金橘：大吉大利贺新岁

陈博君

每年的新春佳节之际，人们都喜欢用各色花卉来装点家居，增添节日的喜庆氛围，这些为春节而应市的花卉被人们统称为“年宵花”。

在种类繁多的年宵花中，观果盆栽金橘尤为惹人注目，它那黄澄澄的果实小巧玲珑、圆润可爱，不仅为人们带来热烈悦目的视觉享受，更蕴含着大吉大利的美好寓意，因此成为备受人们喜爱的观赏花卉和馈赠亲友的上佳礼物。

光彩灼灼如金丸

金橘又名金柑、金枣、金弹，为芸香科金橘属常绿灌木或小乔木，原产我国南部，如今广泛分布于长江流域及以南各省区，特别是广东地区最为普遍。

陆地生长的金橘，株高可达3米以上，而作为盆栽的多控制在2米之内。其叶片质厚色绿，呈卵状披针形或长椭圆形，顶端略尖或钝，基部呈宽楔形或近于圆；叶柄长约1.2厘米，有较窄的翼叶。其花较小，为单花或两三朵簇生；白色，具有特殊的芳香；花瓣5片，雄蕊20～25枚，子房椭圆形，花柱细长。其果为椭圆形或倒卵形，金黄色，果皮味甜，皮内有微凸的油胞；瓢囊四五瓣，果肉味酸，且严重退化；种子卵形，一端有尖头。

金橘枝繁叶茂、冠形优美，叶色浓绿、四季常青。每年3～5月，次第开放的金橘花小小的、白白的，虽然模样并不华丽夺目，但幽香远溢，令人神清气爽；盛花的时候，层层白花在枝头如雪般堆积起来，更是别有一番情趣。入秋之后，那白雪般的小花变成了一粒粒耀眼的金果，点缀于绿叶之中，真是碧叶金丸，交相辉映，具有极高的观赏价值；而且，金橘的挂果期长达三四个月，可跨越整个春节。难怪北宋著名文学家欧阳修在他的《归田录》中赞曰：“金橘香清味美，置之樽俎间，光彩灼灼，如金彈丸。”

除了欧阳修，还有很多宋代诗人都曾颂咏过金橘。黄庭坚在《定风波·小院难图云雨期》中写道：“手搓金橘敛双眉。庭榭清风明月媚。”朱敦儒则在《踏莎行·梅倚江娥》中曰：“泛杯玉友暖飞浮，堆盘金橘光零乱。”还有释绍县的《偈颂一百零二首》中有云：“湖山苍苍，湖水茫茫。丹枫飘锦，金橘铺黄。”不过寥寥数语，便将壮观的金橘果林展现得栩栩如生。当然，最值得一提的还是孔武仲的《金橘》，将这种灼灼金果做了全面而生动的描写：“暑岸千株绿，秋庭万点黄。明晶能夺目，圆满要经霜。瑞露凝肤满，甘泉沃肺凉。美沧不解事，金碗荐槟榔。”

吉祥如意好寓意

说到金橘，就不能不提曾被农业部命名为“中国金橘之乡”的江西遂川。遂川金橘已有千年种植历史，早在宋代就已闻名京师成为贡品。其外观和口感都特别好，以“色泽金黄、果大皮薄味甜”而著称。

关于遂川金橘的由来，当地还有一个民间传说。相传在很久以前，有一个名叫“堆钱”的小山镇，镇上有个姓古的汉子懒得出奇，人称“懒蛇古”。一天，家徒四壁的“懒蛇古”实在饿得没办法，只好上山寻找野果充饥。他转过一个又一个山坳，正当饥渴交加之际，猛见前方有一排长满金果的小树，他不管这野果到底能不能吃，扑上去就是一顿狼吞虎咽，吃饱后便睡在山上等死。当他睡了半天后醒来，不仅没死，而且神清气爽。于是，“懒蛇古”就把果树上的果子全都摘下来带回家，食用后把果核丢在自家院子里。没想到来年春天，院子里竟长出了一棵棵绿色的树苗，“懒蛇古”既没松土也没施肥，三年后，满院的果树又结满了金黄色的果子，既好看又好吃。此事在当地百姓中传开后，大家就广而播种，并将这种果子称为“懒汉果”。清嘉庆年间，“懒汉果”流传到了广西、浙江以及湖南一带，这三省于是成为全国有名的产地。

千百年来，一直被皇室视为珍果的金橘，可谓出尽了风头。唐太宗李世民每年重阳节在蓬莱殿宴请群臣时，都以金橘为上品，每人赐予新鲜金橘，祝福大家“吉祥如意，寿比南山”。因为“金橘”又名“金桔”，名字中既有“金”又有“吉”，蕴含着吉祥发财的寓意，所以在我国的南方地区尤其是广州和香港一带，人们对金橘有着特殊的感情，那些大小商铺酒楼都喜欢在店堂里摆上一盆硕果累累的金橘，逢年过节每家每户更是会在大门口或阳台上摆上几盆金橘，并挂上红包，特别的吉利讨彩。

