、认识动物朋友们——了解和学习进餐要求

考虑到我们分园是以动物形象为特色，同时，班级幼儿对于动物的兴趣特别浓厚，于是我将动物的形象引入到教学中来，对小兔子、小猪、小狗等动物形象进行故事创编，和进餐中端盘子要慢慢走、吃饭要细嚼慢咽、不要挑食进行了衔接，让幼儿在听故事时，将这些良好的习惯吸收，为后面的实践奠定基础。

镜头一：慢慢走的小乌龟（端盘子要慢慢走）

师：森林幼儿园吃饭的时间到了，兔宝宝一蹦一跳地跑去端饭，结果摔了一跤，盘子里面的饭和菜全都打翻在地上，而旁边的乌龟宝宝慢慢地拿过餐盘，慢慢地走回位置，餐盘里面的饭和菜一点也没有洒出来。如果你是兔宝宝，你走路应该怎么走呢？

幼1：不要一蹦一跳。

师：对，那我们应该怎么走呢?你上来给大家示范一下。

只见幼儿走到老师旁边，示范着一步一步缓慢地往前走，眼睛一直紧紧地盯着地面，手中似乎真的拿着餐盘，生怕餐盘打翻。

师：这只兔宝宝走的对吗？

幼（全体）：对。

师：如果前面有一个小熊走过来，兔宝宝的头一直紧紧盯着地面，会怎么样呢？

幼2：会撞在一起。

师：那我们小兔子的眼睛该看什么地方呢？

幼3：前面，看看前面有没有其他的小动物。

师：（小结）对，我们小动物们端着餐盘眼睛要看前面，小脚要慢慢地走。现在请所有的兔宝宝起立，假装我们手里有一个盘子，看看你们有没有学会小乌龟慢慢走的本领。

反思：

将小白兔一蹦一跳导致后来摔跤与小乌龟慢慢走没有打翻餐盘形成强烈的对比，幼儿自然而然地明白，端盘子走路的时候不要一蹦一跳，要慢慢走并且眼睛要看前面。同时，教师在故事结尾部分，将小乌龟由原本走路迟缓，转变成了拿餐盘要慢慢走，贴合乌龟的形象。而兔子原本就喜欢一蹦一跳，这就找到了兔子摔跤的原因，这些便于帮助幼儿更好地理解故事。

除了将小乌龟的形象和慢慢走这一目标契合以外，我们又另外构想了其他的小动物，将其变成了贴合动物形象的小故事。例如：《爱干净的小猫》《不挑食的小猪》等，表格是笔者提取的动物形象以及相对应的行为习惯。

二、自主选择小动物——培养进餐习惯

?

通过一周时间的故事渗透教育，幼儿对于教师所设计的动物形象特点有了深入的认识，用餐时在老师的提醒下，初步养成良好的用餐习惯，但仍有部分幼儿依旧我行我素。老师的督促和提醒仍旧属于外部的强化，而非幼儿自身的内在动力驱使，那么，我们要如何让幼儿对自我的行为进行主动的约束？一次师幼对话引起了我的注意。

镜头二：

教师将故事中的动物形象打印下来，贴在墙上，并辅以图画介绍每种动物的本领，便于幼儿理解吃饭中要注意的地方。只见幼儿都围在图片周围，好奇地盯着动物们，你一言我一语地说起来。

果果：这只老虎长得可真好看呀，我都想当这只老虎了。

甜甜：我也要当这只老虎。

大宝：我才是老虎。

三个幼儿在那里争吵起来，声音越来越大，还相互间推推搡搡，教师及时走了过去，进行语言干预。

师：你们都想当小老虎呀，那小老虎的本领你们知道吗？

果果：我知道我知道，是吃饭要专心。

师：光知道可不行，你能做到吗？

幼（全）：能！

师：那今天你们就是小老虎，看看你们能不能和小老虎一样，专心地吃饭，好不好？

幼：好。

当天中午，教师在未对三人进行语言提醒的情况下静静地进行观察，看看他们能否做到专心吃饭。特别是果果，经常吃一会就跑到一旁去玩玩具。令教师欣喜的是，这一次，三个小朋友竟然认认真真地吃起饭来，大宝看见果果要离开位置的时候，还主动提醒他：你忘了我们是小老虎吗？

反思：

在幼儿之间的一次争论中，教师发现了促成幼儿自觉遵守用餐规则的方法，就是让幼儿进行真正的角色扮演，变成一个个小动物。在本次案例中，教师便是基于幼儿都想当小老虎的基础，来帮助幼儿建立专心吃饭这一规则。幼儿在扮演小动物的过程中，自然而然地有了自我约束的能力，这是他们对自己提出的要求，而非外在强制。从而发展了幼儿的自控力和约束力。

在察觉动物角色扮演能够帮助幼儿很好地进行自我约束的情况下，教师对原本单一的动物加图示介绍这一提醒方式进行了改进。

1.增设“我向小动物学本领”插牌区。

该区类似于“今天你喝水了吗”，提醒幼儿在午餐前来到该区，自行决定今天向哪个小动物学习本领，并将该小动物的长签插在自己的照片杯中，戴上象征这个动物的标志（例如小老虎有个老虎耳朵发卡），便于教师在幼儿用餐的过程中进行实时观察。

