老中医最爱这6种养生膳食

李仲文

医学界有种现象：老中医大多长寿且少病。梳理老中医们的养生经发现，有6种食物是他们普遍钟爱的，不少人还把这些普通食物制成了养生膳食。

吃醋泡姜讓心血管变年轻

中医最爱吃姜。98岁的国医大师路志正，每天进餐时都会吃两三片醋泡姜。路老每年体检，血管弹性和心脏跟四五十岁的健康男性一样。著名中医周乐年，也喜欢吃醋泡姜。

做法：把切好的姜片放到罐子里，倒入米醋没过生姜。把保鲜膜包裹在罐子口上，盖盖密封，放到冰箱里冷藏一周后食用。每天早上吃3～5片，配枸杞15颗直接嚼服。

吃煮熟红枣健脾养胃

中医们不论男女都爱吃红枣。98岁的国医大师颜正华有便秘，因此早餐会吃熟大枣5～10枚，以益气养血、健脾安神。

做法：把红枣隔水蒸熟，把枣皮一点点剥开，去核后只吃枣肉，同豆浆一起食用。

80岁的国家名老中医王宏坤秋，有不同吃法。取大枣放在锅里煮，水开后，将白沫捞出滤出水，再加水没过红枣，煮滚后改小火熬。3小时左右，枣皮变黑，上面渗出一层黏黏的白膜，锅底只剩下从枣内渗出的糖稀般的少量液体，这时枣就煮好了。

常饮醋茶活血化瘀

中医最喜欢的调味品是醋，他们还发明了很多独特吃法。

浙江中医药大学终身教授何任就推崇喝醋茶。取茶叶5克，用开水冲泡，加盖焖5分钟，滴入陈醋1毫升，不拘时频饮，具有和胃止痢、活血化淤的功效，可治牙痛、伤痛等症。

年近八旬的著名中医郭竞说，自己没什么特殊的养生秘方，只是会在每天早饭前，调一杯自制的饮料——10毫升水果酵素+20毫升果醋+半杯凉开水搭配成的酵素果醋汁。在郭老家的窗台上，高高低低地放着近20个玻璃罐子。火龙果、木瓜、柠檬、苹果、百香果……这些都是他自制的各类水果酵素和果醋。他说，喝果醋可以帮助消化促进钙吸收。

黑芝麻药粥胜过补品

中医们最喜欢拿黑芝麻当零食或者煮粥喝。年近八旬的全国老中医药专家学术经验继承工作指导老师毛德西，晚餐几乎不吃主食，但会吃点干果和黑芝麻。

96岁的国家级名老中医王嘉麟，每天早上5点多起床后，就会熬一大碗药粥，将黑芝麻、百合、枸杞、山药、核桃等共煮为粥，喝的时候再加上1～2匙蜂蜜。他几十年如一日，从未间断过。王嘉麟解释，晨起胃肠空虚，一碗温热的药粥最为滋润胃肠，且极易吸收，很适合老年人及病后体虚之人，长期服用胜过补品。

人参煮水补气养肾

很多老中医都会提到，要说真吃啥补品的话，最多就是喝点参水了。

85岁的国家级名中医王永钧是肾病专家，但许多人不知道，他年轻时也曾是位肾病患者。他常喝参茶来调理身体。他的体质偏寒，一般吃白参和红参。做的时候，会加开水用文火炖，这样比泡水喝效果好。他提醒说，体质偏寒的吃红参，体质偏热的吃西洋参，体质平和的吃野山参。

浙江省著名中医陈意，一年四季都会用参煮水喝。具体做法是：前一天晚上，取6克西洋参和6克生晒参炖水，第二天一早起来空腹喝。

小米 “黄金粥”滋补养人

中医几乎都爱喝“黄金粥”，即用小米熬粥。对于老弱病人和产妇来说，小米粥是最理想不过的滋补品。95岁的国家级名老中医杨少山，就很推崇晨起喝小米粥。

做法：准备小米200克、红糖30克，小米淘洗干净，放入锅中加清水旺火烧沸，再改用小火熬粥，加入红糖即可。在熬制小米时，千万别把上面漂浮着的那层粥油去掉，它有益气健脾的功效。