简析快速检测对提高农产品质量安全的作用

吴彦玲

（黑龙江省七台河市农产品质量检测中心，黑龙江 七台河 154600）

“民以食为天，食以安为先”，随着生活水平的不断提高，人们对食品安全愈发重视起来，农药残留检测技术成为了保障农产品安全的必要措施。虽然农产品的安全是种出来的不是检出来了，但检测手段的应用对生产者是一种约束，在投入品使用上有所限制，从而保证农产品在生产环节上的安全。快速检测具有检测速度快、成本低、操作简单的特点，利用有机磷和氨基甲酸酯类农药能够抑制昆虫中枢和周围神经系统中乙酰胆碱酯酶的活性原理，对有机磷和氨基甲酸酯类农药进行检测，保证了食品的安全性，提高了我市农产品合格率，满足了市民对农产品的需求。

1 农药残留速测方法原理

农药残留是指使用农药对环境、对生物体和食品中的农药母体、衍生物、代谢物、降解物和杂质残留的总称。检测原理是在一定条件下，胆碱酯酶的正常功能受到有机磷和氨甲酸酯类农药的抑制，且抑制率（指有机磷农药抑制酶能力的强弱表示）与农药的浓度呈正相关。当蔬菜样品提取液对酶的抑制率在速测仪上显示超过规定值时（≥50%），即表明蔬菜样品中有机磷或氨甲酸酯类农药超过国家规定标准（GB 5009.199-2003），为确保检测的准确率，对于抑制率≥50%的样品需要重复检验2次以上。

2 农残快速检测技术的应用

2.1 按时令季节对全市基地进行农残检测

在蔬菜水果生产季按不同作物上市时间，有针对性地对全市所有基地作物进行抽检，重点监测一些大的蔬菜基地和合作社，尤其对应季上市的一些小叶菜，黄瓜、番茄、豆角等各种果菜，每季必检，每一批次必抽，发现问题及时上报农监科，有时采取必要的手段进行督导，使生产者在生产过程中多采用农业、物理、生物防治，少用化学防治法，并在应用化学方法过程中，多使用高效低毒低残留农药，避免使用高毒、高残留农药。通过快速检测手段用事实说话，让生产者心悦诚服，加之宣传指导，自觉规避生产者的行为，逐渐提高了农产品的质量安全。

2.2 田间地头现场进行检测

智云达NP-12农残快速检测仪具有携带方便，操作简单，易于掌握，对环境无过多要求，用时相对较短，准确度相对较高，速测技术符合我国农药残留快速检测技术要求，能自动计算出抑制率。在产品上市季，可携带速测仪，深入到田间地头，现采现测，整个操作过程，暴露在农户面前，检测结果现场打印，让生产者自觉接受对所生产的农产品质量的一个认可。

2.3 结合各类宣传活动进行检测

利用科技宣传周，科普大集等一系列科技服务活动，充分发挥速测仪灵活方便的特长，随时随地对农产品进行检测，既约束生产者也让消费者放心，保证“舌尖安全”“社会稳定”增加了人们生活幸福感。

去年一年，我市共筹建了十个标准化蔬菜小区，宣传指导无公害绿色栽培技术，全年抽检样品近500个，全部达到合格要求，使市民吃上了放心的地产菜。

3 影响检测结果的因素

农药残留快速检测仪虽然使用便捷，但是结果的稳定性仍受一些因素的影响。使用的试剂除缓冲液以外，其它试剂需在冰箱（0～4℃）冷藏，切勿冷冻，以确保酶的活性，否则影响检测结果。测试时应先检查酶试剂是否失活，若活性不够，会导致仪器产生错误的测试结果。当酶试剂从冰箱中取出时，需在室温放置15min，使其活性苏醒，从而达到最佳状态；样品前处理要求擦去果蔬表面泥土，叶菜剪成宽度1cm左右的菜样，根菜取横截面；仪器操作时，应保持比色皿透光面清洁，避免受到手指或油迹等污染，如有脏物或液体可用专用擦镜纸擦拭。