浅谈鸡的肠道健康管理

◆作者：赵必迁 乃古么你作 胡斌

◆单位：1雅安市农业农村局畜牧发展中心；2凉山州甘洛县嘎日乡政府；3自贡市荣县墨林乡畜牧兽医站

鸡在规模养殖中，集约化养殖程度高，饲养群体大，疫病防控风险高，加之鸡的肠道较短，使得养殖生产上出现腹泻、过料、垫料潮湿等肠道问题频发。结合笔者近年来在养鸡生产总结的经验，本文就鸡肠道健康管理对策重点阐述绿色肠道健康保健添加剂在养鸡上应用，以供养鸡生产者参考。

1 鸡的肠道发育与功能概述

鸡肠道的发育是指鸡肠道细胞发育成熟，其中上皮细胞的绒毛和微绒毛生长发育，增加消化吸收表面积，而早开饲，用好的开口饲料，有利用刺激雏鸡肠道的发育。鸡肠道在发育成熟后一般情况下，上皮的绒毛面积将扩大表面积14-16倍，绒毛上面的微绒毛发育成熟后又将扩大表面积20倍以上，一般情况下肠道表面积在雏鸡10日龄内增加快速，10日龄后趋于稳定，所以雏鸡10日龄内肠道健康发育对鸡生长生产全程养殖过程的肠道消化吸收功能相当重要。鸡肠道发育健康，肠道上皮刷状缘正常分泌淀粉酶、麦芽糖酶、肽酶、肠激酶、脂肪酶等消化酶，食糜进入肠道通过消化酶酶解消化，通过上皮表面的绒毛和微绒毛吸收，提供鸡的维持和生长生产的养分。肠道出现问题，肠道表面将受损，绒毛和微绒毛减少或结构受损，消化酶分泌减少，极大影响鸡的生长发育和健康状况，所以养鸡就是养肠道。相对哺乳类家畜，鸡的消化道相对较短，肠道逆蠕动作用明显，使得肠道的菌群容易移位，肠道发育和健康离不开微生物菌群的定殖，而鸡肠道微生物区系中的主要优势有益菌（如嗜酸性乳杆菌、乳球菌、双歧杆菌等）是定植在肠壁上的特定部位，所以维持鸡肠道的微生态平衡尤为重要。若鸡肠道微生态失衡，一系列肠道问题将凸显，鸡的疫病爆发风险增高。

2 鸡肠道问题的表现

鸡肠道问题在生产上表现分为急性和亚急性或慢性。急性症状表现为腹泻、腹痛、饲料便、糊状粪便（糊肛）等；亚急性或慢性主要表现为鸡群均匀度差、大小不均、垫料潮湿等。生产上有情况条件下，可通过鸡的解剖分析观察肠道情况初步判断肠道问题的病因。在进行屠宰时选取的鸡只尽量吃过饲料，鸡只选择时间差不超过1小时，选择后立即杀死进行解剖观察，肠道初步观察主要看肠道中是否有充足的饲料，饲料粘度、颜色情况；肠道内容物是否充气；肠道是否增厚，是否容易扯断；肠道颜色是否正常；肠道渗出物是否呈水样，是否出血等情况。

3 鸡肠道健康管理的对策

3.1 相关疫苗免疫预防和化学药物防治

影响鸡肠道的病原主要包括病毒、细菌和寄生虫。病毒病如新城疫、传染性支气管炎、法氏囊病等，表现有肠道问题，以上病毒病依赖相关疫苗免疫预防。寄生虫病主要是球虫病，通过选用有效的抗球虫药物给予防治，也可选择鸡球虫疫苗进行免疫，常用的防治球虫化学药物主要是盐霉素、地克珠利、莫能菌素等农业农村部公布的13种药物饲料添加剂。

细菌病原菌如产气荚膜梭菌、大肠杆菌病、沙门氏菌病、葡萄球菌感染等，治疗上主要通过使用有效的化学药物（抗生素），可降低病原菌的感染程度，维持肠道的健康，促进生长。养殖临床生产使用较多的防治肠道问题的化学药物主要是维吉尼亚霉素、恩拉霉素、硫酸粘杆菌素、吉它霉素、林可霉素等。

