私人定制，租个厨师回家过年
2019-02-20杨秦
杨秦
俗语云：吃团圆饭，过团圆年。年夜饭作为中国人一年中最重要的饭，在家吃，还是去饭店？与往年一窝蜂到酒店预定年夜饭不同，“哈租族”有了一个新的选择，请厨师或者厨娘上门服务。
“年夜饭厨师”有点忙
春节临近，阿渝大厨私人定制老板王渝又开始忙碌起来。他从事厨师行业28年，拥有國家一级厨师资质，还出国学习了6年日本料理，制作中餐和日本料理都很拿手。
“今天接到两个电话，一位先生约我大年三十到城北某别墅区为他做家宴，一位阿姨也请我去她家做年夜饭。”王渝说，碰到这种情况，他要么拒绝一家，要么商量可以介绍其他厨师去不。
去年，王渝和两个徒弟为渝北的一家住户做了一次家宴，当时在主人家的大客厅、花园里、屋顶等安放了12桌，三人忙了三天，每人收入1000多元，比在单位上班划算。
厨师上门做菜，流程是先了解对方的要求，并对菜单进行沟通。菜单确定后，就是按菜单买菜，主人可以请厨师代买，也可以自己买。如果要厨师代买，主人要支付100元的采购费。
请个厨师上门做年夜饭，一般厨师要去3次左右。第一次和主人家商量菜单；第二次准备菜品，比如简单的半成品加工，提前煲汤，提前准备餐具等；第三次是上门做菜。
宴席前的洗菜、切菜的工作谁来做？“如果菜不多，一般就是主人家自己做，如果比较多，我们会提前上门做。”王渝说，如果当天做菜主要是半成品加工，一个人就可以了，如果全部现做，他还需要带一两个帮手。
在家做菜，客人就是喝醉了，也不用担心停车问题，吃的时间再久也不用担心被人赶走。“在重庆，厨师上门定制年夜饭越来越受欢迎，但主要还是在一些高档社区。目前租个厨师回家做菜，一般都是300元起坎儿，具体多少需要双方商量。如果菜品比较复杂，花费的时间比较长，费用基本上按照成本价格的30%收取。”可见，厨师上门定制家宴，看似收费不便宜，但实际上算下来，还是比酒店划算。
熟人生意多
2018年，王渝的一个朋友家来了6位日本友人，朋友的父亲又请来了家族企业的几位高管一起在家吃饭，请他上门做菜。他为主人家做了一半日本料理，一半川菜。
席间，朋友当着其他客人的面赞扬他的菜做得好，吃到了其他地方吃不到的味道。菜品做完后，主人家还邀请他一起坐下来吃饭，席间客人纷纷向他敬酒，还主动加他的微信。
“陌生厨师上门，双方都不了解，有时候确实比较尴尬。租厨师回家做菜，一般都是靠朋友口口相传或推荐，我的业务也都是在朋友圈里进行。”王渝说。
对于那些怕麻烦的人来说，年夜饭在酒店吃也省时省力，但却缺少了温馨和睦的家庭氛围。
“租”厨师上门做年夜饭已成为一种新时尚，“租”个厨师回家帮忙做年夜饭，你只需开出菜单，其余的都交给厨师来搞定，既不耽搁你陪伴家人，享受天伦之乐，又免去了煎炒烹炸的麻烦，可谓一举两得。
摘编自新浪网、凤凰网
