千禧大酒店瑶池中餐厅瑶池仙境舌尖美味

符振彦

千禧大酒店是千禧酒店及度假村旗下品牌之一，千禧酒店及度假村隶属于全球性的酒店管理和房地产集团——千禧国际酒店集团，在伦敦交易所上市。千禧国际酒店集团拥有或管理全球超过130多家酒店，均位于全球各主要商务和休闲目的地。

位于CBD中心的豪华商务型酒店——北京千禧大酒店，紧邻东三环新中央电视台、国贸中心、京广中心，周边毗邻高档写字楼及商厦，酒店有咖啡厅、酒吧、中餐厅、西餐厅，实行全天送餐服务。借神话传说命名的瑶池中餐厅，更是以其高品質的服务、精美的菜品迎来送往各方食客。

瑶池中餐厅在酒店一层，采用两大别具特色的设计理念，对于喜欢轻松用餐气氛的客人，这里设有空间宽敞的用餐大厅，环境更是赏心悦目;而对于重视隐私的客人，餐厅则提供私人包间，以便客人能够在奢华尊贵的氛围中品尝精美的菜肴。餐厅主营燕鲍翅和粤菜，菜品食材高端、味道正宗，很多食客都是慕名而来，一些还成了回头客。餐厅宽敞大气、明亮舒适，用餐大厅已成为家庭举办婚宴、喜宴的最佳场地。

2019年1月7日，邓英杰先生正式任职北京千禧大酒店瑶池中餐厅厨师长。加入北京千禧大酒店之前，邓英杰在上海金桥红枫万豪酒店担任行政总厨。他历经17年多家著名酒店厨房工作，积累了丰富和宝贵的经验，来到北京的千禧大酒店，他表示：“我很欣赏我的团队，我相信凭借我们富有创意的菜品，瑶池中餐厅将成为北京商务中心区最受欢迎的中餐厅之一。”

特色菜品

瑶池百里香牛肋骨：严选牛的第六和第七根肋骨，这个部位瘦肉较多且细嫩，采用“台塑牛排”的做法制作而成。“台塑牛排”是台湾的台塑集团内“御厨”为董事长王永庆特别精心研制的一种牛排。缘由王董事长经常出席各种宴会，吃牛排必须是全熟，不能带血，且鲜嫩多汁，这道牛排一经推出，当即得到王董事长的喜爱，久而久之，也成了台塑集团招待贵宾的一道名菜，大受欢迎。保持了100%鲜嫩度的全熟牛排，很符合中国人的口味。实至名归的瑶池百里香牛肋骨，让人远行干里难忘其香。

席前炭烤黑豚肉叉烧：豚，指肉，黑豚肉是人们都爱吃的黑猪肉。选用黑猪肉做主料，按照粤菜蜜汁叉烧的做法，熟制上桌后，席前再经过一道碳烤。

蜜汁叉烧属于粤菜菜系，是香港十大经典名菜之一，也是广东省传统名菜之一。猪肉配以叉烧酱、蚝油、蒜、生抽、料酒、蜂蜜、白糖、花生油等多种辅料制作而成。叉烧用的是明火直接烤熟的，分段分次烤制，还要先后涂抹两遍蜂蜜，使其在烧烤过程中分解出来的油脂和蜂蜜可以缓解火势而不致干枯，菜品肉质有甜蜜香味，再经席前小烤炉炭烤，更加入味提香，吃起来鲜香无比。

桂花木黑松露鸭胸：这道菜是带着神秘面纱出现在食客面前的。服务员端着一个托盘，上面倒扣着一个大的玻璃器皿，烟雾弥漫其中，一分疑惑，一分期待，馋人的香味顺着玻璃器皿的口边挤出来，挑逗着人的食欲，让围桌而坐的食客垂涎欲滴。待服务员放下托盘，打开玻璃器皿，袅袅烟气轻轻飘散而去，慢慢地露出菜品的真容。这烟气是点燃装在烟熏枪中的桂花木碎屑散发出来的，目的是让菜品增加桂花的香味。菜品中的黑松露也称块菌，是一种生长于地下的野生食用真菌，含有丰富的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、多种维生素和锌、铁、钙等多种微量元素，具有极高的营养保健价值。大厨精心烹制的鸭胸肉也十分嫩香。

宫保酱爆明虾球：这道菜许多餐厅都有，但是，瑶池制作这道菜，邓大厨用上了自家传承的秘制酱。秘制酱的制作选用十七八种料配比熬制而成，用在烹饪菜品中，两次的熬制，味道更浓香。宫保的做法原本就很受食客欢迎，味厚味美，酱爆明虾球，虾更鲜、更滑嫩，色香味全的菜品看上去就很吊人食欲，令人胃口大开。

石锅秘制三杯鸡：这是一道台湾菜，三杯是指一杯麻油、一杯酒、一杯生抽，瑶池的三杯鸡，邓大厨用上了独家配制的调味料，让菜品的味道与众不同。石锅的做法，不但完整地保持菜品的色香和温度，还更加丰厚了菜品口味口感，让吃到这道菜的食客备感过瘾。

瑶池中餐厅的菜品很全面，可以满足食客的多种口味需求，前菜有西芹百合、凉拌黑豆皮、捞汁养生秋葵、虫草花拌金针菇等;主食有瑶柱福建炒饭、豉油皇干炒牛河、港式红烧牛腩汤面、梅菜肉松焖笋面等;汤类有时日罐例汤、竹笙上素汤、海鲜酸辣汤、鱼肚粟米羹、鲜淮山瑶柱鱼茸羹等，时蔬随季节而变化，做法也有多种，清炒、蚝油、蒜茸、上汤、XO酱炒等。

在千禧大酒店瑶池中餐厅用餐，享受的是五星级酒店的环境，吃到的是高品质的美味佳肴，最重要的还是价位：好吃不贵。

（部分图片由千禧大酒店提供）