3.2 无公害绿色肠道健康保健添加剂

3.2.1 微生态制剂

微生态制剂是根据微生态学原理，通过调整微生态失调，保持微生态平衡，提高宿主的健康水平，利用对宿主有益的正常微生物或促进物质所制成的制剂。大量研究报道和生产实际表明添加微生态制剂，能够有效补充肠道内的有益微生物，改善消化道菌群平衡，提高机体抗病力和饲料的吸收利用能力，达到防治消化道疾病和促生长的功效。

微生态制剂主要分为益生菌和益生素。益生菌是指具有维持肠道微生物平衡、提高机体健康水平的活菌制剂。目前农业农村部规定用于养殖上的有37个微生物菌，其中乳酸菌类占比62%。生产上常用的益生菌主要是乳酸菌类、芽孢菌类。乳酸菌一般分为乳酸球菌和乳酸杆菌，从肠道定植能力、免疫性能、代谢产物、耐药性、产酸能力、副作用等指标来看，乳酸杆菌的性能要好于乳酸球菌，但是乳酸杆菌的热稳定性差，影响了其推广应用；从养殖应用方面，乳酸杆菌，不能用于饲料厂家添加，乳酸杆菌建议直接应用到养鸡场饮水添加使用，不利于添加饲料中。芽孢菌类生产应用较多的是芽孢杆菌、丁酸梭菌。芽孢杆菌主要分为地衣芽孢杆菌和枯草芽孢杆菌两种，成本低，其最大的特点是耐高温，应用在饲料中可以制粒，相关养殖试验结果有正有负，在降低养鸡场氨气味道效果较好，有报道过量使用致饲料转化率降低等情况。丁酸梭菌是严格厌氧菌，能发酵淀粉和糖类，最终代谢产物为丁酸、醋酸和乳酸等有机酸；丁酸能促进肠道上皮组织细胞的发育，有机酸能抑制肠道有害菌，促进肠道有益菌生长；丁酸梭菌能生成芽孢，具有耐酸、耐热、耐盐、易保存的特点，但是目前使用成本比较高。

益生素指一类非消化性的物质，可作为肠道正常菌群利用的底物，促进有益菌的生长、代谢与繁殖，促进肠道健康，养殖生产中推广应用较多的是寡糖。寡糖又称低聚糖，由2--10个单糖(糖单位）通过糖苷键连结起来形成的，为短链带分支的糖类物质，是多糖的组成部分，常见的寡糖有β-低聚葡萄糖、β-低聚半乳糖、低聚果糖、低聚木糖等。寡糖不能被鸡肠道的消化酶酶解，在肠道也不能被消化吸收，而且其可选择性地促进肠道有益菌（主要是双岐杆菌、乳酸杆菌）的增殖，也能刺激鸡的机体免疫反应，提高免疫力。寡糖虽然对肠道微生态的调节具有一定的功能，但目前使用成本较高，应用推广受限。