2.增设森林聚餐情景。

为了鼓励幼儿主动参与到扮演动物角色的游戏中，教师在吃饭前，告诉幼儿来到了大森林里野餐，在学会小动物的本领后就可以变身成各种小动物参加这一次的聚会。教师通过夸张的语气，对午饭的菜式进行简单的介绍，同时请小动物们上来看一看这些菜是什么颜色，猜猜动物们聚餐吃的是什么，闻一闻味道，在积极向动物们学本领的前提下，通过看颜色、闻味道猜测菜品等多种视觉、嗅觉的体验，帮助幼儿萌生出想要吃饭菜的欲望。之后向幼儿普及这些菜都是长在哪里，本身是长什么样子的，丰富幼儿相关的知识和经验。

3.增设自己评价环节。

本班幼儿吃饭速度差距较大，最早吃完的幼儿常常无事可做，只能在班级中“闲逛”，这样就会产生幼儿的消极等待现象。

本月主题是“我是小可爱”，我班专门开设了一块主题墙，用于幼儿自行记录用餐情况。因为幼儿在用餐中做到了两条甚至多条要求(只完成一条要求对他们来说较为容易)，因此我们鼓励吃饭较快的幼儿用喜欢的图案贴出自己中午吃饭做到了的要求，对自己形成初步的评价。当有两个或者三个幼儿一起在贴贴画时，便会相互产生交流，这同样有助于幼儿语言能力、社交能力的发展。

三、动物角色的适时退出——数据对比检验幼儿习惯养成

在经过一段时间动物角色的扮演之后，孩子们对于小动物的本领已经非常熟悉，很多幼儿不用小动物的图示来提醒也能够自觉做到那些要求。这时候，小动物相较之前的作用在逐步降低，我便考虑到适时让小动物退出，对幼儿进餐习惯的养成进行数据化的记录和分析，看看通过小动物的角色能否帮助幼儿养成良好的进餐习惯。

表1

表格分析：

从表1中可以明显发现，教师在原本单纯的语言说教时，多处于主导地位，幼儿处于被动地位，教师对幼儿的进餐习惯提醒次数较多，且效果不明显，可以说只是限制了一时的行为。在开展借助动物形象培养幼儿自觉遵守进餐规则后，幼儿被教师提醒的次数有了大幅度的减少，说明他们对自己的行为有了很好的自控能力。因此，可以说借助动物形象培养幼儿良好的进餐习惯让幼儿的自控力得到了提升。

表2

表格分析：

根据表2，我们在开展半个月后，将动物形象撤离，发现幼儿进餐的行为习惯已经有了大大的改善，并没有出现令我们担心的现象——需要教师提醒的次数出现回升，反而一直维持在较低的水平，可以看出，经过借助动物形象的学习和模仿，幼儿进餐习惯已经从他律转为自律，对小班幼儿来讲，这是一种质的飞跃。

四、活动反思

（一）基于“生活即教育”的理论，助推幼儿行为习惯的养成

陶行知提出的活教育理论的内涵是：“生活教育是生活所原有，生活所自营，生活所必须的教育。生活无时不变，即生活无时不包含有教育意义。到处是生活，到处是教育；整个社会是生活的场所，亦是教育的场所。”在“生活即教育”理论的影响下，我深入思考了本班幼儿在园吃饭不良情况的产生原因，并意识到这是一个很好的教育时机。小班幼儿正处于行为习惯养成的关键期，一旦养成不良习惯，之后将很难纠正，因此重视小班幼儿生活细节的教育，对小班老师来说是重中之重。就餐喜欢讲话、乱跑等现象看似并不是大问题，但就幼儿就餐而言，这些习惯往往会造成吃饭容易噎住、不利于食物消化等一系列问题，严重的甚至影响幼儿的生长发育。因此，教师要通过具体生活中的情景对小班幼儿进行教育，帮助其改正不良就餐习惯。

（二）坚持“自适应学习模式”，尊重幼儿发展上存在的差异

自适应学习模式指的是学习者根据自己的学习水平，自主地选择能承受的水平进行学习的一种学习方式。在本次培养幼儿良好就餐习惯的教育过程中，我考虑到孩子们自身存在就餐速度、坚持性、行为习惯养成所需时间的差异，于是采取幼儿自行决定挑选小动物的数量、对自己的行为进行自评的方式，使得这一难度能够处于每个幼儿的“最近发展区”，让幼儿能够在自己接受的范围之内去挑战自我，而不是教师采用一刀切的方式强制每个幼儿在同样的时间内达到同样的水平，这样的做法也减少了幼儿的心理负担，能够更好地推进幼儿进行情景式的学习，使得每位幼儿都能够在聚餐的过程中体会到角色扮演的乐趣。

（三）贯彻“情景教学”的理念，协助幼儿在游戏中成长

在本次开展培养小班幼儿就餐行为习惯的探究中，考虑到小班幼儿爱玩游戏的特点，经过多次语言说教发现效果甚微后，我将原本生硬的说教改成举办森林聚会，并邀请所有小动物参加的游戏，很好地激发了幼儿参与的积极性。在幼儿对该活动充满兴趣的基础上，教师再进一步引导幼儿在扮演动物的同时，需要学会相应的本领，从而帮助幼儿在情境中自然而然地遵守进餐规则，养成良好的进餐习惯。在幼儿熟悉动物形象和匹配的进餐规则后，教师决定放手，给予幼儿自主选择的权利，极大地提高幼儿的积极性。因此，在后来的移除情景后，幼儿进餐的行为习惯依旧能够得到保持，这就说明通过教师设定的情景教学中，幼儿形成了自我约束能力，而这一能力对幼儿未来的成长有着很大的助推作用。