优良肉牛新品种：云岭牛

杨彦红 张凤勇

云南省大理州宾川县金牛镇农业综合服务中心，云南宾川671600

云岭牛是我国第一个采用三元杂交培育成的肉牛新品种，是我国科学家自主培养的4 个肉牛新品种之一，因其具有适应能力强、繁殖性能好、生长速度快、营养价值高、抗病能力强等特点而受到养殖者追捧[1]；又因其肉质鲜美、内脏营养价值极高而备受消费者青睐。为此，本文拟对云岭牛生长条件的优势和品种自身的优势展开阐述，以期云岭牛的养殖得到更多养殖户的认知和云岭牛的肉品得到更多消费者的认可，从而大力发展云岭牛养殖业。

1 云岭牛生长条件的优势

1.1 饲养环境得天独厚

云岭牛喜欢在光照充足、热量充沛的地区生长。我国南部地区属于低纬度季风气候，并且冬春干旱风大、夏秋多雨湿润、干湿季节明显，这正好适合云岭牛生长，可以为云岭牛提供得天独厚的饲养环境[2]。

1.2 食物来源充盈富足

中国是粮食生产大国，作物秸秆及副产物资源量大，因而云岭牛的食物来源丰富；又由于中国退耕还林政策在不断实施，故现有的天然草木也在不断增加，于是云岭牛的食物来源更加充盈。

2 云岭牛品种自身的优势

2.1 适应能力强，饲养相对简单

云岭牛是我国肉牛品种中对生态环境适应能力最强的品种，它能在高温高湿的环境下表现出很好的生长速度和繁殖能力，与此同时对南北方冬春季的气候变化有很强的适应性，因其是我国自主培育的杂交品种，故更适合我国气候和生长环境[3]。云岭牛的耐粗饲能力强、生长性能好，在一般的管理条件下即可进行饲养，但这只是相对而言，在云岭牛的日常饲养和管理中，也要充分了解和掌握饲料质量和配合的方法，了解云岭牛最喜欢高秆类植物和禾本科牧草，其次是豆科牧草，作为云岭牛牧草的品种有很多，主要以杂交狼尾草、苜蓿草最为常见。

2.2 繁殖性能好，成活率高

云岭牛母牛繁殖性好，母性极强，在8～10 月龄时就会进入初情期，交配月龄要达到12 月龄，体重达到250 kg 以上。云岭牛的妊娠期在280 d 左右，母牛难产率极低，成活率达到80%以上；公牛到18月龄、体重达到300 kg 以上即可进行配种。

2.3 生长速度快，出肉率高

在科学饲养情况下（放牧加补饲），12～24 月龄时，云岭牛的日增重可达到1.2 kg。24 月龄后的母牛产肉性能很好，如果继续育肥到30 月龄，产出高档牛肉的比例更高，经有关部门监测，云岭牛的肉骨比例可达4.7∶1[3]，这个比例在畜类中出肉率是极高的，因此可以得出云岭牛具有生长速度快和出肉率高的特点。

2.4 肉质优良，内脏营养成分极高

1）云岭牛是我国唯一可以和日本“和牛”媲美的肉牛品种。经相关部门检测，按照日本人的牛肉顶级标准，云岭牛肉质70%可以达到3A 级；从牛肉口味上来说，其肉质已经达到5A 级；从牛肉的多项指标来看，云岭牛的牛肉质量已经超过日本的神户牛肉。云岭牛肉质嫩滑、细致，牛肉上带有大理石样的纹理，因此将其称为云岭雪花牛肉。据养殖人员提供的数据显示，每头体重在800 kg 左右的育肥云岭牛可产雪花牛肉20～30 kg，而雪花牛肉市场价在2 800元/kg 左右，可见云岭牛养殖的经济效益潜力巨大[4]。

2）云岭牛内脏营养价值极高。近年来科学家对云岭牛的内脏进行了研究，在研究中发现云岭牛内脏高脂肪、高蛋白、矿物质含量丰富，是一种极具营养价值的理想食品。经研究云岭牛的内脏粗蛋白含量可达15.01%，粗脂肪含量可达9.58%，粗灰分含量可达1.59%，远远高于其它牛类和畜类[5]。

2.5 抗病、抗虫能力强

各养殖业面临最大的难题就是防治疾病和寄生虫，云岭牛的杂交繁殖方式使其在抗病、抗虫方面有着先天的优势，这种优势来源于与其有着血缘关系的婆罗门牛。虽然在抗虫抗病方面云岭牛有着先天的优势，但是养殖人员仍然应该注意牛居住环境的卫生和防疫工作，日常加强对牛舍的通风、卫生和消毒措施，保证云岭牛居住环境舒适。平时加强灭鼠灭虫，防止传染病的发生。

3 结 语

近年来，云岭牛产业稳步发展，作为中国肉牛的高端代表，国家对云岭牛的养殖业更是大力扶持，与此同时科技人员也在开展云岭牛的选育提高、快速繁殖、高端雪花牛肉的营养配方等技术合作，可见云岭牛养殖的经济发展潜力巨大。云岭牛生性好动，耐粗饲，抗病能力强，可以散养、集约型饲养或者全日制放养，在高营养条件下，能充分发挥它的生产潜能。云岭牛生长快、报酬高、能生产高档雪花牛肉，已经被养殖业和众多养牛户认可，饲养地区和饲养数量都在逐年增加，可见，云岭牛养殖业的发展趋势越来越旺。