有机茶园土壤培肥的主要技术措施

涂淑萍 伍厚银

(1.江西农业大学林学院 330045;2.江西省上犹县茶果局 341200)

土壤肥力是指土壤为植物生长调节和供给水、肥、气、热的能力。茶园土壤培肥是维持茶园土壤肥力水平最主要的措施之一，籍以补偿随茶叶采摘及茶树修剪下来的枝叶带出对茶园土壤养分库亏损造成的影响。同时，肥料作为茶树养分的主要来源，直接参与或调节茶树的营养代谢与循环，与茶叶产量及品质密切相关[1]。

有机茶园通常建在山区或丘陵的不同坡地上，容易造成水土冲刷，因此，防止水土流失成为有机茶园土壤培肥的首要任务[2,3]。有机茶园管理过程中选用有机肥和人工除草，不用化肥、农药和除草剂。而有机肥有效养分含量低、肥效缓慢，难以满足茶树快速生长对养分的需求。而且，有机茶园多处于交通不便之地，肥料运输不便[4]。为了使有机茶园茶树既能获得足够的养分，又能使其免受污染，达到增产提质的目的，肥料的选用与处理至关重要。有机茶园土壤培肥的主要技术措施如下。

1 防止茶园水土流失

防止茶园水土流失的措施很多，如因地制宜修筑水平梯级茶园，实行等高种植，开设截洪沟、隔离沟，以及在茶园行间铺草和间作绿肥等[5,6]。其中，前几项措施为建园之时就必须做好的基础工作，在此，重点介绍茶园行间铺草和间作绿肥。

1.1 茶园行间铺草

茶园行间铺草既可抑制杂草生长，减少土壤水分蒸发，增加土壤蓄水量，又可增加土壤有机质含量，提高土壤肥力[7～9]，是有机茶生产中一项最重要的土壤培肥与管理措施。

茶园行间铺草应在旱季或雨季来临前进行，铺草厚度，一般为5～8cm，以不露土为宜。成龄采摘茶园每667m2铺干草不少于1 000kg，幼龄茶园不少于2 000kg。铺草要均匀，若草量不足，可只铺在茶丛附近。另外，树兜周围10cm 左右不宜铺草，以防积水影响根颈透气。风大地区可零星在草上压土、石块等防止草被大风吹走。

用作茶园土壤覆盖的物料很多，如山草、作物秸秆、花生壳等，但有机茶园最好就近取材，用山草覆盖。农作物的秸秆，如稻草、薯藤、甘蔗渣等等，如果含有农药残留物则不能使用，否则容易引起二次污染。为防止山草把病菌、害虫及草籽带入茶园，应对山草进行必要的处理。

山草的处理方法有以下三种：一是曝晒处理，把割下来的各种山草摊放于地上，厚约30cm，让阳光自然曝晒，以杀死病菌、害虫；二是堆腐处理，利用茶园边角处，将山草喷洒生物菌液，一层一层堆积起来，使其发酵，利用堆腐时产生的高温把病菌、病虫及种子杀死，然后把尚未完全腐解的草料铺到茶行间;三是石灰处理，方法同堆腐处理，只是将菌液换成5%的石灰水。

1.2 茶园间种绿肥作物

在园内空地或幼龄茶园行间种植矮杆的豆科作物，如白三叶、黄花苜蓿、花生、大豆，等等。既可利用其根瘤菌固定空气中的氮素，还可以保护梯壁，提高植被覆盖度，防止杂草生长和减少水土流失；割青埋压作绿肥或沤制后可作为有机肥料。据研究，适量埋压绿肥能显著提高土壤酶活性和土壤有机质、全氮、碱解氮、有效磷、速效钾等养分含量，绿肥最佳埋压量为22.5 ～ 30 t / hm2，埋压量过大时，反而会抑制绿肥分解和土壤养分释放[13]。另据研究，茶园间作白三叶对降低幼龄茶园土壤容重，增加土壤含水量和有机质含量，提高茶叶产量，改善茶叶品质的效果优于茶园行间覆盖稻草[10～12]。此外，绿肥作物还可作为饲料发展禽畜养殖，进一步扩大有机肥源。

