漫谈猪文化

2019年是农历己亥年，也就是猪年。我国是世界上最早圈养猪的国家，自古以来就流传许多猪文化的故事。

唐代科举制度确立以后，一到每年科举的时候，学子们互相赠送一个红烧猪蹄，预祝金榜题名。猪蹄的“猪”字与朱笔的“朱”字谐音，朱笔是红色的笔，用于批改试卷；猪蹄的“蹄”字与题名的“题”字谐音，合起来意思就是“朱题”，即金榜题名。从某种意义上讲，这是讨一个口彩，是一个美好的祝愿，也是一种积极的心理暗示——加油！

猪在我国的民俗文化中，是和气、财富、吉祥的象征。在我国有些地方，人们认为猪是财富的使者，能够带来财气；肥猪拱门是吉祥的，能够带来福气，过春节要贴上“肥猪拱门”窗花。在北方大部分地区，每到农历二月初二，俗称龙抬头，这天有吃猪头肉的习俗，寓意吉祥如意。

猪年话猪。现在，我国每年猪肉消耗量达5000多万吨，年人均消耗量近40公斤，猪肉占我国居民食用肉类的三分之二。那么，猪的本源是什么，在漫长而悠久的中华文明中，还有哪些有趣的猪文化故事呢？

我国先民早在新石器时代就开始驯化、饲养家猪

在大约8000多年前，人类开始驯化野猪，逐步发展成为我们现在认识的家猪。可以说，野猪是家猪的祖先。据现有考古发现，我国最早的家猪骸骨，出现在距今大约9000～7500年前的河南省舞阳县贾湖新石器时代遗址中。在距今大约5000年前的安徽省蒙城县尉迟寺遗址，也曾出土了一只猪的头骨。它是取自一头被完整埋葬的猪，头骨形状还略带有一些野猪的特征。这两件猪骨遗骸的出土，说明了我国先民早在新石器时期，就已经开始驯化、饲养家猪了。

先民根据野猪的生活习性，开始对野猪进行圈养、繁衍，并总结了一套驯养家猪的技术活，简单地说就是“选种+圈养+阉割”。“圈养”会影响猪的运动机能、体格和习性，一代代传下去，野猪就逐渐被驯化成家猪了。

在我国原始部族中，猪的饲养与农业的发展是并存的。在原始混沌的人类理性记忆之中，猪还具有一种“神圣”的意义。这种对于猪的图腾崇拜一直延续了几千年，直至近代的某些民族中依然存在。

在上古时候，猪是衡量勇敢的尺码。猪的前身野猪性情凶暴，善于搏击，有民谣为“一猪二熊三老虎”，连狗熊和老虎也不是野猪的对手。中国历史上，就有很多古人的名字叫“猪”。《史记》中有个人物叫陈豨，“豨”就是大野猪；汉武帝原名叫刘彘，“彘”也是猪；《金史·哀宗纪》里面，记载有个叫“完颜猪儿”的人。

无“豕”不成“家”，体现了农耕文明的基本生存方式

猪在上古时期，被称为“豕”。我们今天所见到的“猪”字，最早写作“豬”。在《尔雅·释兽》里，“豕子，猪。”在《说文解字》里，“豕而三毛从居者，从豕，者声。”“猪”字最早用来表示小猪，“豕”字用来表示大猪，即今天一般意义上的猪。

甲骨文的“家”字，是由一个尖顶房屋和一头“豕”构成的。家不仅需要有房屋，还需要有豕。所谓无“豕”不成“家”，体现的是农耕文明的基本生存方式。

古时候，猪被视为家庭和社会的财富。据考古研究，发现在许多古人的墓葬中，远至新石器时期的人类遗址，都不乏猪的遗骸。因为古人常常以牲畜的多寡，来标定地位和富裕程度。由此，葬猪或以猪做祭祀品，就显得十分重要。家祭时，陈豕于室，合家而祭。把猪作为陪葬品掩埋，表示主人带走了财富。有许多墓葬出土的玉猪握，一般是墓主人双手各握一个玉猪，表示墓主人死后依然掌握着财产，同时也表明这个墓主人非富即贵。因为用玉石雕刻成玉猪握，是需要一大笔钱的。

