山西运城果品种植结构的现状与发展建议

郑 科

(山西中农乐农业科技有限公司，运城 044000)

1 运城果业发展现状

山西省运城市是一个果业大市，果业已经成为全市现代农业发展的支柱产业。目前，干鲜果品面积达到520多万亩，水果面积稳定在329万亩，产量630多万吨，水果面积和产量分别占全省总量的40%和70%。水果出口国家和地区增加到54个，水果出口量已达36.7万吨。在水果中，苹果面积达206万亩，年产量40亿千克，其面积和产量在全国地市级中名列前茅，苹果产量占到全国的10%。全市无公害果品认证面积达200万亩，果业合作社已发展到500多个，农民果业人均年收入3000多元，占全市农民人均纯收入的1/3。现有恒温果库640余家，贮藏能力15亿千克，果品贮藏能力在全省独一无二，在晋陕豫黄河金三角地区独占鳌头，在全国地市级屈指可数。可以说，地处世界苹果生产“黄金带”的运城果业规模已居全国地市级前列，是山西果业的代名词。

运城果业不仅面积大、产量高，而且种类多、品种全。除了苹果、梨、桃、葡萄等主栽树种外，还有枣、山楂、杏、樱桃、李、石榴、草莓、猕猴桃等共计15个树种100余个品种，早、中、晚熟品种的比例基本达到15∶20∶65，实现了周年供应，四季不断。

就运城苹果来说，在整个水果比例中超过62%；在苹果中，晚熟红富士系苹果超过70%，占比均过大。在苹果的早、中、晚熟比例中，运城晚熟苹果比例依然过大。虽然近2年发展的思路是“增早扩中控晚”，但在调整品种结构上动作不大、办法不多、力度不强。

近年来，运城市果业发展中心提出通过省级农产品出口平台的三大体系建设，把果业观念调新、结构调优、品种调好、技术调精、特色调强、品质调高、成本调低、品牌调亮、条件调硬、市场调准，全面推动果业供给侧结构性改革，让运城苹果红天下。

2 目前运城市苹果产业品种调整中存在的问题

2.1 红富士品种处于绝对饱和期

运城市苹果种植目前与全国其他果区一样面临红富士品种种植规模大、产量高的问题，其产量占到总产量的75%以上，加之技术的进步和西部区域的大力发展，其面积和产量只会越来越大，且上市期集中，这必将导致产大于销、供大于求。

2.2 红富士苹果生产存在难管理

作为面积最大的苹果品种红富士，其特点是：好吃、耐贮、难管理，不利于适度规模、机械化、省力化栽培。而且其最佳优势区对海拔的要求是800米以上。现在全国红富士种植面积已经处于绝对饱和状态，由量到质的竞争已成事实。而优质的核心因素就是区域优势和海拔优势。就运城市所处区域及海拔而言，仅为苹果适生区。这说明，运城生产红富士苹果竞争优势并不强。

2.3 红富士品种不是出口和加工的优势品种

在国际市场，红富士偏纯甜，适合亚洲人口味；欧美国家口味偏酸甜，除中国、日本之外，其他国家和地区也有10%左右的红富士种植，基本可以满足欧美国家的红富士自销。所以中国红富士的出口并没有绝对优势。加之红富士也不是加工果汁的最佳品种，且生产人工成本较高，所以也不受加工企业欢迎。受国际果汁行情的影响，运城市作为全国最大的果汁生产基地之一，榨汁专用产品发展严重滞后。鲜食和榨汁品种比例应该是7∶3较为合理，但现实却是9.5∶0.5左右。由此带来的结果是：拉低了果农在红富士苹果上提质增效的积极性，又限制了榨汁专用品种的发展，阻碍了种植结构的调整。

2.4 苹果产量已无大小年之分

随着果业技术的进步和普及，苹果在产量上的“小年”现象已经不会出现。10年产量的持续递增已经验证了这一点。寄希望于“天灾”或大面积“刨树”带来新一轮产业转型机会已经不复存在。所以，改变观念、改换品种必须当机立断。

3 对运城市果品种植结构调整的建议

3.1 推荐发展好的桃品种

桃树易管理，结果早。当年定植，第2年就有产量。加之最近几年大量桃树新优品种培育成功，犹如南方砂糖橘和蜜橘等新品种替代传统橘品种推动橘农致富一样，“超好吃”的桃品种频频诞生，为果农种植结构调整带来了千载难逢的好机会。为防止“刨了果树栽桃树，桃树烂了再栽果树”的恶性循环，建议采取“桃树产业联盟”的形式，政府职能部门统一监管、统一补贴，企业提供苗木、全程技术托管、统一品牌销售等形式，保证果农刨了果树不后悔，栽上桃树能发财。

3.2 科学发展杂果品种

运城市物候期早，在全国都不多见，可以利用这一优势，不与西部苹果产区正面竞争。当地的杏、山楂、樱桃均比全国各地早熟10天到1个月。可以大力发展各类具有地域优势和产业优势的杂果品种，利用早熟的时间差争市场、抢市场。

3.3 择地发展高产核桃品种

以前发展核桃的瓶颈在产量。一般的核桃种植户会在栽植六七年以后才见到产量。现在的高产品种会在第3年就见果，第4年进入丰产，第5年进入高产，比传统种植提前3年见效，而且栽植核桃适宜山区、贫瘠、坡地等扶贫产业栽植。

3.4 连片发展“三好”苹果品种

在苹果品种中，几乎很难选择新优品种，我国作为全球体量最大的苹果产地，几十年仅有秦阳、寒富、华冠普及率较高的国产品种等，量大的早熟品种嘎拉、美八和晚熟品种红富士，均来自国外。当下，一些“好吃、好看、好管”的国产品种可以发展，比如早、中熟品种中全红不套袋的鸡心果；晚熟国产品种瑞阳、瑞雪等都属于新优品种。

3.5 更新现有的早中熟苹果品种

运城现有的早、中、晚熟苹果比例为15∶20∶65，而最佳比例应为20∶30∶50。果农近些年对早、中熟苹果的发展不是很强烈。究其原因：一是成熟期受夏季瓜果冲击大，二是早、中熟苹果品种近年面临新型病害且较难防治。从品种角度看，早熟品种短缺，中熟品种不足。建议职能部门委托相关机构加强品种优选，积极引进新品种。先试验示范，做好品种储备。如我国20世纪60年代引进的红富士，80年代初大面积发展，其储备期在10年以上。早、中熟品种的优选、储备、发展同样是一项长期的工作。运城市作为“苹果之乡”，可集中发展新优早、中熟苹果，形成优势产业区域，进行专业化生产、产业化经营，促进苹果产业整体转型。

3.6 引导群众搞好品种优选

要坚持两条腿走路，一方面紧盯国际苹果品种发展趋势，积极合作引进优良品种；另一方面，注意发动群众和民间科研团体，搞好品种优选。建议职能部门专门列出果树新品种研发推广管理办公室，负责统筹、审定、推广、补贴等相关事宜。