浙江省2017年草莓生产发展情况调研

周佳燕，杨新琴，胡美华，杜叶红，李婧

（浙江省种植业管理局，杭州，310020）

草莓（Fragaria ananassa Duch．）是蔷薇科（Rosaceae）草莓属（Fragaria）中的一种草本浆果[1，2]，色香味俱佳，被视为果中珍品，深受广大消费者喜爱[3]。同时草莓是一年中上市最早的鲜食水果，栽培适应性较广，生产周期短，可充分利用冬闲土地资源种植草莓增加农业收入。草莓是浙江省重要的特色优势农产品，随着设施栽培的发展，浙江已成为全国重要的设施草莓主产区[4]。据业务统计，2016、2017年浙江省草莓生产总面积为6 005.4 hm2，产量12.5万t，产值22.4亿元。草莓产业已成为浙江省高效特色优势产业之一，是建德、临海等草莓重点产区农民增收的主要来源。为进一步推进浙江省草莓标准化、优质化、品牌化发展，提升草莓产业绿色发展水平，浙江省种植业管理局、浙江省蔬菜瓜果产业协会联合举办了2017年精品草莓评选。此次精品草莓评选活动，参评产品种类丰富，充分代表了全省草莓生产的发展水平，对草莓标准化、精品化生产具有良好的引导作用。

1 材料与方法

1.1 调研方法

2017年1～12月对浙江草莓产区生产状况进行调查，采用实地走访、电话问询、问卷调查、查阅资料等方式，重点针对各市2017年草莓面积分布、产量、产值、销售方式等方面进行调查统计，本文中涉及产业数据均为业务统计数据。

1.2 参评要求

2017年12月下旬，浙江省种植业管理局与浙江省蔬菜瓜果产业协会联合举办了浙江精品草莓评选，参评单位为全省各地草莓种植企业、专业合作社和家庭农场等生产主体及产业协会。要求参评单位草莓面积10亩（0.67 hm2）以上，拥有注册商标和专用包装箱，通过“三品”认证之一或具有县级生产主管部门审核认可的食用农产品合格证，同时根据各市草莓种植面积限定参评名额。专家组对送评样品的外观、内质进行评比，按照分数高低确认名次。

1.3 评分标准

a.外观商品性共40分。单果质量（10分）：取10个草莓称重，大果型品种平均单果质量>25 g、中果型品种平均单果质量>20 g，得10分，每减少1 g扣1分；外观（30分）：要求果实外观整齐一致，果形端正，色泽鲜艳，果面及萼片无污物、病虫斑等，具有该品种固有特性，不符合的酌情扣分。

b.内在品质55分。风味（35分）：甜酸适宜，柔软多汁，香气浓郁，具有该品种特有风味为满分，偏酸、偏淡、质地偏干硬或软绵等不符合的酌情扣分；可溶性固形物（20分）：使用符合国家标准的数字测定仪测定可溶性固形物含量，由评委在参评样品中随机抽取3个草莓，取对角切开各1/4部分的混合液进行测定，11.5%以上为满分，每降低0.1个百分点扣0.3分。

c.产品包装5分。有专用包装、标识标注规范、文字图案，搬运方便的得5分，具体由专家组评分。

1.4 统计方法

采用Excel软件对调研结果和评选样本进行统计分析。

图1 浙江省各地市草莓种植面积统计

图2 各市不同渠道销售量分布

2 结果与分析

2.1 2017年浙江草莓发展现状

①草莓种植面积分布 据业务调查，浙江各市草莓种植面积按照从大到小的顺序排列为：杭州、宁波、金华、台州、嘉兴、衢州、温州、绍兴、湖州、丽水、舟山，其中杭州、宁波、金华、台州的面积之和占草莓种植总面积的69.1%（图1）。

②草莓品种结构 调查显示，红颊为浙江省草莓主栽品种，占栽培总面积的70%以上，其次是章姬。其他小面积种植的有越心、越丽、越丰、红玉等普通品种，以及小白、白雪公主、太空草莓、天仙醉（醉侠）、妙香、隋珠、香蕉草莓等特色品种[4]，其中越心2016、2017年连续2 a列入浙江省主导品种。

③草莓产量及营销渠道比较 目前浙江省草莓营销渠道主要分为批发、直供直销、休闲采摘（含门票折算）三大类。如图2所示，总体上草莓销售量为：批发量＞直供直销量＞休闲采摘量，其中杭州、温州、绍兴、衢州、丽水等地区草莓休闲采摘量＞直供直销量。杭州、宁波、金华、台州等主产区产量总体领先其他区域。

