茶叶加工过程中质量安全的问题及对策

2019-02-21张利花

新农民 2019年34期

张利花

（甘肃省陇南市文县农业农村局，甘肃陇南 746400）

近年来，我国的茶叶检测水平在不断提升，为了满足新时代茶叶市场的快速发展需要，需要对茶叶的安全管理高度重视，同时对先进的检测技术充分利用，以此实现茶叶生产加工领域的发展。

1 茶叶加工关注质量安全的重要性

我国的茶文化历史悠久，同时也影响着日本、韩国等国家的文化发展，在对外开放程度不断加深的今天，我国的茶叶已经销售国外100多个国家和地区，在销售量不断增大的背景下，我国对茶叶加工过程中的质量安全问题也高度关注。目前看来我国已经形成规模巨大的茶叶市场，在茶叶的生产管理中，需要在源头上保证茶叶的品质，然后通过有效的销售途径实现茶农收益的提升。随着茶叶行业的健康发展，也带动了其他相关产业发展，进而为我国社会经济的发展提供巨大支持[1]。

2 当前茶叶加工过程中存在的质量安全问题

目前看来我国茶叶加工期间存在工艺较为落后的问题，同时在质量监管方面也存在一些不足，具体说来：

2.1 我国茶叶在加工过程中存在质量安全监管的问题

虽然近年来我国茶叶市场取得了巨大的发展，但是茶叶加工的企业普遍为小规模企业，所以在质量监管中，由于企业分布较为分散，没有形成规模化的链条，导致在质量监管中存在一些问题。部分小企业受利益的驱使对质量问题容易忽视，这也是导致目前我国茶叶质量安全监管中存在问题的重要因素。

2.2 茶叶加工过程中二次加工的问题

茶叶要想进行销售，需要进行二次加工，然而在这个过程中也不可避免的出现污染。与此同时，不同的企业在加工中利用的工艺也不同，一些企业在加工中将金属元素、灰尘以及化学原料残留在茶叶表面，不仅造成对自然环境的破坏，还导致茶叶质量不能得到保障，在销往市场之后容易出现食品安全问题[2]。

2.3 我国茶叶在加工过程中存在的潜在安全问题

茶叶的生产加工中会由于工艺不科学导致一些药物残留，而在茶叶的外包装中，印刷操作也会导致化学污染，甚至会对茶叶的味道和品质造成影响，这是很多茶叶加工企业容易忽视的问题。

3 如何提升茶叶加工过程中的质量安全

以上问题的出现，目前已经得到我国诸多茶叶企业的高度重视，对于该问题的解决，目前世界上部分茶叶生产国家已经具备较为成熟的工艺，所以我国需要向其学习茶叶加工质量管理技术，还需要对茶叶的生产以及销售环节加大管理力度，否则会导致出口国对我国茶叶企业不信任。

3.1 需要建立茶叶加工质量安全体系

对于茶叶的质量管理，主要包括种植、采摘、加工、包装等各个环节，其中在种植环节，需要树立绿色无污染的理念，而在茶叶的加工过程中，需要借助专业的检测平台，并且加强对产业的抽查力度，一经发现茶叶存在相关元素超标的情况，需要及时追溯相关问题。除此之外，我国还要建立相关的质量安全标准，并且广泛用于我国的茶叶生产企业，确保其在茶叶的生产过程中遵守相关制度或质量认证体系，这有助于提升茶叶的品质和质量。从茶叶企业的规范角度来讲，需要对企业的分布进行整合，进而让监管更加便利[3]。

3.2 提升茶叶生产企业的内部管理水平

对于茶叶加工企业来说，需要积极响应国家的有关政策，与此同时要提升内部的管理水平。茶叶生产企业需要对原有的生产设施进行改造，同时要完善相关的管理制度，企业内部的员工也要需要加强培训，提升其安全意识，科学规范加工工艺，打造良好的企业文化，这样才能生产出高质量的茶叶制品，使企业在激烈的市场环境中占据有利位置。在茶叶的生产和包装过程中，需要科学选用化学原料，避免存在影响茶叶质量的因素。

3.3 需要建立茶叶加工品质安全认证体系

对于我国茶叶质量安全体系的建设来说，需要对国外先进的茶叶监管体系进行学习，同时结合我国安全质量标准，制定出科学的质量安全管理体系，比如对茶叶生产的各个环节加强监督和管理，对茶叶外观、口感、品质包装进行综合考量，以便于我国茶叶更好的销售以及扩展海外市场，高质量的产业质量监管体系也有利于赢得海外市场的信任，进而发扬我国的茶文化，通过出口贸易增加收益。