3.2.2 酸化剂

酸化剂是一种可降低饲料在消化道中的pH值，可选择性杀灭革兰氏阴性致病菌，为动物提供最适消化道环境的酸类物质的添加剂。酸化剂的作用主要包括降低消化道PH值，提高消化酶的活性；改善胃肠道微生物区系，降低拉稀，过料等肠道问题；提高动物机体免疫能力，缓解应激；参与机体代谢，促进矿物质和维生素的吸收，综合表现为抑（杀）菌、养肠道、改善生产性能。目前使用的酸化剂可分为单一酸化剂（包括有机酸化剂和无机酸化剂）和复合酸化剂。复合型酸化剂克服了单一型酸化剂功能单一、添加量大、腐蚀性强等缺点，其通常由多种成分复配而成，如果各成分调配得好，其相互间能起到很好的协同增效作用，可以极大提高产品的作用功能，所以复合型酸化剂的作用功能一般都比单一型的要优越，成为酸化剂发展的主要趋势。复合酸化剂主要包括磷酸型复合酸化剂（磷酸为主，少量其它的无机酸或有机酸）和乳酸型复合酸化剂（乳酸为主，少量其它的无机酸或有机酸）。在实际养殖应用中不管是磷酸型复合酸化剂，还是有机酸型复合酸化剂，在与饲料中其他物质混合、贮存过程中，便会出现酸与石粉等碱性物质发生化学反应，胀气，甚至色变，养分损失等现象，在添加成本的限制下，一般饲料中酸化剂的添加量为1～3 kg/t，添加的酸化剂对胃中pH值的改善较为微弱，难以到达肠道，调节肠道pH值能力较弱。所以复合酸化剂的表层需经保护处理在消化道中逐渐溶解并释放，使酸化范围有效地扩展到小肠部位，改善肠道pH值，预防腹泻；同时消除酸类物质对加工设备的腐蚀作用，包膜酸化剂应运而生。一般来说，单一酸化剂用量范围在5～30kg/t，复合磷酸型酸化剂1～3kg/吨全价料，而复合乳酸型酸化剂用量2～5kg，包膜酸化剂使用剂量为复合酸化剂的一半。在实际生产中面临复合酸化剂剂型（粉状和颗粒状）的选取使用情况，笔者认为粉状酸化剂与胃肠道粘膜的接触面较宽，易在胃内全部被释放，可能导致胃内酸度偏高而引起胃溃疡；而颗粒酸化剂与胃肠道粘膜接触面积较小，酸释放缓慢，因而能较好避免胃出现过酸的不良症状；颗粒酸化剂的颗粒载体体积大，纵向深，部分酸根离子可被其带至小肠甚至大肠，对整个消化道起酸化作用较好；所以一般情况下选取颗粒酸化剂使用效果更佳。

3.2.3 葡萄糖氧化酶

葡萄糖氧化酶是一种新型的酶制剂，能专一性氧化葡萄糖为葡萄糖酸和过氧化氢。葡萄糖氧化酶主要作用包括以下三方面，一是消除肠道病原菌生存环境，保持肠道菌群生态。由于葡萄糖氧化酶催化肠道内的葡萄糖产生葡萄糖酸和过氧化氢，此反应过程可消耗肠道内的氧气，为厌氧有益菌的增殖制造厌氧环境；反应产物葡萄糖酸可降低胃肠内pH值为乳酸菌生长制造酸性环境；有益菌大量增殖形成微生态竞争优势，抑制了大肠杆菌、沙门氏菌等有害菌存活，从而降低有害菌的感染，提高机体免疫力；反应生成的过氧化氢具有灭菌作用，当过氧化氢积累到一定浓度时，直接抑制大肠杆菌、沙门氏菌、巴氏杆菌、葡萄球菌、弧菌的生长繁殖。二是改善肠道酸性消化环境。葡萄糖氧化酶进入胃肠道后，催化葡萄糖生成葡萄糖酸，从而使胃肠道pH值降低，发挥酸化剂的作用；偏酸的环境有利于各种消化酶保持活性，消化酶的活性好，有助于饲料的消化。三是防止霉菌毒素中毒，保护肝脏。葡萄糖氧化酶直接抑制黄曲霉、黑根霉、青霉等多种霉菌，对黄曲霉毒素B中毒症有较好的预防效果；葡萄糖氧化酶进入消化道后，一部分会进入肝脏，加速肝脏内的氧化还原反应，从而加速毒性成分的代谢，肝脏的健康也得以更好地保护。四是葡萄糖氧化酶具有抗氧化作用，能清除自由基，保护肠道上皮细胞完整，阻挡病原体侵入。

在养鸡生产中葡萄糖氧化酶能够改善改善鸡肠道的组织形态结构和微生态平衡，促进肠道消化和吸收功能，改善饲粮消化利用率，提高抗病和抗球虫能力，防治霉菌毒素中毒等效果从而改善鸡的生产性能。在养鸡生产中防治霉菌毒素中毒，长期小剂量应用葡萄糖氧化酶拌料15～30U/kg，增强肝脏的解毒功能，预防霉菌毒素中毒；对饲料有少量霉变，葡萄糖氧化酶按60～90U/kg饲料添加，连用3天以上，保护肝脏；防治治疗消化不良、拉稀，缓解应激，葡萄糖氧化酶 45～75U/kg，拌料 3 天，再使用葡萄糖氧化酶 30～45U/kg，拌料 3～5天。

