品香椿粥，感悟春天的滋味

李晋

早春之际，漫步于江南人家的院前屋后、田边地角，总能见到香椿树的踪迹。它们身姿挺拔，扎根于肥沃的土地，舒展着枝头上紫赤色的芽叶。

香椿又名香玲子，是一种药食同源的传统佳蔬，有“树上蔬菜”之称。鲜嫩的香椿芽叶，是乡人们餐桌上的营养素菜。幼时的我极顽皮，常会约上几个小伙伴，寻找到粗壮繁茂的香椿树后，我脱下布鞋，嗖嗖地爬上了树，采摘着香椿枝叶不断往下扔，树下的小伙伴们，在欢笑声中捡拾着。在我们打道回府时，每个人手中都会多了一把香椿。

当我乐滋滋地回到家，拿着香椿给母亲看时，母亲总摸着我的头，嗔怪道：“个子都快比我高了，咋还这么调皮呢？”我冲母亲做个鬼脸，跑到一旁去玩了。说归说，但母亲还是愉悦地用我采摘的香椿入菜，香椿对搭配对象和烹饪手法并无太多挑剔，炒肉丝、煎鸡蛋、煲木耳汤都是不错的选择。常见的吃法是香椿拌豆腐，把香椿用开水烫后，切碎与豆腐同拌，倒些芝麻香油即可。就着米饭，细细品味，香椿的独特香气掺杂着浓郁的豆香，漫溢在颊齿间。工作回来的父亲每次就着母亲做的这道菜，都能多喝上两杯小酒。

过了谷雨之后，香椿就逐渐变得成熟起來，它们悄悄地给紫赤色的叶衣罩上了一层绿色的外套，淡然地迎接着晚春的余晖。此时的香椿梗枝粗硬，香气大减，口感变得很柴，食之如同嚼蜡，但顽皮的我和小伙伴们还是乐此不疲地去采摘香椿。

采回的香椿虽然已过了口感的最佳时刻，但母亲还是有办法让它变得好吃起来。她先把香椿洗干净，撒上盐花腌制。过一会儿，她挤干香椿的水分，用香椿包春卷、下面条，更主要的是将香椿用于熬粥。

首先准备上好的粳米，投入紫砂锅中煮成黏稠的粥，接着放进腌制好的香椿，用小火慢炖。煮粥的同时，到屋檐下拿一块年前腌制的五花腊肉，切成肉丁，下锅煸炒，待肉香味飘出，腊肉丁变成金黄色时盛出。等粥煮沸后，撒上腊肉丁，用粥勺均匀地搅拌。最后加点食盐、麻油、味精、胡椒就可出锅了。此刻，稻米的气息中，包裹着香椿浓香与腌肉腊香，随着氤氲的水汽肆无忌惮地散溢开来，不觉让人垂涎三尺。

记得年少时，我春季常能吃到母亲熬的香椿粥，那时配上点萝卜干、雪里蕻之类的小菜，总觉得那是天下最香的粥。现在生活条件好了，我先后吃过海鲜粥、膏蟹粥、燕窝粥等高档粥品，但若和香椿粥相比，始终感觉这些粥在口感上像是缺少些什么，于是每年趁着周末都要回去吃一碗母亲的香椿粥。

每次回家，母亲也会早早帮我采摘好香椿，等到一进家门，就能吃到香喷喷的粥。喝一口热气腾腾的香椿粥，水蒸气不禁润湿了我的双眼，时光深处母亲居家操劳的场景慢慢浮现至脑海里。香椿粥里包含着温馨亲情，也是春天最美的滋味。