茶园种植的绿肥作物，不能带有特殊味道而影响茶叶品质；应避免与茶树争光、争水、争肥等现象的发生；能有效抑制杂草生长和提升土壤肥力。必须根据绿肥习性、茶园土壤特点、树龄等因素，选择适合的绿肥种类和品种,做到适时播种和合理密植。春季可播种花生、绿豆、黑毛豆等；秋季可播种蚕豆、苕子、黄花苜蓿、白三叶等。通常一龄茶园间作3行，二龄茶园间作2行，三龄茶园间作1行，四龄以后，茶行间则不宜再种植绿肥作物。

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2 茶园饲养蚯蚓

茶园饲养蚯蚓是有机茶园的土壤培肥措施之一。蚯蚓吞食枯枝烂叶，使未腐烂的有机物变成粪便，促进有机物的腐烂分解，加速有效养分的释放，提高土壤肥力；蚯蚓的大量繁殖和生长，可疏松土壤，促进茶树根系的生长；蚯蚓在土壤中死亡腐烂，又是优质的有机肥料。

茶园饲养蚯蚓的方法[14]如下：在茶园地边挖几个长4～ 5m、宽1.0～1.5m、深30～40cm的坑，坑底铺上10cm左右较肥的壤土，再铺一层稍经堆腐的枯枝烂叶、谷壳、厩肥等作为蚯蚓的食料，在食料上再铺上10～15cm的表土，做成蚯蚓床。保持蚯蚓床含水量在50%～60%，约经半个月食料充分腐烂。将从肥土中收集到的蚯蚓以30～50条/ m2的密度接种到蚯蚓床内，注意经常浇水保持湿润，以利于蚯蚓的生长繁殖。在茶行间开一条宽30～40cm、深30cm的放养沟，沟内铺放堆沤肥、厩肥、茶树枯枝落叶等物，加上少量表土拌匀。将蚯蚓床中的蚯蚓挖出，包括其粪便及未吃完的枯枝落叶等杂物，一起分撒到茶园放养沟中，盖上松土，并浇水。每年结合茶园施基肥，适量添加杂草、枯枝落叶等蚯蚓食料。若发现蚯蚓生长不良，要继续接种，直到良好生长为止。

3 有机茶园施肥技术

3.1 有机茶园肥料选择

根据有机茶园施肥准则[14]，有机茶园施用的肥料要经过严格的选择。要求选用未受重金属、农药、病原体及其他有害化学物质污染，且经过无害化处理的有机肥,以及得到有机认证机构颁证或认可的有机茶专用肥、菌肥、矿物肥等。中微量元素叶面肥，如硫酸铜、硫酸锌、钼酸钠(铵)、硼砂等，只有在茶树出现缺素症的情况下才可限量施用。

3.2 有机肥料无害化处理

有些有机肥，如人粪尿、畜禽粪便往往带有各种病原菌、寄生虫卵并具有恶臭味，而绿肥、草肥常带有各种病菌、虫卵及杂草种子等。所以，有机茶园使用的有机肥通常需要经过无害化处理。

有机肥料无害化处理的方法很多，主要有EM堆腐法、自制发酵催熟堆腐法、工厂化无害化处理等[15]。接种有益菌种后进行堆腐和沤制，是有机茶园中有机肥无害化处理一种科学可行的方法[16]。

EM菌(Effective Microorganisms)是日本硫球大学比嘉照夫教授20世纪80年代初研究成功的一种以光合细菌、乳酸菌、放线菌和酵母菌为主，由多种有效微生物复合而成的微生物制剂[16]。我国也有生产，可以发酵多种物料，操作非常简单。EM堆腐有机肥的具体操作方法[17]如下：

(1)将EM原液50mL与清水100mL、蜂蜜或红糖20～40g、米醋100mL、白酒(含酒精30%～ 35%)100mL混合，配制成备用液。

(3)取稻草、玉米杆、青草等，切成长1～1.5cm 的碎片，加少量米糠或麦麸拌和均匀，作为堆肥时的膨松物。

(4)将上述膨松物与人、畜粪便按重量比1 : 10进行混合搅拌均匀，铺成长约6m、宽约1.5m、高20 ～30cm 的肥堆。

(5)在肥堆上薄薄地撒上一层米糠或麦麸，然后按照每1 000kg肥料洒EM备用液1 000～1 500mL。

(6)依次在上面再铺第二层。每一堆肥料铺3～5层，肥堆高约1～1.5m，再用塑料薄膜盖严。

(7)当肥料堆内温度达到45～50℃ 时翻动1次。一般要翻动3～ 4次，当肥料中长有许多白色絮状毛、无臭气、具有特殊香味时即为发酵完成。一般夏季需10～15d，春、秋两季需20～25d ，冬季需40～45d。