温成皇后尤好之

金橘不仅美观、寓意好，而且果皮爽脆香甜、十分可口，这在许多古诗词中也有反映，如陆游的《杂咏园中果子》，有“不酸金橘种初成，无核枇杷接亦生。珍产已从幽圃得，浊醪仍就小槽倾”的诗句，杨万里有“荔枝多与核，金橘却无酸”之语，他们都将金橘视为可与枇杷、荔枝媲美的美味珍果。

因此，自古以来金橘就备受皇家贵族、文人墨客的青睐。正如唐代杨贵妃独爱荔枝一样，北宋仁宗赵祯的温成皇后对金橘也是情有独钟。据宋代户部郎官韩彦直的《橘谱》记载：“金柑（橘）出江西，北人不识。景中始至汴都，因温成皇后嗜之，价遂贵重。”这里是说出产于江西的金橘，北方人本来是不认识的，流传到京城后，因温成皇后特别喜欢吃，顿时变得身价百倍。元代诗人林虻在他的《桔子记》一诗中，还专门以“丛丛洗手烧金盆，旋试红巾入殿门。众里摇抛金桔子，在前收得更承恩”的诗句，来描绘这种盛况。

不过千万要记住，金橘虽然美味，却万万不能跟牛奶同食，其原理就跟柿子不能与螃蟹同食是一样的，因为金橘的果酸与牛奶中的蛋白质会产生凝固，形成不易消化的硬块物质，对胃黏膜造成损害。不过，如果嫌金橘的果肉太酸、果皮太涩，想让其口味变得更好一点，倒是可以将金橘加工成蜜饯享用的。制作方法非常简单，把洗净的金橘压扁，泡进糖水之中放到文火上慢慢熬制，待等水熬干，糖分都被金橘吸收了，圆圆的金橘就会变成一块块晶莹剔透的金橘饼，不仅甜蜜可口，而且玲珑美观。

另外，还可以用金橘泡制水果红茶，制作也不复杂：先将金橘洗净切片备用，然后在锅中放入红茶包，加适量水煮开，过两三分钟后关火，并将切片金橘放入，盖上盖子焖三五分钟即可。若加入蜂蜜，再放入冰箱冰镇之后饮用，味道更佳。

营养丰富价值高

其实金橘的美味还是其次，丰富的营养和药用价值才更应该引起我们的重视。金橘皮中含有多种维生素和碳水化合物，特别是维生素C，在每百克果皮中的含量竟高达200毫克，因而有相當显著的解肝毒、明眼目、提高免疫力等多种保健功效。金橘皮中的维生素A、维生素P含量也很高，这些都是维护血管健康的重要营养素，对防止血管破裂，减少毛细血管脆性和通透性，减缓血管硬化有良好的作用，高血压、血管硬化及冠心病患者食之也非常有益。另外，金橘的表皮中还贮满了密密麻麻的油腺，这些油腺不仅可提炼出价格昂贵的芳香油，而且还可预防色素沉淀，增进皮肤的光泽与弹性，减缓衰老，避免肌肤松弛生皱。

在明朝医圣李时珍眼里，金橘堪称是神乎其神的仙果。他在《本草纲目》中有这样的记载：“金橘……五月开白花结实，秋冬黄熟，大者径寸，小者如指头，形长而皮坚，肌理细莹，生则深绿色，熟乃黄如金。其味酸甘，而芳香可爱，糖造、蜜煎皆佳。”并专门注明金橘皮“同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降”，其药用功能简直比万金油还要广谱。

的确，中医认为金橘性温，味辛甘酸；入肝、肺、脾、胃经；能理气、解郁、化痰、醒酒；主治气郁不舒，食滞纳呆，伤酒口渴，咳嗽咯疾等病症。金橘气香而悦脾，味辛而行散，味甘酸能生津，具有行气解郁，消食化痰，生津利咽醒酒的作用，为腹脘胀满、咳嗽痰多、烦渴郁闷、咽喉肿痛者的食疗良品。常食金橘，还可增强机体的抗寒能力，防治感冒。不过，金橘性温，内热亢盛，口舌生疮、大便干结等病症者，不宜食用。

用金橘养生最简单的方法就是拿来泡水喝，只要往盛满白开水的玻璃杯中丢进几粒金橘，金黄的色泽立即溢满整个杯子。注意水温不要太高，超过54℃就会破坏其中的维生素C。待金橘皮中的营养物质释放溶化于水中后，满满地啜上一口，淡淡的酸味中似乎还残存着涩涩的香味，然后一口一口咽下去，郁积在喉头与胸口的浊气就在不知不觉间烟消云散了。