浅谈土壤与营养元素对小麦品质的影响

沈杰　潘建英　祝晓英

随着我国农业的不断发展，人们对于小麦的品质和产量要求都有了很大提升，如何更好的提升小麦的品质和产量成为了农户思索的主要问题。研究和了解土壤与营养元素对小麦品质的影响才能在保证优良品质的前提下充分发挥优质小麦品种的最大增产潜力，达到优质高产并重的目的在进行小麥种植的过程中，土壤条件以及土壤中的营养元素对于小麦的生长有着非常重要的影响，本文通过分别对土壤条件以及营养元素对于小麦品质的影响进行了讨论，希望可以为广大农户提供一些参考。

当今世界小麦市场受近年来中国小麦库存上升价格下降与产量下降价格上涨的影响，格局发生了很大的变化。中国已从小麦的纯进口国悄然有了食用小麦出口，优质小麦也登上了国际市场。小麦品质好坏直接关系到小麦粉生产和食品工作的发展，成功提升小麦的品质以及产量可以更好的提升我国人民的生活水平，同时也可以避免出现粮食问题。众所周知，在种植作物的过程中，土壤对于作物品质的影响是非常大的。因此，对土壤条件以及营养元素对小麦品质的影响进行研究有着非常巨大的现实意义。

1土壤管理技术

整地标准，整地质量达到，深，细，平，实，深就是深耕，耕地深度达到25cm，破除犁底层，促进根系下扎，利于吸收深层水分和养分，增强抗逆能力;细就是适时精细耕地，耙碎耕层中的明暗坷垃，保持土粒大小基本均与，利于根系与土壤密接，充分吸收水分和养分;平就是耕前粗平，耕后复平，保持地表平整;实就是上虚下实，不漏耕漏耙;

2小麦品质受土壤条件的影响

在对小麦品质受土壤条件影响的情况进行分析调查的过程中，我们首先应该明确调查应该是以小麦高产为前提的，如果以牺牲小麦的产量来提升小麦的品质是不可取也没有研究价值的。在这样的情况下，在进行调查的过程中应该对种子质量较好，产量相对稳定的小麦品种进行调查，从而更好的保证调查的准确性和有效性。

通过调查可以发现，土壤的质地和类型都对小麦的产量和品质有着非常大的影响，在对产量接近的小麦种植区域进行调查的过程中，棕壤带是种植小麦蛋白质含量是最高的区域，并且小麦籽粒中的蛋白质含量将会随着其种植区域由棕壤带向着黑壤带进行过度的过程中逐渐降低。于此同时我们还可以发现，随着小麦种植土壤的质地由粘性土壤向沙性土壤过度，小麦籽粒中的蛋白质含量也同样会有非常明显的下降，值得注意的是，如果土壤质地为高粘性土壤，那么种植在其上的小麦籽粒蛋白质含量同样会出现一定程度的下降，因此在种植土壤结构的选择过程中，对土壤粘性进行监测和选择是非常有必要的。除此之外，土壤中的有机质含量也同样会对小麦的品质产生较大的影响。在调查过程中发现，在变量为土壤中有机质含量的时候，如果土壤中有机质含量在1.3%之下，小麦籽粒中的蛋白质含量将会出现大幅度的降低，而在土壤中有机质含量已经超过1.5%之后，小麦籽粒中的蛋白质含量提升速度开始降低，这样的情况为农户施用有机肥提供了更加科学的参考。

3小麦品质受营养元素的影响

3.1氮元素对小麦品质的影响

由于氮元素是构成蛋白质的重要成分之一，因此小麦籽粒的蛋白质含量受氮元素供情况的影响是非常大的。在这样的情况下，农户可以通过合理的施用氮肥来更好的提升小麦的品质。在平时种植小麦的过程中，土壤中的氮素很难满足小麦生长的需求，同时小麦各个生长期对于氮肥的吸收量也有一定的区别，因此，农户需要在小麦不同的生长时间段有控制的进行氮肥的施用。例如在小麦的分蘖期如果施用了过多的氮肥，则会导致小麦的无效分蘖过多，不但会影响小麦的品质，同样也会影响小麦的产量。另外，如果在小麦生长后期施用氮肥，则会导致小麦籽粒的出粉率降低，还会在一定程度上降低面粉的品质。

3.2磷元素对小麦品质的影响

作为农作物体内细胞核蛋白的重要组成部分，磷元素对于小麦的生长有着非常重要的意义。通过提供充分的磷元素，可以让小麦更早的进行分蘖，还可以提升有效分蘖的数量。在此基础上，通过提供磷元素还可以更好的提升小麦的抗逆能力。通常情况下，小麦并不会表现出非常明显的缺磷症状，因此农户很难在小麦初期缺磷的时候就及时发现。随着小麦的不断生长，缺磷症状才会逐渐表现出来，例如叶片发紫、分蘖减缓。最终结穗较小，籽粒也不够饱满。一但小麦已经表现出明显的缺磷症状，农户想通过追施磷肥是非常难以补救的。因此农户应该根据种植地区的实际情况来适当使用磷肥作为底肥，以此来避免缺磷对小麦品质的影响。

3.3钾元素对小麦品质的影响

钾肥在小麦生长的过程中起着提高根系活力、促进小麦吸收养分的作用，除此之外，钾肥也可以更好的提升小麦自身的叶绿素含量，达到提升小麦光合作用的效果。在这样的情况下，钾肥的供应对于小麦的品质有着非常明显的影响。如果在生长过程中缺钾，则会导致小麦的成长缓慢，易早衰。尤其是在一些生长条件较差或者种植年份气候较差的时候施用钾肥，提升小麦品质的效果更加明显。

3.4微量元素对小麦品质的影响

在小麦的生长过程中，除了基础的氮磷钾三元素之外，对于其他营养元素的需求量非常小，这使得一些农户常常忽略了微量元素的作用。实际上对于小麦的生长而言，微量元素的作用是非常重要的，例如硼锰锌等微量元素可以很好的提升小麦的抗逆性和品质。但需要注意的是，微量元素的使用一定要适量，过多的使用微量元素反而会对小麦产生毒害，并且影响其品质。

（作者单位：201313上海市浦东新区万祥镇集体资产管理事务中心）