古人认为养黑猪能驱鬼，杀猪流出血的血腥味能避邪。唐代诗人杜甫在《对作俳谐体遣闷二首》中，有这样的诗句：“异俗吁可怪，斯人难并居。家家养乌鬼，顿顿食黄鱼。”这里的“乌鬼”，指的就是猪。“乌鬼”的“乌”，意思是黑的，“鬼”是指猪。宋代《漫叟诗话》中写道：“川人嗜此肉，家家养猪，每呼猪作乌鬼声，故谓之乌鬼。”宋代的《百子全书·懒真子四》中写道：“乌鬼，猪也。峡中人家多事鬼，家养一猪，非祭鬼不用，故于猪群中特呼乌鬼以别之。”这种尊崇黑猪的观念，可能源于猪在十二生肖中处于最末一名，是亥。亥时是夜里11点以后了，传说鬼这时候该出没了，黑猪能降得住鬼。

我国古籍中和四大名著里，有关猪的文学故事

猪跟文学有着千丝万缕的联系。在我国上古时代留下的《淮南子》《山海经》等古籍中，记录的是猪的正面形象——猪形神兽；至中古时代，神话故事开始拟人化，猪的文学形象更加亲民，《搜神记》《玄怪录》《太平广记》中记录的大都是猪怪的负面形象。

在《山海经》中，猪神出现过5次。《南山经》的“南次二经”貍力，“见则其县多土功”。貍力是一头野猪的模样，喜爱拱土，寻找植物的根茎吃。《东山经》中“东次四经”的当康和合窳，当康“见则天下大穰”，合窳“见则天下大水”。当康出现的时候，则天下大丰收；当合窳出现的时候，则天下发大水。当康是一个野猪的形象，它有明显的獠牙；合窳头上长有一角，它们的爪子是蹄状的。从某种意义上说，此时人们已经给猪赋予了一个文学特性——猪形神兽。

《搜神记》中猪精的故事，就比较拟人化了，人们更加容易接受。相传，在晋朝的时候，有一个王书生乘船回家乡的途中，晚上将船停靠在岸堤边休息。恰巧有位貌美如花的妙龄女子路过，王书生邀请该女子同宿船上。趁女子熟睡之机，王书生将一只金铃系在女子手臂上。第二天天亮之后 女子不见了，王书生到处寻找，终于在附近的猪圈里找到了一头前腿上拴着金铃的母猪。

在中國的四大名著里，都有猪文化的展现，既凸显了中国猪文化对农业生产、军事战争、商业纠纷和日常生活基本诉求的影响，又说明了猪文化在中华民族历史中的重要性。

《西游记》中猪八戒的文学形象，是家喻户晓的人、猪、神三位一体的角色，更加接近人类。吴承恩《西游记》中猪八戒的诸种表现，反映了芸芸众生的弱点，比如好吃懒做、自私、耍小聪明、贪色等，恰恰是这些人性弱点在猪八戒身上的体现，使得人们能接受猪八戒这个文学形象，给了它很大的宽容。

《三国演义》中的曹操、孙权，都有雄厚的物质财富，唯独刘备缺钱少粮，那怎么办呢？多亏了张飞的慷慨解囊。张飞是一名杀猪的屠夫，从某种意义上讲，猪是刘备当时军费筹措的来源之一，它跟猪有直接的关系。《三国演义》中，涉及猪的还有火攻敌营的燃料——猪油，吴主设的防线被烧断了，那就三国归晋，统一天下。猪在《三国演义》中扮演的角色，可以说是有头有尾。

《红楼梦》中跟猪有关的描写，猪是以一种高级食品的形象出现。比如《红楼梦》第十六回中的火腿炖肘子，第五十八回中的火腿鲜笋汤。

《水浒传》中跟猪有关的描写，要数梁山好汉大块吃猪肉了。如鲁提辖为难镇关西，他叫镇关西切10斤肥肉臊子，一丁点儿瘦肉不能有；再切10斤瘦肉臊子，一丁点儿肥肉也不能有。臊子是指约8毫米见方的小肉丁，要做到这样确实不容易。

（据广西卫视《收藏马未都》整理）