检查有机肥是否腐熟的方法非常简单，可将一部分有机肥放入密闭的塑料袋中，若是一段时间后袋子鼓起则证明该肥料未完全腐熟，若是腐熟完全则袋子没有变化[18]。

3.3 有机茶园施肥方法

为了确保有机茶的高产优质，在幼龄茶园除了施用有机肥之外，必须重视在茶园行间套种豆科绿肥或进行行间铺草及修剪枝叶回园技术。成园后要加强有机肥的施用，特别要重视多掺些含氮量高的有机肥，如菜籽饼、豆饼、花生枯、鱼粉、血粉、蚕蛹等。

堆腐过的有机肥在茶园内既可作基肥，也可作追肥施用。基肥施用时期通常在9月中下旬至10月上旬，这是因为10月份为一年中茶树根系生长最活跃的时期，也是茶树根系吸收能力最强的时期。掌握在根系生长活性开始增强的时期进行施肥，可以利用整个根系生长活跃期进行肥料的吸收，效果更好。此外，茶树秋冬季吸收贮藏的养分是翌年春茶萌发和生长的物质基础，对春茶早发、多发、优质起决定性作用。故基肥用量一定要足，有机茶园基肥用量不得少于全年肥料用量的60%[5]。基肥宜深施，施肥沟深25～30cm，注意尽量少伤根系。施肥后及时覆土，防止养分挥发损失。

茶树仅靠施基肥难以维持其在生长季节快速生长时对养分的需求，要想春茶快长、产量高，必须早施追肥予以补充。有机茶园多推广早芽种，施用有机肥料，因此更要求早施才能起到“催芽”的作用。故有机茶园春茶前的催芽肥宜提前至2月上中旬施用，施肥沟深度可较基肥沟浅，一般为10～15cm。

除采春茶外，还采夏、秋茶的茶园，尤其是那些春茶后要进行各式修剪的茶园，必须在采完春茶后或修剪后立即追肥，夏肥一般在5 月中下旬施用，秋肥要避开“伏旱”施用。

此外，茶树的生长并不仅仅依靠氮、磷、钾肥，而是需要各种中微量元素的帮助才能够正常生长。各种矿物肥料能为植物生长发育提供必要的营养，同时兼具改良土壤、保水保肥及提高作物抗病功能[19]。但应注意的是，茶园在使用矿物肥之前必须了解其pH值，有些矿物肥pH值偏高，呈碱性，而茶树属于喜酸性土植物，因此，碱性肥料不适合一般茶园施用，仅适用于pH值低于4.0的酸化土壤调理时使用。通常可将矿物肥料与有机肥掺和在一起经过堆沤后作基肥用。欧昌梅等人的试验结果表明，矿物肥对茶树增产效果明显，对提高茶叶品质有很好的作用，适于无公害及有机绿茶应用推广[20]。陈永兴在佛手茶上的试验结果表明，在当地习惯施肥的基础上，加施新型微孔矿物肥7.5 ～ 10.0 kg / 667m2，能促进茶树的生长，百芽鲜重、鲜叶产量、毛茶产量均高于对照处理，经济效益明显[21]。

当茶树出现营养不良或某些营养缺乏症时，可巧施叶面肥[17]进行补救。有机茶园喷施叶面肥时，必须注意以下几点。第一，选用已经得到有机认证机构颁证和认可的叶面肥。第二，喷施浓度控制在0.01% 以下，喷施量以喷湿叶片不滴水为原则，且最后一次喷施必须于采茶前20d以上进行。第三，喷施时间，睛天在15:00 时以后，阴天不限；喷施后24h内若下雨，必须重新喷施。第四，喷施时要将叶片正反面都喷湿喷匀，尤其要注意喷湿叶片的背面才有效果。