农产品安全检测技术及现场快速检测初探

张俊涛

社会大众物质生活水平不断提升的大背景下，对农产品安全的重视程度日益提升。近些年，在社会上所产生的一系列农产品质量安全问题，给农产品安全检测工作带来了越来越大的压力，如何保证检测工作的准确性、高效性，就成为十分重要的工作内容。作为保证农产品质量安全的主要机构，农产品质量安全检测机构无论是在农产品质量监管，还是在企业质量监管中都具有十分重要的作用。在检测工作开展过程中，采用技术的合理与否，直接影响到最终检测结果。某些项目检测还需要在现场出具结果，为此就需要应用针对性的现场快速检测技术，及时发现违法现象，采取措施打击违法行为。本文主要结合实际情况，分析了农产品质量安全检测技术和现场快速检测技术，现将具体研究内容介绍如下：

1、农产品安全检测技术

1.1生物传感检测技术

当前在农产品安全检测过程中，生物传感检测技术是国外应用较为广泛的一类检测手段，是利用具有传感功能的传感器对农产品质量安全进行检测，该种设备具有检测的多样性、灵活性、携带便捷性、准确性、操作便利性等显著特点。生物传感器种类繁多，发展十分迅速。目前我国关于生物传感检测技术的应用范围不大。目前西方国家已经将SPR生物传感器推广应用到很多食品安全检测领域，同时将其和其他检测技术有效结合，提高了检测结果的准确性和筛选的快速性。其中BlacareAb就是其中十分经典一款，该种仪器是将生物传感芯片、SPR检测系统、微流控系统有效组合，并配合应用多种类型的检测试剂盒，能够快速筛查和快速检测各种农产品的致病菌农药残留、毒素，具有检测灵敏度高，携带方便，检测时间短的特点。近年来，随着科学技术水平不断提升，农产品在生长过程中，由于生产不科学，会使用大量农药防范多种病虫害，虽然这种方式能够确保农产品产量，但是农药残留在农产品中会对人类身体健康造成严重威胁。而应用生物传感器检测技术能够实现对农产品各类有毒有害物质、农药残留的定量定性的测定，从而保证农产品质量安全。

1.2酶抑制技术

酶抑制技术是目前我国农产品安全检测过程中，应用最为常见的一种检测技术，该种检测方法具有检测速度较快，价格低廉，操作简便等特点，能够实现大批量的同时检测，在农产品和食品质量安全检测方面得到了广泛的应用。抑制技术在我国农产品质量安全检测领域应用过程中已经推出了一系列商品化的检测仪器。但是该种检测技术在具体应用过程中也存在一定的缺陷，他对于同类但不同种类农药的检测会产生很大的抑制率差异，检测范围不够广泛，只能够检测食品中有机磷等农药。因此该种检测技术常常被应用到农产品质量安全检测的初期筛选。如果将其应用到农产品农药残留检测，常常会超出相关标准范围，出现假阳性和假阴性等漏检现象。因此，在对农产品质量进行检测过程中应用酶抑制技术，一旦检测其中存在阳性反应，则需要利用其他检测技术进行重复确认。

1.3免疫分析技术

免疫分析技術是最近几年我国食品安全检测领域应用较为好的一种重要检测方法，该种检测技术主要包括了荧光免疫技术、酶联免疫技术、射免疫技术。其中荧光免疫检测技术可以检验农产品中是否存在霉菌毒素、寄生虫等有毒有害物质。酶联免疫技术是最近几年发展最为迅速的一种检测手段，检测手段具有操作简便，准确率较高，特异性较好，可以直接用于多种致病原、农药残留、转移基因产品的检测。根据酶联免疫检测技术使用方法的不同，可以将其分为异象免疫测定技术和均项免疫测定技术。尽管该种检测技术具有特异性较高，操作方便的特点，但是其检测范围相对较少，仪器功能相对较为单一，国产的试剂盒品种更少。近年来，虽然有很多厂家生产了试剂盒，但由于价格昂贵，酶联免疫仪器和相关试剂盒应用到食品安全检测和环境检测领域还仍需一段时间。

2、农产品安全现场快速检测技术

2.1现场快速检测技术定义

农产品安全现场快速检测技术主要是在现场用于农产品快速检测，在较短时间内出现结果，以更加直观有效的手段，对农产品质量进行评定。利用快速检测技术，能够实现在不同场合，不同检测条件下对现场的农产品进行快速检测。通常情况下，快速检测技术能够在十几分钟之内对所检测的农产品质量进行有效分析，并能够给出最直接的检测结果。有条件的情况下，可以将该项检测技术和实验室快速检测技术有效结合，利用实验室中的相关仪器，对农产品进行针对性的化学分析，最终得到更加精密的检测结果。相对于实验室快速检测技术，现场快速检测技术具有操作方便，时间短，成本低的特点，对环境要求不高。但现场快速检测技术，并不能定量定性的进行分析，操作不当，很容易出现失误，影响到最终检测结果。而实验室快速检测结果虽然检测时间稍长，但检测结果更加精确。

2.2农产品安全现场快速检测技术应用

随着物质生活水平不断提升，检测部门的农产品检测数量逐步增加，检测压力越来越大，一旦操作不慎，很可能会造成误差，甚至会出现错误。因此在现场快速检测过程中，一定要构建完善的检测制度，制定科学的检测标准，严格按照相关检测程序，对农产品质量进行现场快速检测。首先，在检测之前，应该对所检测的农产品进行科学分类，通过行业联盟检测制度，对农产品的各种指标进行现场检测。重点检测各种农产品的农药残留量，农产品的虫害程度，农产品生长过程中土壤营养指标，以及农产品贮藏过程中的毒素含量;其次，科学管理现场检测的仪器设备。现场检测农产品所需要的仪器设备，通常体型较小，操作起来相对简单。但是整个操作过程仍然需要专业人员进行操作，操作前后一定要进行仪器校对，并做好现场记录工作，最后以报告的形式提交上级部门;最后，农产品安全现场检测结果，并不能作为唯一的判断标准，还需要将最终的检测报告和当地的检测报告以及国家机构的检测报告有效结合，将间歇性检测演变成连续性的检测，以提高检测的针对性。

（作者单位：465150 河南省潢川县农产品质量检验检测中心）