3.2.4 短链脂肪酸

短链脂肪酸是结肠细菌发酵的主要产物，肠道中主要的短链脂肪酸是乙酸、丙酸和丁酸。短链脂肪酸对肠道的主要功能主要包括短链脂肪酸是肠道粘膜主要能量供应物质；维护肠道上皮细胞的完整性和杯状细胞的分泌功能，对粘膜免疫细胞有维护作用；减少促炎因子的生成，有利于粘膜炎症的修复。

养鸡生产上常用的短链脂肪酸是丁酸钠和丁酸甘油酯。丁酸钠作为一种特殊的短链脂肪酸，具有自身独特功能，包括活性成分丁酸转运到肠道，在小肠发挥较强的抑菌、抗菌功能，促进有益菌的生长，抑制有害菌的生长，调节肠道微生态平衡。在养殖应用中普通丁酸钠在贮存过程要求低温和密闭状态才稳定，存储条件相对较高，贮存中容易发生稀释结块或部分发生化学反应而失活；丁酸钠过胃，有相当部分分解，达到肠道后段的量减少。所以丁酸钠表面需进行包膜处理，使用包膜丁酸钠，以便过胃，到达肠道发挥功效，包膜丁酸钠在肉鸡和蛋鸡饲粮中的添加剂量为500～1000g/t。丁酸甘油酯在胃中不分解，即可以“全过胃”。一部分丁酸甘油酯直接被肠道吸收，在肠黏膜细胞内水解为丁酸和丁酸甘油一酯，水解出的丁酸为肠粘膜细胞迅速供能。未被前肠、中肠利用的丁酸甘油酯和丁酸甘油一酯，到达后肠后，在微生物的作用下分解为丁酸，为后肠粘膜细胞提供能量；丁酸甘油酯具有无需包被、质量可靠性高、100%过胃，可到达后肠、可控释放、气味温和、性价比高、操作更方便等优点。在养殖生产中，丁酸甘油酯推荐使用量为肉鸡饲粮中的添加剂量为 300～800g/t；蛋鸡饲料中用量500～1000g/t。笔者认为丁酸甘油酯在养鸡生产的应用前景优于丁酸钠。

3.3 抗应激

鸡群长期处于应激状态导致机体处于亚健康状态，易爆发疫病。天气变化、接种疫苗、抓鸡、运输等情况下鸡群易发生应激反应，鸡群应激将导致肠道问题，主要表现肠道内环境变化如pH升高，氧份压升高；肠道充血，黏膜增厚，肠上皮细胞损失；肠道菌群紊乱；饲料消化、吸收率下降等情况。抗应激的技术措施主要包括以下四方面。一是科学的饲养与管理，提高养殖硬件设施，创造舒适的养殖环境，减少不良因素的产生，消除应激原；二是使用维生素C、维生素E、硒、鱼肝油、超氧化物歧化酶、抗氧化剂等的，清除自由基，提升抗氧化能力；三是氨基酸类、维生素、微量元素和电解质的补充及平衡，补充营养，使用黄芪多糖等植物提取物提升免疫性能，从而提高并改善机体的健康水平；四是使用益生菌、寡糖等改善并维持肠道菌群平衡。

4 结语

抗应激，尽量减少鸡群亚健康，维护肠道健康，这是肠道健康的前提。在养鸡生产中肠道疾病发生后，化学药物控制症状，降低养殖损失，仍然是解决肠道临床问题的首选方案，在短期内养殖生产中难于做到全面禁抗。养殖管理过程中注重应用微生态制剂、酸化剂、葡萄糖氧化酶、丁酸钠和丁酸甘油酯等不同类别的无公害绿色肠道健康保健添加剂，提升肠道健康，可较大的降低肠道临床症状的发生，可极大降低化学药物（抗生素）的使用频率和用量。

参考文献：（略）