蓝绿色的瑰夏咖啡

文/轶凡

喜欢咖啡的我也有几个粉丝，其中一个小粉丝托人送给我一包瑰夏咖啡。讲真的，对于“瑰夏”，我一直处于只闻其名未见其实的状态。之前喝过瑰夏的替代品耶加雪菲，浅度烘焙有着独特的柠檬、花香和蜂蜜般的甜香气，柔和的果酸及柑橘味，口感清新明亮。不加奶也不加糖，丰厚的质感与独特的柔软花香刷过味蕾，有种岁月静好的感觉。替代品都如此美妙，那么正宗瑰夏将如何？

不敢轻易打开包装、贸然享用，很虔诚地找到资深咖啡师请教。瑰夏咖啡1931年默默无闻地从埃塞俄比亚西南部的瑰夏山输出到肯尼亚，浪迹坦桑尼亚、哥斯达黎加，20世纪60年代辗转移植到巴拿马，之后又熬过近半个世纪，才一鸣惊人，一口气拿下多项国际大奖。

瑰夏在世界很多地区有种植，是精品咖啡中的新王者，其中以巴拿马、危地马拉、哥伦比亚等拉美国家产的品质较高，价格也高。

瑰夏咖啡生豆具有非常漂亮的蓝绿色，玉石般的温润质感，闻起来有新鲜的青草香、桃子味、浆果气息和乌龙茶特有的奶香甜味。烘焙的火候非常考究，太浅会出杂味，太深会损耗花香气和果酸。烘焙过的熟豆，看上去会有一些褶皱，有此“性感褶皱”的豆子都是为了突出其原味和果酸。烘焙好的瑰夏有迷人的柠檬柑橘系香气和超甜的蜂蜜奶油味。

瑰夏与日语“艺伎”同音，所以瑰夏又称“艺伎咖啡”。

瑰夏咖啡树分为红标、绿标、蓝标三种：红标是顶级的咖啡豆，它种植的海拔都在1600米以上，最高的咖啡树种植在海拔1900米的地方；绿标种植在海拔1600米到1800米的地区；蓝标是种植在海拔1500米的地方。

听了咖啡师讲后，我迫不及待地打开了瑰夏咖啡的袋子，一股清新的果香扑鼻而来。带着些许的神秘，我们在咖啡师的指导下冲泡了瑰夏咖啡。果然，香气不同凡响，瑰夏的干香气上扬扑鼻，有着玫瑰和茉莉花香的特质，还能带出蜜柚及柑橘味，有坚果香气；湿香气有榛子味道，分层地涌现出更多的花卉特质。

果真还是瑰夏的香气丰富。

这蓝绿色的咖啡豆是咖啡中的佼佼者，我们也可以品尝到，就是价格不菲。如果有兴趣，最好找正规店购买，然后认真冲泡，细心品鉴，不负瑰夏之名，不废瑰夏之香气。