依托本土美食文化 构建中班实践课堂

孟彩娣

摘要：自新课程改革以来，教育部门对幼儿园的教育质量提出了更高要求。教师在课程教育中不仅应关注幼儿的知识掌握程度，还应引导幼儿增强本土文化的自信心。“本土美食文化”是重要的教育素材，教师应充分发挥其优势，将其与课程良好融合，从而引导幼儿传承本土文化。

关键词：本土美食文化；中班；实践课堂

将本土美食文化融入课程教学中，能提升课堂教学效率。幼儿园在课程设立中，应关注美食文化、本土资源、幼儿的兴趣爱好，为幼儿提供融入社会的条件，吸取当地的文化营养，萌发对家乡的热爱之情。笔者基于本土美食文化，以中班为例探索了实践课堂的构建途径。

一、设置本土美食文化主题，增强幼儿的参与积极性

幼儿由于正处于身心发育的重要发展阶段，幼儿园开展的主题活动应渗入人文关怀，基于实际情况来引入创新活动。将本土美食文化引入课程教学中能有效增强课程趣味性，譬如每种食物的寓意不同：烤果寓意着“考过”、糕点寓意“步步高升”、苹果寓意“平平安安”等，这些美好的寓意也象征着美好的期望。教师可以让学生收集不同水果的寓意，选取一两种水果在课堂上为大家分享展示。随后依据水果形态、颜色来提出问题，引导幼儿积极思考。基于中班幼儿的认知水平、生活经验来设置主题活动内容，能引导学生日常关注美食，增强对品尝过的特产印象。教师通过与家长组织好活动调查后，为主题活动的有序开展奠定坚实的基础，设置“家乡的美食”主题。组织本土美食文化活动能拓宽文化领域，增强幼儿的文化观念，体会到家乡的美丽，促进幼儿多方面思维的发展，同时增强对本土文化的自信心。

二、创设多元化的美食活动，着眼幼儿的学习发展

开设本土美食文化的活动能丰富幼儿的社会经验，笔者依照幼儿教育目标，其设置的年龄段目标列出了幼儿一系列的发展机会，包括对家乡美食的认知能力，在品尝分享中体会活动的乐趣，激发对家乡的无限热爱，通过明确的目标设置后，能为幼儿提供丰富的交流平台。结合幼儿的兴趣爱好，笔者梳理了幼儿的学习经验，梳理了几个方面的活动内容，包括：增强对传统习俗美食的热爱、对常熟时令美食、常熟特产的了解。当教师梳理好内容后，需要思考适合集体教学的内容、如何将本土美食文化渗入日常生活中、如何在自然中探究幼儿的兴趣爱好、不同的组织形式能促进幼儿哪些方面的发展等等，教师需要在会议讨论的基础上设置主题方案、活动脉络与游戏板块。

三、注重学习探索过程，丰富幼儿的探究体验

教师构建高效率的团队后，能将社区志愿者、家长导师、相关领域的专家构成教学团队，通过辅助教学等形式来带领幼儿开展本土文化主题活动，使幼儿在丰富的活动中探究学习，可以参考下列几个形式：创设“知识角”。借助网络资源、图书资源来收集本土美食学习资料，依照中班的兴趣爱好、年龄发展特征进行分类，借助多元化的图片、影像资料来组织幼儿观看，增强对饮食文化的了解；幼儿在多元化的“活动区”中能刺激感官，在丰富的集体教学活动中增强认知经验，教师应充分关注幼儿的需求，将趣味性元素引入游戏内容中，譬如角色扮演、区域游戏。当幼儿了解了盘香饼后，教师借助美劳区为幼儿提供橡皮泥材料，鼓励幼儿依照外形特征、口感来制作盘香饼，幼儿在品尝之前完成拼盘游戏，最后由教师评价幼儿的作品优点，并且提供更多的拼盘审美方案。又如在“娃娃家”游戏中，幼儿制作了小笼包子、芋圆、菱角等美食来招待客人，丰富的游戏材料能为幼儿的自主化学习提供良好平台，幼儿在材料使用中增强了对本土美食的认知能力。教师应充分重视下午茶的搭配，确保“色香味俱全”，使幼儿在良好的食欲中获得快乐体验；“实验场”的设立基于室外延伸活动，涵盖邀请助教、社会实践等内容，使幼儿在活动参与中了解社会实践，有机会去探索问题、解决问题，使文化学习更具趣味性。电视节目“舌尖上的常熟”之传统小吃访谈系列介绍了盘香饼，为了使幼儿体会到本土美食的口感、文化等，教师可以邀请当地师傅带着食材在幼儿园中完成现场展示及讲解。幼儿们在现场观摩了整个美食制作过程后，能加深对盘香饼的印象与了解，该辅助教学活动能体现幼儿学习的拓展性。在《家乡美食》的主题活动中，由于某些活动不适合在班级展示教学，教师可以与家长沟通，共同走进本地的美食基地，让幼儿感受到美食的制作乐趣、美食的生产过程。由教师、助教、家长行程的教学团队能提升活动开展的安全性，同时充分发挥本土课程资源优势，使幼儿在探究学习活动中丰富社会交流经验。

四、结语

综上所述，在素质教育背景下，教师应将人文关怀渗透到幼儿教育中，给予幼儿广阔的实践空间，鼓励幼儿在美食文化探索中提升事物认知能力，为幼儿创设丰富的美食文化活动，从而实现幼儿的茁壮成长。

参考文献：

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