护眼彩色小馒头

食谱制作/徐媛（豆果ID：蓝色夏季）

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紫薯中富含的花青素可以减少自由基对眼睛的伤害，改善眼部疲劳，保护小朋友们的眼睛。南瓜中富含的胡萝卜素和维生素C，能够保护宝宝视力，预防近视。

原料：

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南瓜面团：

南瓜泥100克、

中筋粉250克、

酵母3克

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紫薯面团：

紫薯泥100克、

中筋粉200克、

酵母3克

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白面团：

中筋粉150克、

酵母3克

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温水80克

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牛奶75克

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白糖10克

制作步骤1. 南瓜、紫薯去皮切块，上锅蒸熟。2. 蒸熟的南瓜和紫薯用料理机打成泥，或用勺子压成泥。

3. 少量牛奶把酵母化开，加入面粉里，然后再少量多次往面里加牛奶，揉成光滑的白色面团；南瓜面团不需要加水，把化开的酵母放进南瓜泥里面拌匀，加入面粉，揉成面团；紫薯泥里面加入温水酵母和面粉也用同样的方法揉成光滑的面团。把面团都盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵至两倍大。

4. 发酵好的面团内部呈蜂窝状，用一只手指按压面团表面，形成一个凹陷，凹陷不回缩说明发酵很成功。

5. 把发酵好的三个面团再次揉至光滑，排出面团的气体，醒面20 分钟，然后搓成长条，用刀切成一个个大小相近的馒头块。6. 把切好的小馒头放进蒸锅，盖上锅盖，醒二十分钟。

7. 醒好以后，开大火烧开，蒸15 分钟后关火，不要着急开盖，再虚蒸三分钟，细腻松软的彩色小馒头就做好了。

小 贴 士

1.面粉最好是选用中筋面粉最为合适。

2.酵母粉先用温水化开，再加入面粉中，夏季冷水和面，冬季温水和面。

3.蒸馒头用凉水，

热水蒸馒头容易表面

粘结，使馒头夹生。征稿启事：

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