农村产业的跌宕起伏——红枣、石榴、柿子与花椒里的“一般规律”

◎特约撰稿 曹林

陕北红枣，这个曾经香了市场、甜了百姓的“红火产业”，被市场推到生死存亡的关键期。一场由政府、枣农、枣企合力的“复苏术”正在进行熟成之秋，几多欢喜几多愁。

临潼石榴，千年历史，居全国五大名榴之冠。然而，十年前，陷入了面积锐减、销量下跌、价格滑坡的发展窘境。近年来，历经老园换新区、老树更新品、市场变网销、单品变多元，临潼石榴再现勃勃生机。

韩城花椒，历史久远，美名远扬。改革开放以来，韩城花椒从“地畔畔”到稳占“C位”，从“有刺椒”到“无刺椒”，从单一调味品向食品添加剂、医药中间体、新资源食用油、保健品等，从“大红袍”到“孟香娇”，成为造福一方的富民产业。

佳县红枣，3000年栽植史，黄河滩枣的代表，曾在枣业占据举足轻重的地位。然而，这个“红火产业”，在雨期枣裂霉变灾害的袭击下，新疆大枣、河南“好想你”的围剿下，处于“有枣无市”的困境，内忧外患，生死攸关。

——临潼石榴、韩城花椒、佳县红枣，这些传统农业产品，在市场经济和现代农业的滚滚洪流中，蹒跚前行，跌宕起伏，交替上演着一幕幕产业盛衰的悲喜剧，生动演绎着一轮又一轮自强求生的奋斗史。特别是以临潼石榴、韩城花椒、富平柿子等为代表的产业突围，拟合了现代产业发展的一般性规律。

立足资源要素禀赋培育地域特色优势

“资源（土地）是财富之母”，一言中的，道出了得天独厚的自然地理优势是决定农特产业发展的基本条件。

位于石榴生长最北边界线的临潼，昼夜温差大、日照时间长，天然形成临潼石榴“色泽艳丽、果大皮薄、汁多味甜、核软鲜美、籽肥渣少”的独特优势。

富平以“—般海拔400—800米，北纬34.76度，年均气温14.0℃，无霜期225天”的四大黄金自然条件，辅之于传统加工工艺造就富平柿子“个大、霜白、底亮、质润、味香甜”的独特口味。

韩城复杂多样的地形地貌，适宜的海拔高度，含钾丰富、质地良好的土壤特性，丰富的光热资源，给予了韩城花椒“穗大粒多、色泽鲜艳、皮厚肉丰、香味浓郁、麻味适中”的美品绝味。

升级资源禀赋结构深化科技创新

区域优势产业内生决定于区域的资源要素禀赋结构，只有推进区域资源要素禀赋不断升级，才能促进产业转型升级，塑造新的比较优势。临潼石榴、韩城花椒均发力三大重点举措：

——产业投资。当地政府连续多年持续加大水利设施、农业信息、农业标准园区等产业公共基础设施和公共服务投入，积极引导农户加大肥料、病虫防治、灌溉等资本投入，给予农特产品现代“护养”，注入现代“营养”。

——农民技能。韩城、临潼高度重视农民劳动技能的提高，常年通过

——科技创新。韩城建立了全国花椒种质资源库，构建籽种育种产业链，推进“无刺椒”品种创新；先后开发花椒精油、花椒精油手工皂、花椒足浴养生宝、花椒叶茶等20多种花椒系列产品，获国家专利100多项，搭乘“互联网+”、大数据的快车，发展“智慧农业”，赋予韩城花椒全新的“科技辣味”。富平坚持柿饼传统加工工艺的现代化改造，推进开发柿子酒、柿子糖等系列新品开发，强化“科技兴柿”支撑。临潼也坚持国际石榴品种选育，精心培育筛选推优，持续开发石榴籽、石榴皮等系列加工新产品，强化科技驱动新动力。

专家讲座、培训给农民“传经送宝”，以现场演示、地头示范、农民技术互助等多种形式“传授神技”，以网上培训、线上诊断、专家咨询等现代化方式提高农民栽培技术水平与田间管理能力，促进劳动生产率提高。

纵向延伸横向扩展丰富产品谱系

市场规模扩大推进产业分工不断深化，促进产业链纵延横扩。临潼石榴、韩城花椒三大产业发展突出体现在产业链的纵向延伸和横向扩展。

韩城花椒从种植环节，向加工、商贸、文化环节延伸，朝着农资供应、配套机械、教育培训、仓储物流配套横向扩展，先后建立了食品添加剂、医药中间体、新资源食用油等五大加工产品体系，构建了较为完善的花椒市场销售体系，开发花椒特色小镇，打造“中国最美椒乡”旅游线路，创立了优质籽种繁育研发体系和技术教育培训体系，研发出花椒烘干机、清选机、采摘机等花椒配套加工机械。富平柿饼也从柿子种植和传统的柿饼加工，向下游柿子酒、柿子醋、柿子糖等加工品延展，再向以柿子博物馆、柿子风情小镇、采摘休闲、乡村旅游拓展。

临潼石榴经历了从石榴种植为主，逐步向下游石榴果醋、石榴酒、石榴汁系列加工品延伸，与自然生态、石榴文化、乡村旅游融合发展的动向，形成石榴包装设计、仓储物流、专业农资供应的完善支撑配套体系。扩大开放培育市场，促进专业化

市场需求决定着产业分工与专业化的方向，市场规模决定着产业分工的深化程度和产业成长的速度。临潼石榴、韩城花椒产业发展始终坚持以市场需求为导向，借助电子商务，开拓国内外市场，拓展市场空间；通过不断挖掘新需求，创新产品，扩大产品市场需求空间。

临潼成立石榴产业发展联合会和电子商务协会，牵手阿里巴巴、京东等电商，成功进入国内一线市场，跨入欧美高端市场，成为“网红水果”。韩城针对“大红袍”花椒品质低的市场产品痛点，打造“孟香娇”高端品牌，进入高端花椒市场。富平柿子凭借网络宣传和电子商务，不仅畅销国内，还开拓了韩国、日本、俄罗斯、新加坡等“一带一路”新市场。同时，推进延伸产业链，制作柿子酒、柿子醋、柿子糖等新产品，形成新的市场需求增长点。

创建质量标准体系，打造区域品牌

市场经济实质是一种服务经济，“伺候人”的经济。农特产品的本质是满足人们对农特产品绿色健康的生理需要和对农特产品文化共鸣的精神需求。

因此，现代经济中农特产品的价值来自两部分：一部分来自于产品自然品质的“使用价值”；一部分来自产品文化品牌溢价形成的“文化价值”。

临潼石榴、富平柿子、韩城花椒均注重“双重价值”的形成塑造。富平柿饼通过实施地理标志产品保护，建立了现代化的柿饼加工工艺流程，制定了柿饼优质安全生产技术体系和产品质量标准，确保柿饼安全稳定优良的品质；挖掘柿子文化，注入文化内涵，打造富平柿饼品牌，有力提升了市场美誉度和知晓度，扩大了市场影响力。

韩城花椒注重品质的提升，确定绿色化、品质化发展战略，以“孟香娇”为突破口，建立了一户一码产品溯源体系，成为产品质优的重要保证。“大红袍”花椒成为全国花椒产区中第一个中国地理标志证明商标和中国地理标志保护产品，为韩城赢得“中国花椒之都”荣誉。目前，韩城大红袍品牌价值已达213.61亿元。