御食园：传承皇家宫廷美食文化 创新驱动品牌价值重塑

文_张 伟

在皇家宫廷美食和京味儿传统美食中，驴打滚、艾窝窝、豌豆黄、茯苓饼……一直是低调又抢眼的代表，它们不仅是日常休闲的美食，更是游子归乡必带的北京礼物，它们承载的不仅是传统的老北京味道，更是游子的爱和心意。作为以传承皇家宫廷美食文化为己任的北京御食园食品股份有限公司，多年来始终坚守传统特色，同时与时俱进，改良创新，推出了一系列更加符合现代口味的健康时尚美食，真正诠释了在传承中不断创新发展的经营理念。

传承：秉承匠心做美食

宫廷小吃、御用佳品，御食园品牌历经传承，始终秉承“食以民为天，爱心做美食”的匠心理念，自品牌创立以来，组建专家团队，对皇家宫廷食品和京味特色食品数百年的传统工艺进行了数次收集、整理和研究工作。

经过多年发展，御食园目前的产品线涉及果脯系列、小吃系列、糕点系列、山楂系列、甘薯系列、茯苓系列、麻花系列、烤鸭系列、原生休闲系列等九大系列400余种产品。御食园牌冰糖葫芦、北京果脯、茯苓夹饼、怀柔甘栗、驴打滚、小甘薯、京八件等20种产品被授予“中华名小吃”称号。由于御食园在企业发展历程中成果丰硕，被国家相关部委认定为高新技术企业、农业产业化国家重点龙头企业、全国农产品加工业示范企业、全国食品工业优秀龙头企业、全国食品安全示范单位等。

创新：品牌焕发新活力

随着消费者需求的不断升级，御食园在坚守传统味道的同时，更结合现代食品对美味、营养、健康、时尚的追求，引进高新科技对传统工艺进行改良创新，成功获得了多项新成果。其中由御食园改良的无残留、无添加的“新概念果脯”被业界视为果脯产品的一次革命性创新，不仅延续了宫廷的传统味道，更符合了现代人回归自然、崇尚绿色的消费理念。

基于消费者对健康、时尚的追求，近年来，御食园秉承“传统+科技”、“传统+时尚”、“传统+健康”的理念，坚持自主研发和产品原创，不断改良口感和包装，为传统美食注入现代元素，累计投入科研经费过亿元，获得产品发明和外观设计专利17项；先后承担了国家星火计划项目、北京市绿色通道项目等多个市级以上科技项目的科研工作；多个项目获得国家、省市区科技奖励。御食园产品研发中心于2012年被批准设立北京市博士后（青年英才）创新实践基地工作站。

另一方面，御食园将“药食同源”这一中国独有的饮食理念传承、创新，首创了“原生健康休闲食品”。所谓原生健康休闲食品是指以健康养生、药食同源的农产品为原料食材，采用纯物理加工方式、加工工艺和包装形式，在不添加食品添加剂的前提下，来实现食材自有的色香味形和营养的有效保留，同时方便消费者即食的系列休闲食品。御食园目前已经上市包括营养薯类系列、甘栗系列、芸豆系列、马蹄系列、茯苓系列、山药系列、莲子系列等几十种产品，这些产品食材营养健康，原料产地直采，包装时尚便捷，产品低糖、低盐、低油，不含防腐剂，全面保留了食材本身的营养结构和养生功效。

在立足皇家宫廷美食文化、京城美食文化的同时，御食园结合现代时尚潮流，使文化创意成为御食园品牌年轻化、时尚化的重要推动力。在品牌传播上，从以品牌为中心转变为以消费者为中心，“御食园——我的御用小吃”，成为深受年轻消费者喜爱的品牌传播语。御食园还以宫廷文化为基础设计了专属于御食园品牌的卡通形象，将其打造成御食园的专属IP，以吸引年轻消费群体的青睐，通过文创来提升品牌形象。同时，御食园的包装设计风格也更倾向于年轻化，采用现代设计风格或插画形式拉近与年轻人的距离，用网络新语言与新兴消费群对话。产品包装在流行的基础上又保留了中国传统的元素，并将中国传统元素进行重新设计，将宫廷美食文化以年轻人更为喜爱的形式传播出去，也顺应了当下国潮的趋势。产品研发也开始注重产品本身的趣味性，在不破坏产品本身美味的同时，在产品外形或口感上增加更多有趣的细节，注重与消费者产生互动。御食园的创新还体现在对工厂运营模式的升级上，2019年御食园全新打造的观光体验式工厂将正式投入运营，新工厂集生产线参观、品牌博物馆、手工DIY体验、休闲购物等功能于一体，将成为北京市民和外地旅游人群了解皇家宫廷美食文化和御食园品牌文化的窗口，进一步拉近品牌与消费者的距离。御食园通过不断创新研发新产品，创新营销形式和品牌传播方式，使品牌焕发了活力，驱动了品牌价值重塑与提升。

质量：把食品安全视作企业生命

产品品质是食品企业的生命，御食园作为一个肩负传承使命的食品企业，始终怀有敬畏之心。多年来，御食园始终坚持“以精立业，以质取胜，用爱心做美食”的食品安全理念，建立了完善的质量和食品安全保证体系。并先后参加了13项国家标准和行业标准的起草和修订工作。

为实现从源头严把质量关，御食园在全国范围内选择优质农产品原产地合作。建立了河北兴隆山楂基地、易县甘薯紫薯基地、怀柔板栗基地、广西马蹄基地、湖南湘潭莲子基地、云南大理芸豆基地等。同时积极引进国内外先进生产设备和工艺，不断完善质量监督体系，成立了全面质量管理TMQ委员会，由总经理亲自出任质监委员会主席，在原料购进、产品生产、包装、运输、销售等各个环节设立“质量控制点”，实行“一票否决制”，定期召开质量分析会，结合质检、市场反馈等方面信息，对产品可能存在的质量风险进行分析验证并限期改进。同时，对全体员工进行定期培训，使其更全面系统地掌握食品质量管控相关知识，从根基上保障食品安全。

未来，御食园将以传承、弘扬皇家宫廷美食文化和中华传统美食文化为己任，同时与时俱进、开拓创新，加大健康休闲食品研发力度，源源不断地为广大消费者提供美味、营养、健康、时尚的产品。