新消费时代我国酒店的经营策略分析

2019-03-27

福建质量管理 2019年4期

(中南民族大学湖北武汉 430074)

改革开放以来，我国物质技术不断提高，人口数量和结构逐渐改变，人们的消费水平、消费理念随之发生变化，居民消费由以生存性消费为主导的消费向以发展、享受性消费为主导的消费转移。这种转移必将引发新的消费热点，形成以新消费热点和消费领域为主导的消费繁荣,消费支出呈一种突然爆发然后快速、持续、大规模增长的态势,促使企业创造新销售渠道、品牌意识和新营销方式,在企业和消费者之间构建起新的沟通桥梁,以满足消费者新的需要①,从而形成新经济、新消费时代。

休闲消费时代是新消费时代三大标志之一，旅游作为居民休闲消费的重要部分，我们应给予足够关注。而旅游住宿是旅游过程中的重要一环，因此，研究在新消费时代背景下酒店的经营策略具有一定的理论和现实意义。

一、新消费时代的特征

新消费时代是我国社会和经济主要矛盾发展的必然结果，当前我国社会主要矛盾已经转变为人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾，这一矛盾解决的核心路径，就是未来消费增长速度及质量的提升，进入新消费时代。

(一)需求结构逐渐优化升级

随着经济社会的发展，我国居民整体收入水平和消费理念随之改善，从而导致人们的需求结构发生转变，逐渐优化升级。

1.消费层次提高，高层次消费增长较快

随着收入水平的提高，人们的消费能力增强，需求层次从生存性日常耐用品转向享受性高级产品转变，物质需求高级化，精神文化需求增长旺盛。这种转变突出表现在以下两方面：①恩格尔系数不断下降，从1996年到2012年，我国城镇居民家庭恩格尔系数从48.8%下降到36.2%，农村居民家庭的恩格尔系数从56.3%下降到39.3%②；②耐用消费品数量增速放缓，奢侈品消费及休闲娱乐活动消费持续增长，城镇居民家庭耐用消费品总保有量有所增长，但增速放缓，洗衣机、电冰箱、照相机已成必备，汽车逐渐普及，而在农村居民家庭，彩电、冰箱、洗衣机的保有量持续上涨，计算机开始走入寻常百姓家③。

2.居民消费更加注重质量和效益

过去受限于收入水平，人们消费时更加注重其实用性和廉价性，消费品的价格和使用价值对消费者的购买行为起主要决定作用。当前，人们的整体收入不断增加，生活质量日益提高，对人们的购买行为起决定作用的不再是消费品的价格和使用价值，而是通过高质量消费所获得的满足感和愉悦体验。

3.需求个性化，偏好多样化

当前，人们的消费能力大为提升，思想观念也发生改变，其需求呈现出个性化、多样化趋势，更加偏好于选择那些能满足其特定需要的、多样化的产品。现代社会中的人更加注重追求自我，每个人的身心特征都不同，因此其需求也存在较大差异，消费品琳琅满目，各不相同。

(二)供给体系不断丰富完善

1.供给能力大幅提高

改革开放以来，我国的生产力水平有了较大提高，供给越来越强，为满足新消费时代人们旺盛的消费需求提供了有力支撑和保障。

2.供给产品日益丰富

当前，我国已培养了一大批“高、精、尖”的复合型人才，整体创新能力和技术水平有了较大提升。技术创新、模式创新、区域创新等，形成新消费的供给端，是供给体系的新发展。新体验、新创意、个性化产品、新型消费品的供给，都是消费爆发奇点的充分条件。为不断满足消费者的个性化、多样化需求，供给体系也将不断丰富和完善。

二、新消费时代我国酒店经营中存在的问题

(一)重标准，轻个性

随着我国酒店业的发展，为规范酒店行业秩序、加强对酒店的监督管理，我国相继出台了一系列相关的政策法规和标准，从基本条件、经营业绩、营业条件、服务项目、企业管理(包括人力资源管理、财务管理、营销管理、产品管理、合同管理、危机管理等)、质量监督管理以及社会声誉等方面对酒店进行评定和等级划分。

显然，这是十分必要的。但是，这也产生了另外一个问题，酒店根据自身定位循着这些标准对自己进行相应改造，完全照抄照搬，只求符合标准，不求突出个性化，这与消费者的个性化需求不相匹配。

(二)重模仿，轻创新

在我国，“山寨”产品层出不穷，模仿能力异常强，只要某个经营者推出某种新颖的产品，如果这种产品受消费者青睐的话，市场上很快会出现复制品以及由此变换而来的改装品。这种现象在酒店行业也并不少见。例如，某个酒店针对圣诞节，推出圣诞晚会，设置有奖竞猜、优惠房以及送圣诞礼物和平安果等环节，收到了很好地促销效果。等到下一年圣诞节，这种促销便屡见不鲜了。模仿能力强而创新能力不足，严重制约着我国酒店的经营发展。

(三)重单类，轻多样

当前，我国大多数酒店都只经营一种类型的住宿房，不论是从星级还是从类别、风格上来说，都比较单一，很少有既经营高星酒店又拥有经济型酒店的酒店集团和既有普通住房又有特色公寓的酒店。酒店经营类型的单一化无法满足消费者的多样化需求。

(四)重本体，轻品牌

品牌化是企业提升竞争力、取得行业领先地位的重要途径。尤其在传媒技术发达的信息时代，品牌对企业的重要性非同一般。然而我国大多数酒店过于注重本体，呈现出“散、小、弱、差”的特点，没有根据自身条件找准市场定位并由此制定自身的品牌化战略从而形成一个品牌。

三、新消费时代我国酒店经营策略建议

(一)在标准化的基础上注重个性化，满足消费者个性化需求

企业作为市场主体，理应遵循国家和社会的相关规定和标准，这是保障其稳定经营的必要条件。但这并不意味着完全照搬照抄，酒店应避免“本本主义”，而应在遵循行业标准和规定的同时，注重个性化，从消费者的个性化需求出发，提供能消费者需要的个性化产品和服务，实现标准化基础上的个性化。

(二)提升自我创新能力，打造自己独有的特色

目前，“山寨”泛滥成灾，模仿层出不穷，酒店大多千篇一律，没有形成自己的特色。只能通过低端的价格竞争来争抢市场，陷入恶性循环，造成酒店经营困难。为了避免陷入价格竞争的困境，形成自己的特色是其唯一路径。通过提升自身的创新能力，找准自身定位，打造自己独有的特色，开展独特的经营活动，走不同的经营发展道路，不去挤那同质化竞争的独木桥，才能找到属于自己的那片“领地”。

(三)丰富产品类型，提供多样化选择

消费者的需求日益个性化、多样化，为了满足其需要，酒店需要丰富自己的产品和服务的类型，进行多样化经营，给消费者提供多样化选择。例如，在资金充裕的情况下，酒店经营方可以同时经营一个标准酒店和一个特色客栈或是民宿、公寓，若资金不是很充裕，可以在一个经营场地设置不同类型、风格的房间，以达到多种化经营、适应消费者不同需求的目的。