全球最大养猪企业的养殖管理经验

52岁的艾瑞克是丹麦皇冠集团的董事长，24岁就开始养猪场里工作。130年前其曾祖父就开始投入养猪领域，探索从养殖、屠宰、肉类加工到销售的完整产业链。经过4代的积累，集团已经发展到拥有2000多家养猪场，每一个猪场主都是丹麦皇冠的股东，全年处理2100万头猪，其中92%出口，出口额约为662.3亿元人民币。

1 高度的智能化养殖

在丹麦皇冠集团，高度的机械化和智能化养殖让养猪变得非常轻松。丹麦皇冠的小猪崽们作息时间表完全实行科学统一的管理，定点吃饭、定点喝水、定点排便、定点运动、定点听音乐、定点体检、定期检疫。一个1.7万头生猪的养猪场里，一共只有6名工人，另一个3万头生猪的场里也只有12名工人。这里大部分繁重的体力活已被机器取代。在“皇冠”，猪农是一份很幸福的职业，不用喂猪，不用清扫猪舍，这对中国猪农来说简直不敢想象。猪场每一头猪平均活动面积是2m2，给猪妈妈会配备更大的房间，准猪妈妈可以在猪场里自由活动。猪农说：“猪生活得是否幸福，是检验猪场是否合格的唯一标准。”猪场会给每一头猪进行登记、编码，确保消费者能追溯自己所吃猪肉的来源。

2 所有猪农都有学位

在“皇冠”，甚至在整个丹麦，养猪都必须具有专业学位。猪农不但要学习专业养猪知识，还要学习管理和哲学知识。猪农汉森花了八年时间才获得养殖相关学位，他不仅是农民，更是有经验的专家。

3 猪饲料人可直接食用

丹麦法律规定生猪养殖过程中，饲料不得添加生长激素和瘦肉精。皇冠的饲料更是精品中的极品，它由小麦、大麦和矿物质混合而成，呈黄色小颗粒，口感甜而细软，连人都能直接食用。如此饲养长大的肉猪，油花分布均匀，入口软嫩细滑，不论从口感还是从品质上都堪称优质。此外，猪一生喝矿泉水长大，丹麦的地下矿泉资源十分丰富，故直接给生猪喝矿泉水的成本很低，而且矿泉水没有污染，对猪健康成长非常有益。

4 为猪设立专门法律

皇冠的猪肉92%以上都会用于出口，正因为出口比例如此之高，所以它不得不制订在全球范围内都十分严格的猪肉品质标准。这些标准涉及猪的福利、规范管理、检验检疫等方面。在丹麦皇冠的加工车间里，一排排猪肉被码得整整齐齐，像陈列在图书馆的书籍一样。养猪业是丹麦的重要产业，全国都对猪的品牌特别重视。从养猪场到屠宰场的途中，政府人员一旦发现有人对猪实施暴力，或者因运输车上条件不够好导致生猪不适，就会立刻开出几千美金的罚单。

丹麦养猪行业有着严格的规定，外国人入境48小时之后才能进入养猪场参观，并且参观两个猪场必须间隔24小时以上，游客进入“皇冠”必须要穿上一次性特制服装，戴帽子和手套，同时还要签署一份声明，表明自己没有发烧、患传染病，并且未接触过任何发烧、有传染病的人，才能进入猪场。

5 无痛宰杀

在“皇冠”，猪在被宰杀之前，养殖者会让它们享受音乐、洗澡，和两个小时的休息。然后它们会被送入二氧化碳室，2～3分钟之内陷入昏迷，最后，它们会无痛死亡。“皇冠”认为这种做法不仅是出于人道主义，更是为了追求高品质的猪肉。因为只有在完全放松的情况下屠宰，猪体内才不会分泌应激激素，肉质才会更好。除了这些规则，“皇冠”在猪的药品使用和运输等环节还有多达100项的要求。

6 充分利用猪粪

“皇冠”通过粪浆热能回收系统，利用热泵产生可持续再生能源，粪浆中的热能被收集用于供暖，使用热泵可以节约75%的供暖成本，并且摆脱了以煤为主的燃料加热方式，减少了环境的污染，节约了大量的能源，不仅不影响粪污清除，而且粪浆冷却后有助于减少氨气和臭味的排放。（本刊综合整理）