浅谈大棚香菇秋冬季生产栽培技术

周升高

香菇也被称为香蕈、冬菇或者花菇。凭借其味道鲜美并且营养丰富的特点受到了许多人的喜爱。但大部分人不知道，香菇除了味道鲜美之外，还具有一定的保健作用，例如食用香菇可以在一定程度上降低肝硬化几率，还具有防癌的效果。随着我国社会的不断发展，人们在生活水平提高的同时，对于食用菌的消费也在不断上升，这使得食用菌种植成为了农户们增加收入的首选。本文对大棚香菇秋冬季生产栽培技术进行了简单的介绍，希望可以为读者提供一些参考意见。

一、 选择大棚地块

（一） 基地的确定

在进行大棚香菇的栽培过程中，基地位置的选择是非常重要的，通过选择佳通便利、水源充足并且土质较好的地块作为基地，可以为香菇的生长提供更加优秀的环境，同时也可以减少在栽培香菇的过程中需要耗费的人力。需要注意的是，农户在进行基地确定的过程中，一定要注意远离工厂、禽畜场或者垃圾堆等可能造成污染的环境，从而更好的保证香菇的生长环境。

（二） 栽培设施搭建

在进行栽培设施的搭建过程中，农户应该对选好的基地进行细致的整理，保证地势的平坦，需要注意的是，搭建时一定要保证栽培设施的通风良好，同时具有优秀的保温隔热性能。除此之外，农户应该尽量提升栽培设施的排水能力，通过这些措施来更好的保证栽培设施内的环境可以满足香菇的正常生长。

二、 确定栽培时间

通过大棚进行香菇栽培的时候，可以有效的扩大香菇栽培的可选时间范围，通常情况下，如果在冬季进行栽培，农户可以通过选择合适冬季大棚栽培的低温香菇品种，并于冬季11月份的上旬或者中旬进行栽培，这样可以将出菇时间控制在次年的5月中旬或者下旬，更好的帮助农户安排地块的使用时间。

三、 菌种的存储

（一） 母种培养基的制作

目前在香菇栽培的过程中，通常会选择玉米粉符合培养基作为母种培养基。其制作需要玉米粉30g左右，并加入葡萄糖20g、琼脂20g、磷酸二氢钾1g、硫酸镁0.5g，蛋白胨0.5g，水1000ml。在制作完成之后，分装时要将每支的量控制在试管的1/4以下、1/5以上。经过严格的灭菌处理之后，将其倾斜摆放，并将倾斜面控制在顶端距离试管口50mm以上，同时用大小合适的棉塞封住试管口。

（二） 原种和栽培种培养基的制作

另一个在香菇种植过程中非常重要的环节就是园中以及栽培种的培养基制作。目前在制作的过程中，通常会选择使用木屑50kg、麦麸9kg以及蔗糖和石膏粉各0.5kg，并按照料水1：1.1左右的比例来进行配置，保证其pH值在6左右为最佳。除此之外，在配置完成后应该聚义培养基填装过程中要保证距离袋口或者瓶口超过60mm以上，在灭菌处理之后，也要保证其不低于45mm，并尽量将其松紧度控制在较为均匀一致的状态。

（三） 培养基灭菌

培养基灭菌效果是否理想将会直接对于香菇的栽培有着非常大的影响，因此需要农户重点进行处理。在常用的高压蒸汽灭菌法中，对于母种的灭菌条件是需要压力在0.11MPa以上持续45分钟。而对于原种和栽培种的灭菌条件则是压力在0.15MPa以上持续2小时。只有分别对其进行严格的灭菌处理，才可以更好的保证灭菌效果，为香菇栽培提供保障。

（四） 接种

在完成培养基灭菌之后，农户要及时将其移动到接种室或者接种箱之中，以此来保证接种过程中不会受到其他菌的干扰。在进行无菌接种操作之前，农户需要首先对其进行20分钟以上的紫外灯消毒。通常情况下，一支母种移植扩大原种应该控制在6瓶以下，而一瓶原种移植扩大栽培种应该控制在50瓶以下。目前，进行母种接原种的过程中通常会使用接种铲或者接种刀、而原种接栽培种的过程中则需要使用接种匙或者接种镊。

（五） 菌种培养

在进行香菇菌种的培养过程中，农户应该尽量提供干燥通风、避光并且环境卫生良好的培养室。并且将培养的温度控制在24℃左右，空气相对湿度控制在70%之下。在培养过程中，农户要定期对各级菌种进行检查，发现杂菌污染菌种的时候要及时的进行剔除或者销毁处理，并且及时的将培养好的菌种投入使用。如果没有对培养好的菌种进行使用，则需要将其安置在5℃左右的环境中短期贮存。

四、 有害生物防治

（一） 物理防治

物理防治是进行香菇栽培过程中非常常用也非常重要的有害生物防治技术。在进行物理防治的过程中，首先需要尽量保持栽培地点内外环境的干净和整洁，以此来减少菌种受到污染的可能性。除此之外，农户还可以选择使用孔径为0.28mm的防虫网，通过将其设置在各个出入口以及通风口上，可以更好的对一些害虫进行预防。除了布置防虫网之外，农户也可以通过在室内设置黑光灯来对菇蚊或者菇蝇进行诱杀，通常情况下，农户设置黑光灯的时候可以将其密度控制在每150平米设置一盏20-40瓦的黑光灯，就可以很好的达到诱杀效果。

（二） 化学防治

在进行香菇栽培的过程中，化学防治可以有效的清除各种栽培过程中的各种虫害。例如菌种中经常出现的螨虫，可以通过在棉塞上蘸50%敌敌畏来塞上进行熏杀。如果在发菌期间发现螨虫，则可以使用0.5%敵敌畏喷杀，除此之外，也可以选择使用25%菊乐合酯喷杀，需要注意的是必须要在喷药之后3天以上才可以进行采菇。

除了螨虫之外，眼菌蚊也是香菇栽培过程中非常常见的一种害虫，为了更好的对其进行防治，农户可以在栽培前对大棚进行喷药杀虫，可以选择使用40%敌敌畏1000-1500倍液进行喷洒。如果发现眼菌蚊出现在出菇期间，农户可以通过40%敌敌畏1000-1500倍液进行喷杀，也可以采用25%菊乐合酯2000倍液喷料面防治。

通过在秋冬季大棚香菇栽培过程中的各个环节进行更加科学的控制和处理，按照规范的标准进行培养，可以更好的提升香菇的生长状态，从而有效的提升香菇的产量和品质，为农户提供更加丰厚的经济收入。笔者在文中对香菇栽培过程中的要点进行了简要的分析，希望可以为栽培人员提供一些参考。

（作者单位：043800 山西省运城市闻喜县农业委员会）