④草莓产值及营销渠道比较 总体来看，草莓产值与产量成正比，杭州、宁波、金华、台州等地产值较高，同时不同营销渠道销量大，产值较高。从营销单价对比来看，休闲采摘单价最高，直供直销次之，批发最低（图3）。

⑤草莓营销情况总体分析 浙江省主要营销渠道中批发量占总产量的55%，但批发产值仅占总产值42%，直供直销及休闲采摘营销模式效益较好，尤其是休闲采摘，其产量比22%，但产值占比达 32%（图4）。

图3 各市不同营销渠道产值比较

图4 主要营销渠道销售量及产值占比

①参评样品数及总得分比较 如表1所示，全省11个地市送样数88个，平均得分84.6分。 宁波市、杭州市送样数较多，分别为23、19个；金华

2.2 草莓评选结果分析

市参评产品平均得分89.1分，为各市最高，其次为杭州市87.8分；杭州市、宁波市、温州市、嘉兴市、湖州市、金华市、舟山市参评产品得分均高于全省平均得分。

表1 全省各地市送样数和得分汇总

图5 全省各地市参评产品各项得分对比

表2 精品草莓评选不同品种送样数和得分汇总

②参评样品各评分项比较 全省88个参评样品各评分项平均得分分别为：单果质量9.5分，外观23.9分，风味28.3分，可溶形固形物18.3分，包装4.6分。杭州市、宁波市、嘉兴市、金华市、舟山市、丽水市参评样品单果质量均为满分10分；杭州市参评样品外观分最高，其次是宁波市；金华市参评样品风味分最高，其次是温州市；舟山市参评样品可溶形固形物分值最高，温州市、金华市次之；舟山市参评样品包装精致，包装为5分，宁波市、嘉兴市、台州市参评样品包装较好，分值位于前列（图5）。

③不同草莓品种得分比较 如表2所示，此次精品草莓评选活动中，参评草莓样品品种众多，其中红颊44个参评样品、章姬17个参评样品、越心15个参评样品，其他品种还有越珠、越丰、红玉、京郊小白、晶瑶、圣诞红、太空8号、雪香、甜查理。越心的平均分值为88.0分，其次是红颊，为86.8分。

④不同草莓品种各评分项得分比较 各品种从不同的评比分项来看，单果质量：越心分值最高，红颊、章姬等其他品种分值接近，整体差距不大；外观：越心分值最高，其次为章姬；风味：越心、红颊分值较高，章姬略低；可溶形固形物：红颊分值较高，其他次之；包装整体分值相差不大，基本持平（图6）。总体来看，风味是拉开品种分值的主要评分项。

图6 精品草莓评选不同品种得分对比

表3 同一草莓品种最高分和最低分样品得分比较

⑤不同主体参评样品得分比较 分别选择红颊、章姬、越心3个品种的最高分和最低分参评样品进行分项比较分析。如表3所示，同一草莓参评品种，种植主体不同，总得分差异大，其中红颊、越心品种，风味分值的最高分与最低分差距最大，均为9分，其次是外观分值，分别相差8分和6分；章姬品种可溶形固形物分值的最高分与最低分差距较大，为3.3分，其次是单果质量，分值相差3.0分。

3 讨论与小结

近年来，浙江省草莓产业发展整体向好，栽培技术逐步提升，品种结构不断优化，营销渠道进一步拓展[5]，成为一些地方农业增效农民增收的重要产业。受区位气候及土壤条件等影响，草莓种植面积差异明显；受品种特性、气候等影响，各市草莓667m2产量存在差距；受种植主体技术水平参差不齐影响，草莓外观商品性及品质差异较大，受地理区位及消费习惯影响，各市不同销售渠道的销售量和销售总产值有所差异。为推进草莓产业精品化发展，建议有关部门加强生产管理指导，促进草莓生产主体进一步加强草莓生产健壮栽培、绿色防控、清洁管理，提升草莓标准化生产水平，进而提高草莓精品化比例；根据区位优势和销售模式，选择适宜的草莓品种，满足不同消费需求；开展精细包装，开发高端市场，通过标识上市，实现优质优价；积极开发休闲、采摘等新业态，提升草莓产业综合效益。

2017年浙江精品草莓评选于当年12月底进行，部分种植主体未参加此次评选，由于气候条件、贮运设施和技术水平变化等，不排除以后年份的评选过程中，草莓的整体水平与2017年评选结果存在差异，此次评选仅代表2017年参选样品水平，并不能以此数据来概括全省具体区域、品种等情况，全省草莓产业发展情况，仍需进一步调查研究。